烹饪中准备的食材：
五花肉1000克、大葱50克、青菜50克、花椒15个、盐2克、冰糖20克、红糖10克、绍兴酒200毫升
正宗东坡肉的做法步骤：
1、锅中注入冷水，开大火放入五花肉，盖上盖，煮2分钟，用竹签在五花肉上扎孔，系上细绳，冰糖另起锅炒化。
2、盖上盖，再煮约1分钟，撇去血水，捞出。在肉上抹上溶化的冰糖上色；洗净的大葱切段。
3、锅中倒入半锅油，大火烧至五成热，放入五花肉炸1分钟。捞出五花肉。
4、锅底留油，加冰糖、600毫升清水、红糖、绍兴酒、花椒、大葱。煮约1分钟至糖充分溶化。
5、加入盐、五花肉块，盖上盖，小火焖约2小时。揭开盖，煮4分钟收汁。
6、将烫熟的青菜叶垫鱼盘底，将锅中的东坡肉解开绳子，夹入盘中，浇上汤汁即可。
烹饪中的小技巧：
1.油炸过的五花肉，可再次放入油锅中复炸30秒，这样能提升肉的口感。2.想要做出正宗口味的东坡肉，一定不能少了浙江绍兴的料酒（黄酒）。3.料酒要没过五花肉，才能把就像充分融入到五花肉中。
烹饪完成总结：
东坡肉以猪肉为主要食材，含有大量优质蛋白，对预防贫血有良好的功效。但是高胆固醇同时也让人望而却步。
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