榴莲千层蛋糕早已从线上火到线下，全国不少烘焙店、茶餐厅火速“跟风”，推出6、7寸大小的榴莲蛋糕，可当天预订，价格在158至200元不等，深受欢迎。在北京鼓楼巷茶餐厅，榴莲蛋糕已成为主打产品，咨询、预订榴莲蛋糕的市民占了来店顾客的3成~咋分辨？购买的榴莲千层蛋糕是否添加榴莲香精见文章底部~~
外表小清新，内在众口味。这款蛋糕总体来说算是不难，而且不需烤箱，不过要把它做出来完完整整的还是非常不容易的。一个同样的步骤重复重复再重复，要有很大耐心哦。而且对于喜欢吃榴莲的人来说，做出一款好吃的榴莲蛋糕，那种细腻嫩滑的口感，真的是让人回味无穷啊！没有复杂的手法。唯一考验我们的，就是煎千层饼皮的时候，对火候的把控。甜点控们，一起来试一试吧！
材料｜鸡蛋：3个细砂糖：35克牛奶：380克黄油：20克低筋粉：120克淡奶油：250克细砂糖：25克榴莲肉：100克
步骤｜
①.鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀
②.加入温热的牛奶搅拌均匀
③.加入溶化的黄油搅拌均匀
④.再分次筛入低筋粉搅拌均匀
⑤.调好的糊过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用
⑥.冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼
⑦.蛋饼鼓泡有点微微上色就可以起锅取出
⑧.再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）
⑨.榴莲肉用打蛋器搅打碎
⑩.淡奶油加细砂糖打发
⑪.打碎的榴莲肉加到打发的淡奶油里一起拌均匀，每次做到这一步，我都要咽一下口水，因为榴莲实在太香了。
⑫.取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅
⑬.再馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块食用口感更好
做榴莲千层蛋糕，用的榴莲非常重要，这个做的人都知道！这款榴芯莲意榴莲果肉，非常的好吃，酥软味甜，黏滑多汁，且用来做榴莲蛋糕的份量正好。大家要做榴莲蛋糕的，可以试一下哦。
碎碎念：
1、制作千层蛋糕的工序其实非常简单，最重要的就是千层皮要煎得又薄又均匀。所以我再强调一遍哈，火候非常重要，锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了。
2、这个配方的分量，如果用24cm的煎锅，可以煎出30张以上的千层饼皮。你可以根据实际情况决定配料的用量。一般来说，千层蛋糕层数越多，每层越薄，看起来越漂亮。但如果你觉得麻烦，可以减少一半的饼皮数量，每层的奶油涂抹得稍微厚一点，也能做出高度不错的千层蛋糕，只是层数就没有那么丰富了。
3、这个饼皮也可以用来制作芒果千层蛋糕和其他口味的千层蛋糕。将夹心的榴莲肉改成芒果丁+打发的淡奶油就可以了。
4、刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面哦！
5、想做榴莲班戟吗？把一张千层饼皮铺好，中间放上打发的淡奶油和榴莲肉，包起来，成为四方形，就是榴莲班戟了
=====================================================================================
《《《榴莲千层蛋糕是否添加了榴莲香精咋分辨？蛋糕太鲜艳可能加了料》》》
1、榴莲果肉为淡黄色，若蛋糕中的榴莲颜色过于鲜黄，就很可能添加了榴莲香精；
2、芝士皮、奶油等原料会中和掉一部分榴莲本身气味，如果榴莲蛋糕比榴莲本身的味道还大，也可能添加了榴莲香精；
3、榴莲果肉纤维明显，即使经过碾压也不会明显淌汁，如果榴莲蛋糕轻轻一捏就会淌出榴莲，没有任何的果实纤维，就有可能添加了“榴莲香精”。
看着漂亮，可不一定是真正的“美味”哦！香精也属于是食品添加剂的一种，只不过这种添加剂是不被允许的，因此这样的榴莲蛋糕，看似实惠，但是健康隐患却是不小的，建议大家谨慎选购哦！
閱讀更多 烘焙小記 的文章
