我是一名醫生，也是一名母親，我的兩種身份都要求我對健康的問題格外的認真。——梁淑芬
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吃素的兒科專科醫生，醫學博士
梁淑芳醫生現在是香港兒科專科醫生，醫學博士，香港中文大學榮譽副教授。
（梁醫生製作的素食美食）
梁醫生從事臨床、教學及研究工作多年，研究項目包括：早期嬰幼兒飲食與生長之關係、兒童及青少年之飲食、母乳之鈣營養狀況等。
（梁醫生的素食書裡面製作的素食蛋糕）
梁醫生在沒有成為媽媽之前，就已經素食多年，她對於素食營養搭配方面有著豐富的知識，尤其是自己生完小孩以後，結合多年的前沿臨床經驗積累了大量的關於兒童營養等方面的知識。
和青少年飲食健康，包括母乳餵養等方面大量的醫學經驗，著作等身，這些書籍給公眾以大量的科學醫學方面的專業指導，如今50多歲的她依然活躍在醫病救人的最前線。
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自然的就是最好的
1、多年的臨床經驗，認識到牛奶對人體的危害
在大量的相關研究中梁淑芬越來越發現牛奶的副作用，以及嬰兒經常飲用奶粉伴隨的隱形問題，使她開始主動接觸素食，認識到素食可以是更好的健康選擇。
在香港，梁醫生一直從事多方面的研究和工作，她提倡母乳餵養的重要性，聯合香港母乳育嬰協會一直向政府和社會呼籲，在公眾場合設立母乳餵養點，給辛苦的媽媽們更多的一些尊嚴。
梁醫生強調母乳哺育的嬰兒的重要性，寶爸寶媽們一定要認真看一下了，梁醫生在知名素食網站《多些芽》上發表了母乳餵養的和奶粉之間的相關研究。
2、你可以不喝牛奶
一般來說，初生嬰兒配方奶粉餵養的嬰兒，會比母乳哺育的娃娃增重得多，假若單純以肥肥白白作為衡量健康的標準，的確很難比較母乳育嬰和人工餵哺二者的優劣，如果我們能全能面觀察孩子的成長，兩者的差異就顯而易見了。
母乳除了營養價值高外，初乳含有的天然抗體，足以幫助初生嬰兒抵抗腸胃炎、氣管炎、皮膚敏感及氣管敏感等都市常見病。
餵母乳不需繁複的調教和消毒，嬰兒不會因為奶瓶不潔，或水份和奶粉的比例出現錯誤而引起疾病，病痛減少，除了為爸媽節省醫藥費，寶寶也可以更好的進行長身體和長知識的活動。
母乳餵養是最自然的方式，在你不確定未知危險的時候，自然的就是最好的。
1992 年，英國劍橋大學以早產嬰兒為對象，比較母乳哺育和人工餵養對孩子智能的影響，研究發現，同年齡的早產嬰兒，在七歲的時候，母乳餵養的普遍比人工餵養的聰明。
而且餵母乳期越長，智能發展得越好，雖然這個實驗的對象是早產嬰兒，但不少專家相信，足月出生的嬰兒，母乳餵養的也會比人工餵養的長得更聰明、健康。
再者，梁醫生介紹說，母乳育嬰，使母嬰關係更加親密、融洽和諧，娃娃也會變得更溫柔、可愛！
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吃素懂得配搭，美味又健康！
1、飲食和環境關係的嚴峻性
北極冰荒荒，要減少碳排放，吃素絕對能幫忙！但不少人誤以為吃素會導致營養不足，加上受不了味道過於清淡而抗拒。
其實不少出名的運動員都是素食者，例如美國拳王阿里、飛人劉易斯、三項鐵人四連冠戴維史考特等，今年參加北極馬拉松，反映不是食肉才能補充能量和營養。
吃素多年的梁醫生經常推介素食給病人，許多病人家庭就是因為梁醫生的忠告才開始吃素。
據其診治經驗，觀察到不少病人改吃全穀類或植物類食物後，血脂和血壓會更加正常，而且身體痊癒速度更快，梁醫生也見證了不少素食寶寶的新生。
她指出近年人類的健康越來越差，是與環境或食物汙染有關，動物類食物不但儲菌量比植物類食物高，畜牧業的飼養過程又加入抗生素和荷爾蒙，都有可能危害健康。
2、吃肉的危害
美國營養學會曾發表報告，指肉裡其實藏有毒素。毒素是源自動物被宰殺的過程，由於在極度恐慌的情況下痛苦掙扎，被宰前腎上腺素分泌異常，故產生大量毒素，而人類吃下此類不是自然死亡的動物，便會連毒素都一併吃下。
雖然，目前在醫學界尚未對此說法有一個定論，但能夠肯定食肉不利身體制造益生菌，並增加胃部消化的負擔。
相比植物類食物，人類要消化動物類食物需時多達四倍，假設消化蔬果要一小時，消化肉類則要四小時！而消化肉類的過程會產生腐化物，部份帶毒性，再經大腸和腎臟過濾，便增加患大腸癌或腎病的風險。
據香港癌症數據統計中心的數據顯示，大腸癌是癌症的第二號殺手，病患個案更有上升趨勢，醫學界預期將會超越肺癌，成為頭號癌症殺手。
