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山西適合夏天吃的美食太多啦！山晚君簡單介紹幾個：
山西俊兒肉
俊兒肉又稱水晶皮凍，是一款以豬肉皮為原料製作的大眾涼菜。由於肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
涼粉
山西知名的涼粉有不少，比如渾源涼粉，壽陽扁豆麵涼粉等。渾源縣的涼粉出名，不僅在涼粉的質量上，更主要是好在調料上。地道的渾源涼粉的辣椒油是按照獨特的配方、加工、研製而成的。它以清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正。壽陽扁豆麵涼粉是以扁豆為原料磨製的一種清清爽口的涼粉。以平頭地區為最佳，其特點是透明亮晶，有筋骨而綿軟，非常可口。粉面製作是將扁豆冷水泡浸12小時以上，再用水磨製，用籮過濾入缸沉澱而成。煮成後，或搽或切或旋均可。
雁北冷莜麵
雁北地區是盛產莜麥的地方，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。莜麵吃法有莜麵卷、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣，其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜麵條的吃法比較適合夏季。
豌豆糕
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原漢族特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜製作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒，對糖尿病和產後乳汁不下的患者有奇特藥效，1957年，豌豆糕被評為太原市 “十大名吃”。
右玉燻雞
右玉縣是山西著名的優良雞種。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美，是烹製雞餚的上乘原料。右玉燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
沾片子
山西面食聞名天下，沾片子極具特色，多夏季食用。它是一種以各種蔬菜沾面煮食的麵食。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。食用時蘸上西紅柿醬和醋，並加上蒜泥、辣椒等輔料更佳，其品種近30個。如今隨著人們對營養、健康、美味的多重追求，沾片子也成為人們的盤中佳餚。
