秘诀一：〔韭菜分头捞油盐〕，首先准备一把新鲜的韭菜，将韭菜处理好，然后放入清水中冲洗干净，接着把韭菜放在案板上，将韭菜头和韭菜尾切开，分开放。切好之后再往韭菜头和韭菜尾淋上适量的食用油，再撒入一点点食用盐。这样做的意思是能够锁住韭菜的水分，炒的时候不容易出水。
秘诀二：〔韭菜尾大火炒十秒〕，韭菜是一道很容易炒熟的蔬菜，韭菜尾部更加熟的快，想要韭菜翠绿不变黑，就用大火翻炒十秒钟（十秒钟的中途加入适量的调味料）就可以出锅装盘。
秘诀三：〔酱油,料酒,锅边淋〕再往锅里加入酱油,料酒的时候，一定要从锅边上淋入，不能直接倒入菜上。不然就会影响菜的水汽挥发。好了，今天跟大家分享的炒韭菜就制作完成了。
温馨提示:千万记住韭菜头和韭菜尾一定要分开来炒，这样才能够炒出美味哟。
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