同時，香港人喜歡吃紅肉，增加患高膽固醇的風險，更可能導致血管硬化及心臟病！
3、天然的健康的生活的需求
4、素食生活的益處，梁醫生病人的實例分享
自小患溼疹的3歲謙謙，媽媽說病情最差時他全身紅腫和脫皮，吃素後手腳白滑了，精神和活躍程度都很好。
不過，梁醫生亦提醒別胡亂吃素，尤其是孕婦和小孩，真正的均衡素食要包括米飯、粥、植物類食物如蔬果、豆類等，才能全面吸收各種營養，包括碳水化合物、蛋白質、維生素、鐵、鈣、纖維質等，達至健康又環保！
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吃奶粉的娃娃成長中的弊端
一般來說，以奶粉餵養的比母乳哺育的嬰兒更容易出現肥胖的情況。
在五、六十年代的歐美國家，奶粉餵養嬰兒的做法大行其道，當時的嬰兒奶粉大都是高溶性、高蛋白和高納的，嬰兒飲用後出現口渴的情況。
不會用言語來表達的需要的娃娃，為了得到多些水份，只有攝入更多的奶粉，於是越渴越喝，一個惡性循環開始了，結果是嬰兒體重大增，過胖的情況十分普遍，而且，很多還患上毛細支氣管炎呢！
近年，市面上出售的嬰兒奶粉經過改良後，大都屬於低溶性、低蛋白的配方，但是調配的仍需十分小心，一定要清楚閱讀奶粉罐上的指示。
水與奶粉的比例要正確，切勿任意增加奶粉的濃度，否則奶水過濃，嬰兒就會因口渴而過量攝入。
久而久之，過重的情況就會出現，再者，即使調校正確，人工餵養的嬰兒一般都比母乳餵哺的增重較多。
這主要是嬰兒配方奶粉的原料來先牛乳，各方面的營養與天然母乳有質和量的根本差異。值得強調的是，嬰兒不是愈重愈好，最重要是確保孩子能有長遠的健康體魄。
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健康素食應該包括什麼？
梁素芬不只是一名醫生還是一位有辦法的媽媽，梁醫生的女兒小時候有溼疹，而兒子小時候有鼻炎，她發覺實行素食後，他們戒掉牛奶及雞蛋後，情況有所改善。
健康素食應該包括什麼元素呢？兒科醫生梁淑芳的定義是全谷、少油、少糖、還要吃大量不同種類的菜蔬和適量的水果、果仁及豆類，有部分還要生吃！那會否單調乏味嗎？
當中包括早、午、晚餐及茶點小食，無牛奶、無雞蛋、無小麥、無豬、牛、雞、魚，更是低油、低鹽（還要選用較健康的竹鹽、岩鹽）、低糖（低升糖指數的糖）及高纖。
梁醫生建議了一些簡單易做的素食飲品小食，方便家長與子女一起分享，讓小朋友早早認識全素食的好處，下面分享書裡4款小朋友喜歡吃的健康飲品小食，可以預防溼疹和緩解溼疹症狀哦
１、香蕉奶昔，這香蕉奶昔根本沒有加奶，只是用了4 湯匙的腰果，加2只香蕉，2杯水，用攪拌機打勻，就已經有天然的甜味。
梁醫生說，通常我會用較熟有梅花點的香蕉，如果有糖尿病的話，就用比較生的，取其香味就算了，如果想甜少許，還可以加點糖。
對於糖，梁醫生也很挑剔，她會用龍舌蘭糖（升糖指數只有19，有助控制血糖）做甜品，椰子花糖（升糖指數35）日常煮食。
２、粟米毛豆飯糰材料就包括了毛豆（4 湯匙）、粟米粒（1/2 杯）、甘筍（切粒4 湯匙）、糙米飯（2 杯），用鹽水煮毛豆後，去皮，然後落鑊用米糠油（也是來自糙米）炒姜，加粟米、甘筍、毛豆，以及煮熟的糙米飯，並以芝麻油、鹽及豉油等調味，之後將飯放入模具，壓出形狀，用保鮮紙包好便成。
梁醫生說，壽司可以凍食，為何中國的米飯不可以？中國人一定要吃飯，所以便要多吃糙米飯，營養豐富。我先生去大陸出差，也會帶一兩包飯糰去食。
３、番薯蛋糕用攪拌機將作為餅底的果仁（腰果2 湯匙、合桃2 湯匙、椰棗2 粒）打碎，然後加入調味料（椰子油1 湯匙、鹽少許）拌勻，倒進蛋糕模中鋪平，放入雪櫃冷卻20 分鐘。
紫番薯（300 克）去皮蒸20 分鐘至軟，加入米糠油、鹽、龍舌蘭糖調味，就可以鋪在餅底上雪凍，用水把大菜糕（1 湯匙）蒸溶，加糖淋在蛋糕上，再在上面放生果，如藍莓及士多啤梨等等。
４、堅果仁糖腰果、杏甫、椰棗、杏仁、合桃各1/3 杯，提子乾及紅莓幹各2 湯匙。椰棗去核，並與杏甫等剪細，將所有材料用攪拌機弄碎，讓其黏連在一起，然後分成約15 克一份，搓成圓形。想口感更豐富，可以在果仁糖面層加上椰絲、芝麻粉或可可粉。
然後用花紙包裹，就儼如坊間的朱古力糖了。做果仁糖的原則，是一半果仁（如腰果、杏仁、合桃），一半乾果（如提子乾、紅莓幹），用乾果的目的是取其甜味以及黏性。
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