簡介
紅燜豬手是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。
菜品特點：
此菜肉質稔爛，鹹鮮可口。
做法
製作原料：
淨豬手600克。調料：大蒜2瓣，蔥半棵，精鹽3茶匙，白糖3茶匙，味精2茶匙，高湯2湯匙，二湯1湯匙，深色醬油、溼澱粉各0.5湯匙，花生油3茶匙。
製作過程：
1、將蔥洗淨切段；大蒜剁茸。
2、將淨豬蹄塗上深色醬油，下溫油鍋中炸呈大紅色，而後放燉盆（要用竹箅墊底──加高湯、精鹽1茶匙，白糖1.5茶匙，放火上煲1小時至稔爛，撈起待用。
3、炒鍋內放油0.5湯匙，加入大蒜茸，蔥段和精鹽、二湯、白糖、味精、豬手、略燜後，用深色醬油加溼澱。
4、出鍋。
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