笑煙雨523
【2018.6.12 文字：643 】
醋泡姜？沒吃過。但，姜可是個好東西！
姜，是個好東西！俗話說的好，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開配方。”
這所以說姜好，是因為姜可以是藥食同源的代表性食物。
一方面做為調味品不可或缺的食物，無論我們做複雜的醬肉、燉魚、還是日常小拌菜——泡姜都離不開它，就連日式料理也是每餐都會給客戶提供幾泡姜薄片做調味。
同樣，感冒受寒，人們首先也是想到的是喝薑湯。女孩子生理期腹部寒涼首先也是想到的是吃上幾片糖薑片去去寒。
另外，隨著科技的發展，人們研究發現，姜之所以有如此多的營養藥用價值，全仗於姜中的植物化合物——薑辣素。
薑辣素薑辣素是姜酚、姜腦等與生薑有關辣味物質的總稱。分為姜酚、姜烯酚，副姜油酮、姜酮、薑辣二酮、薑辣二醇等不同類型，除此這外， 姜中還存在一些微量的辣素成分，如甲基姜醇，二氫姜醇、甲基姜烯酚、六氫薑黃素等.姜酚，有人稱之為薑辣素、姜醇，
薑辣素具有如下作用：
薑辣素有很強的對抗脂褐素的作用。有偏方說：把姜洗淨切成片或絲，加入沸水沖泡10分鐘，再加一湯匙蜂蜜攪勻，每天飲用一杯不間斷，可明顯減輕老年斑。嘿嘿！到底是否能去掉老年斑，但我要勸你，每年喝些薑絲茶不錯，但不建議每次加一湯匙蜂蜜。蜂蜜雖好，但天天吃，可能就會出現斑沒掉，但肉先長起來的情況。
此外，薑辣素也同屬於酚類、酮類有機化合物，對人體有很好的抗癌、抗炎、抗氧化作用。長期食用必對身體有益。同時這類物質也不會因弱酸（醋酸）被破壞，所以，每天3片姜還是不錯的。
營養百事通
姜的神奇
姜當中有特有的植物化學物質薑黃素。薑黃素有個問題，本身就有刺激性氣味（或者叫臭味），而且它的熱穩定性以及在強酸強鹼的情況下，穩定性都很不好，很容易被破壞。
雖然薑黃素很脆弱，它對我們而言，絕對是好處多多。
首先，薑黃素可以緩解類風溼性關節炎的症狀，減輕患者的痛苦（並不是治癒）。
降血脂作用
針對薑黃素的降血脂作用，我們除了在老鼠身上，進行實驗，得到確認之外。也在部分健康的志願者身上進行了人體實驗（薑黃素已確認對人體無害），你結果也證實薑黃素降血脂，改善心腦血管健康的作用。
抗氧化作用
薑黃素雖然不穩定，但卻是一個很好的抗氧化劑。
抗癌作用
大量數據顯示，薑黃素可以抑制類似於苯丙比，雜環胺等致癌物致癌物在體內產生作用，從而達到預防癌症的作用。尤其是針對乳腺癌作用已被大量實驗所證實。
說說醋
醋本身並沒有詳實的證據能證明它具有軟化血管的作用，大量數據顯示它可以促進營養素的吸收。用姜泡醋，可以起到保護姜當中的薑黃素，並能促進人對其的吸收的作用。
想預防心腦血管疾病，預防癌症，預防高血脂的，都可以吃一些姜泡醋。
營養海賊團船長～肖雲濤
國家二級公共營養師
營養學會會員
衡膳營養講師、營養大使
擅長上班族營養、癌症營養
營養海賊團
我是曠慧，健康系師姐。
今天早上，看見兩個老人家吃早餐，一小碟小菜，就著小米粥吃，吃得津津有味，我走近一看，原來是醋泡薑片。簡單，清爽，酸、辣、甜，加上粥的清香，怪不得吃得那麼香呢。今天就一起來了解下醋泡姜了。
醋有促進消化、增強食慾，降低血壓，降低血脂，軟化血管的作用；而生薑的好處不用多說了，增進食慾、鎮吐、活血驅寒等等，當姜遇上醋又會有哪些好處呢？
醋泡姜的好處
1.補氣健胃
醋泡姜能提升陽氣的作用，醋泡姜可以緩解胃酸胃脹胃寒症狀。
