中國製作麵點的歷史悠久，種類豐富，製作技藝精湛，且具有深刻的文化內涵。雖然麵點種類甚多，但據我瞭解，大多數家庭還是以白麵饅頭，大米飯為主食。幾乎一日三餐天天如此，是嫌麻煩，還是不會做呢？我想，恐怕兩者兼有，如果每天能讓家人吃上花樣翻新的主食，則不僅令家人食慾大開，還能帶給他們全面的營養。那要做好麵食，怎麼才能和好麵糰呢？下面我就給大家講一下和好麵糰的一般步驟吧。
和麵就是將各種粉類與適量的水，油，蛋，奶或膨鬆劑等摻和在一起。形成一個整體的麵糰。
步驟1:將液體材料加入粉類材料中。
2.一邊加液體材料，一邊用筷子攪拌粉類材料，直到粉類材料呈雪花狀的小麵疙瘩。
3.用手將麵疙瘩揉成均勻的麵糰。
4.根據麵糰的種類，加蓋或者蒙上擰乾的溼布醒數分鐘，再次將麵糰揉均勻即可。
小提示
1.膨鬆麵糰如果用酵母做膨鬆劑，要先將酵母溶於水中，製成酵母水，再加入麵粉中和麵。
2和麵講究“三光”。既是盆光，手光，面光。也就是說，和好面以後，面盆和雙手不能沾很多的面，要儘量做到手和盆乾淨，麵糰光滑均勻。要做到這些其實並不難，和麵的時候，邊用筷子攪拌麵粉邊加水，及時把粘在盆邊和盆底的面刮下來。
3剛揉好的麵糰表面不光滑，要蓋溼布鬆弛十分鐘，再次揉勻，這時的麵糰就變得很光滑了。
4.用酵母做膨鬆劑的膨鬆麵糰，通常要醒發2-3小時，冷水面團，燙麵麵糰通常要醒發12到20分鐘，具體時間根據環境溫度而定，最佳的發酵溫度為30度。
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