現在農村還有很多農民有自釀酒的習慣，一方面享受釀酒這一過程，二是在忙完農活後，喝一口自己釀的酒，一身的乏氣消失殆盡，心裡也更加舒坦。現在市面上也有很多的酒，人們總喜歡跟自己釀的酒做個對比，都說自己釀的酒更香，度數雖高，但不易“上頭”，不易醉
傳統工藝釀造的白酒（也就是所謂的農村釀的酒）都是純糧釀造，沒有任何的化學成分，所以在儲存時應該選擇固態發酵、發酵期長、酒度較高(通常在50度以上)的白酒來儲存。
儲存方式首先要做到的就是防止“跑酒”，——大家知道，“跑酒”的後果就是減低酒的度數。
而農村釀出的酒很難符合密封標準，也就降低了酒精的度數。（雖然一開始出來的的酒也在五十多度左右）。
純糧固態發酵是一種白酒釀酒工藝，是採用完全傳統的釀酒工藝，生產的原料是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食類，顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其他雜物。對原料的嚴格要求，沒有任何添加劑的純糧固態發酵酒中積澱了中華民族幾千年的養生文化。
當下，在很多年輕人的印象中，對於白酒的記憶就是“喝酒傷身”、“酒鬼”等，這其實是對白酒的誤解，純糧酒有機物的種類非常豐富，富含微量元素，目前已確定出純糧酒中有益於人體健康的微量成分超過160種，純糧酒不僅對身體並無大礙，而且還有養生保健功能。
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