2.幫助減肥
醋有促進消化、幫助身體新陳代謝，而姜含有薑辣素，揮發油，對減肥都有幫助，
3.增強抵抗力
醋泡姜有能夠促進血液循環，預防感冒，增強抵抗力的作用。
4.防治脫髮
常吃醋泡姜能增加血液循環，從而刺激毛囊打開，有助於促進毛髮再生。
5.促進消化
醋泡姜中的生薑，含有薑辣素，可以有效刺激味覺神經以及胃粘膜上，促進消化液的分泌，具有開胃健脾、促進消化的效果，泡過醋效果更加顯著。
6.延緩衰老
醋泡姜會產生一種有助抗氧化的物質，而醋含有中的氨基酸、醋酸、益生菌都有助於新陳代謝，所以常吃醋泡姜有延緩衰老的作用。
醋泡姜怎麼做呢？
材料：陳醋、老薑。不喜歡陳醋也可以用米醋，喜歡嫩姜也可以用嫩姜。
做法：
1.老薑洗淨濾幹後切片狀備用。
2.玻璃罐用開水燙過晾乾
3.將老薑片放入玻璃罐中，倒入陳醋，沒過薑片，放冰箱一週後即可食用。
醋泡姜什麼時候吃，吃多少比較好？
俗話說得好，“早上三片姜，補陽不上火”，所以建議醋泡姜每天早上吃三片左右即可。
什麼人不適合吃醋泡姜呢？
吃了身體不舒服的朋友就少吃或不吃了。如出現便秘、上火、口臭、痔瘡出血、睡眠不好、皮膚乾燥、心煩易怒等症狀。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。
浙大食品科學博士曠慧
醋泡生薑的好處
1.健胃補氣：身體要想健康，必須保證陰陽平衡，當陽氣不足時就會導致氣虛。生薑性熱，可以促進身體發熱，提升陽氣。醋可以疏通肝臟，達到通氣的效果，因此兩者結合可以保健身體的陰陽平衡。
很多人隨著年齡的增長，到了老年的時候會覺得越來越沒有胃口，其實這是由於自身消化能力下降導致胃寒。當胃部寒氣過重，就會害怕吃油膩、冰冷的食物。這時候，吃點醋泡生薑不僅有助於祛除胃部寒氣，還能夠提高食慾，促進消化；
2.美容養顏：愛美之心人皆有之，但是隨著生理特性或者不規律的作息，皮膚會漸漸衰老。人體正常的新陳代謝會產生自由基，造成皮膚老化的原因也就是自由基對細胞的破壞。而醋泡生薑中的薑辣素可以在體內產生一種抗氧化酶，能夠抵抗自由基。除了薑辣素，醋泡生薑所含有的醋酸、氨基酸和益生菌還能夠加強細胞的再生性，讓皮膚更加細膩，從而讓你更顯年輕；
3.減肥瘦身：不正確的飲食會導致肥胖，而節食並不能健康的瘦身，反而會傷害身體。醋泡生薑中的揮發油可以促進胃液分泌，增加腸道蠕動，有助於胃消化。醋泡生薑的有機酸和氨基酸可以促進糖分和脂肪的代謝，消耗體內多餘的脂肪，從而達到減肥瘦身的效果。
醋泡生薑的禁忌
生薑性熱，不可與酒同食，否則就等於吃慢性毒藥；有陰虛火旺、肺結核、肺炎、膽囊炎、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡的人，也不可以長期吃生薑。
偶滴教授
老話曾經說到過：“早吃薑，補藥湯”。即是說，每天早晨三片醋泡姜，不勞醫生開藥方！那麼醋泡姜具體有什麼好處呢？
醋泡姜功效
2、醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。
3、醋泡生薑有防衰老的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
4、生薑為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。適量食用醋泡生薑有健脾胃，充盈氣血，保健臟器等作用。
