豆腐是最常見的豆製品之一，也是我們家庭餐桌上的常客。豆腐素來有“植物肉”的美稱，富含優質蛋白，其蛋白質價值可與魚肉相媲美，且其蛋白質中含有幾乎所有的人體必需的氨基酸。常吃它既能降血壓血脂降膽固醇，還能預防乳腺癌和骨質疏鬆、促生長，也是更年期的“保護神”。如此對健康有益處的食材是必須要多吃點的。
當然不僅是豆腐的營養，它的價格也很親民，一塊豆腐最多兩塊錢，好多年都沒有變過， 而現在物價飛漲，很少有這麼物美價廉的菜了。豆腐的做法很多， 蒸、煮、炒、涼拌、做湯。。。都能讓你品出它的萬種風情來。而在我家最受歡迎的做法，就是肉末燒豆腐， 一塊豆腐，加入一點肉末調味，很容易燒出一鍋香濃好味的下飯菜佳餚來。
偶爾我也會在裡面加入些其它的配菜來增加口感，就讓如同今天加入的杏鮑菇丁。 杏鮑菇因其味香如杏仁，肉厚似鮑魚而得名，其營養豐富， 常吃能提高免疫力、抗癌、美容、降血脂、降膽固醇、促消化等功效。 小火燉至入味的豆腐和粘稠的汁湯，要用上一個大連湯帶肉澆在米飯上，拌勻了就可大口吃。這菜製作簡單、鹹香下飯、好吃過癮， 讓人百吃不厭。
【肉末杏鮑菇燒豆腐】 原料： 豆腐 1塊 杏鮑菇 1根 肉末 1小蝶 蒜末 1小蝶 小蔥 1根 生抽 1勺 蠔油 2勺 水澱粉 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油，放入肉末進去翻炒；
3. 肉末翻炒變色後加入杏鮑菇丁進去翻炒；
4. 加入生抽翻炒上色；
5. 加入適量的水燉煮；
6. 放入豆腐塊進去燉煮；
7. 加入適量的蠔油繼續燉煮兩分鐘；
8. 加入適量的鹽調味；
9. 大火收汁，加入適量的水澱粉勾芡； 10. 盛入碗中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 先煸炒肉末， 變色後加入杏鮑菇丁進去翻炒，再加入生抽和水燉煮； 2. 加入豆腐塊一起燉煮， 再加鹽調味，加入水澱粉勾芡收汁。
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