长乐私房小院
最想念的一道家乡美味蘘荷，你们那里叫什么名字？怎么做才更能突出它的美味？
这东西在我们安徽称之为“莲花姜”，有的地方称“洋荷”，学名叫野姜，姜科植物，广泛分布于秦岭淮河以南的皖、浙、赣、苏等地，一般生长在高山阴坡和沟谷湿润地带，山里的农民朋友通常喜欢采摘刚出土的紫色嫩芽食用。
初次接触莲花姜还是八几年刚参加工作的时候，在安徽潜山、岳西开展造林核查，早餐在潜山的一个林业站食堂就餐，大锅稀饭加馒头，一盆从未吃过的咸菜（老家不在山区），就是莲花姜，紫红色，由于切的很碎，看不起本来面目，吃一口，酸、脆、爽，淡淡的一股生姜的味道，似姜非姜，非常开胃下饭，经过询问才得知它叫“莲花姜”。没过几天，在岳西一个林场用餐再次邂逅这种腌制的美食，给风儿留下深刻的印象。
此后在皖南山区长期工作就慢慢认识了这种植物，它是一种在秦岭淮河以南山区分布很广泛的姜科植物，除了食用价值外，还具备一定的药用价值。据《本草纲目》记载，野姜具有清热解毒、活血化瘀、消食健胃、镇咳怯痰的功效。对糖尿病、高血压、便秘有一定的疗效。
食用的刚出土的野姜嫩芽其实是野姜的花芽，在皖南，新鲜爆炒食用的很少，一般是采摘回家清洗干净，稍微晾晒后炮制成酸菜食用，用作下饭佐料，非常酸脆可口。
按照当下流行的说法，野姜的食用价值再次升华，成为了一种抗癌蔬菜，成了稀罕物，并且有的地方开始人工种植了，有志于高山有机蔬菜开发种植的朋友不妨一试，或许野姜真的能火起来呢。
不管如何变化，野姜就是野姜，风儿还是喜欢称呼它叫“莲花姜”，还是非常回味初次食用它的感觉，又酸又脆又爽口，终身难忘！
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