煎包是博山特有的一道小吃。因其麵皮酥軟，味道鮮香，深受人們的喜愛。今天教大家一道煎包做法，出自博山的普通家庭，但製作工藝經典，其中不乏許多絕招和亮點。
材料：麵粉1000克、酵母6克、豬肉餡 400克、粉條100克、韭菜250克、蔥1根、姜適量
調料：油2勺、鹽適量、醬油、老抽適量、白糖少許、料酒少許。
和麵
取溫水450克，溫水中倒入6克酵母粉，將溫水與麵粉和勻，水與麵粉的比例在5:2.1左右，可搓揉幾下，放置室內醒面。室溫15度左右時，要醒面6小時以上，面和的要軟一些，水可適當多一點。
將蔥、姜、韭菜洗淨並切成末。
炒餡
1、選用二成肥、八成瘦的肉，將肉剁細。如果為了方便，割肉時，讓肉店用絞肉機直接將肉絞成肉餡。
2、炒肉餡。鍋內放2勺油，油熱後，放入蔥末、薑末，翻炒出香味，然後將肉餡倒入鍋中進行烹炒，放入少許鹽，烹炒過程中加入少許料酒和少許白糖，臨出鍋前倒入老抽調色入味。
3、將地瓜粉條，放開水鍋中煮6-7分鐘，然後撈出，稍涼後切末，記住千萬不要用涼水浸泡！
4、將粉條放入碗中，倒入醬油醃製5分鐘。
5、將醃好的粉條倒入炒好的肉餡中攪拌均勻。
6、臨包包子時，再將韭菜放入肉餡中，並攪勻。
擀皮開包
1、面醒好後，揣揉數下。
2、將面揉成長圓柱狀，並切成雞蛋大小的麵糰，然後把麵糰壓一下，再用擀麵杖擀一下。
3、用擀麵杖擀成小皮，擀制過程中，撒點麵粉防止面粘到板上去，將皮擀成2mm厚度的麵皮。
擀制好的麵皮。
4、裝餡子，包包子
捏褶子，大拇指不動，食指中指把皮往中心
5、包好後，在電熱鍋中灑少許油。
6、開鍋熱一下油，再關掉開關，然後將包子整齊的擺放進去，擺放時，包子的底部在鍋底擦動下，讓包子底部油沾勻，如果沾油不勻容易沾鍋。
7、開電檔，開檔1-2分鐘後，等包子身子挺脫後，澆入麵粉水。麵粉水是由水和麵粉調和而成，水與面的比例約為20：1 。
8、七、八分鐘後，香噴噴的煎包就出爐了
看著這黃澄澄的煎包，哪個不想吃一口...
面對這香氣撲鼻的煎包，還冒著熱氣，咬上一口，嚼在嘴裡，酥軟的外皮與富含醬香的肉餡滑入口中，味蕾頓時舞動起來....
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