糖酥鯉魚自古為魯西名菜，流行於東昌、陽穀、莘縣等地。在東昌烹製歷史更為悠久。清末俚曲《逛東昌》中出現過很多菜名，其中就有糖酥鯉魚。另據記載，糖酥鯉魚也是清代名店“蛤蟆樓”和“三德園”的招牌菜。
糖酥鯉魚與糖醋鯉魚類似，但口味以甜為主，微酸。
在熬汁時，有以下不同：
1、鍋內需要先炒糖色。
2、輔料必須添加當地的醬黃瓜末。
3、需要調200克白糖，甜口較重。另外，油炸時，糖酥鯉魚也比糖醋鯉魚火候重一些，這樣其口感才愈發酥脆，符合“糖酥”的標準。
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糖酥鯉魚自古為魯西名菜，流行於東昌、陽穀、莘縣等地。在東昌烹製歷史更為悠久。清末俚曲《逛東昌》中出現過很多菜名，其中就有糖酥鯉魚。另據記載，糖酥鯉魚也是清代名店“蛤蟆樓”和“三德園”的招牌菜。
糖酥鯉魚與糖醋鯉魚類似，但口味以甜為主，微酸。
在熬汁時，有以下不同：
1、鍋內需要先炒糖色。
2、輔料必須添加當地的醬黃瓜末。
3、需要調200克白糖，甜口較重。另外，油炸時，糖酥鯉魚也比糖醋鯉魚火候重一些，這樣其口感才愈發酥脆，符合“糖酥”的標準。
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