醋泡生薑自制法：
1、生薑切片。
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒滿，沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、最後，蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
大家都學會了麼？可以保存下來推薦給自己的加人和朋友！
丁丁金服
每天吃三片醋泡姜，堅持下去對身體有哪些好處？
大家知道人的身體得病皆損於陽，要想健康需要先把陽氣補足。生活中的各種壓力過度消耗陽氣，沒有足夠的溫度溫煦四肢，人也就會畏寒怕冷等症狀出現。補充陽氣，讓身體重新熱起來，解決的方法就是每天早上吃上三片醋泡生薑片。
買上1斤大姜切成片，放到泡製的瓶子中，然後倒入米醋，需要沒過生薑為好，泡上3一5天就能食用。生薑性熱、是補陽氣的最好食材，吃生薑最好的方式就是醋泡姜。而且有不少人習慣加點紅糖，因為紅糖也是溫性，可以給人體補充陽氣。加上紅糖泡出來的姜，酸酸甜甜非常好吃。
每天早餐的時候喝喝粥，吃點醋泡的姜，不僅清爽可口，而是補氣昇陽的效果勝過吃補藥。需要注意的是醋泡姜要在早餐時吃，因為早晨7一9點正是、人體氣血流注陽明胃經的時候，這時吃薑最容易幫助昇陽氣，促進消化，到中午和晚上就不要在吃了。大自然的陽氣在中午達到頂峰，午後陰氣開始起升，陽氣慢慢收斂。如果這時吃薑會適得其反，容易使人興奮無法安睡，也容易鬱積內火，耗肺陰傷腎水，不利於養生保健。謝謝！
嶽佔恆
醋泡姜? 沒吃過,更沒研究過.誰說好,你問問他(她),自已吃過麼?天天吃麼?吃了多長時間?給自己身體帶來那些變化,比如:吃之前是啥狀態,吃一段時間後又是啥狀態?有沒有對比試驗的可信依據?
最煩有些人,無腦子無根由地"人云也雲"推波助爛,假大空一堆套話.你自已要去試驗是可以的,希望你能做出完整的,令人信服的、可普及性和安全性的科學報告,慧及全人類,你必定會獲得"諾貝爾"生命科學"大獎. 也為咱大中國繼塗幼幼之後再奪"生命科學及醫學"諾貝爾大獎,你的英名必將千秋萬代永戴史冊.
資料完善度低
醋泡姜屬於健康又簡單養生食療，每天食用醋泡姜，對身體會有哪些好處？怎樣製作好吃的醋泡姜？
1，醋泡姜含有一種醋酸，它有抑制糖分合成脂肪，並且還可以加速脂肪的分解，起到減少體內脂肪含量，降低肝膽負擔，預防脂肪肝，以及心血管疾病等作用。
2，醋泡姜中薑辣素，有刺激唾液，胃液的分泌，起到促進消化，增強食慾。
3，醋泡姜含有氨基酸，醋酸等，它們有促進血液循環，起到改善氣血不足現象，達到美容效果。
4，醋泡姜有較強的殺菌效果，食用醋泡姜，可以幫助腸胃殺死有害細菌，起到保護腸胃的作用。
5，食用醋泡姜，有降低血糖，穩定血糖，適合糖尿病患者食用。
6，醋泡姜有提升陽氣，增強體質，提高抗感冒的能力。
醋泡姜的做法：
1,鮮姜去皮，切成片。
2，將薑片放入乾淨無油無水的容器中，倒入醋，沒過薑片，蓋上蓋子，放入冰箱，浸泡兩天後，即可食用。
Alice巧媽
醋泡姜只是把姜的吃法，給改善了，不是那麼辛辣，防止慢性病，提升人體陽氣都有很好的作用。但是醋泡姜並不是人人都可以吃，食療本身就是一個漫長的過程，講究均衡，因人而異！有些人不能吃醋泡姜，那麼醋泡姜的副作用還是有的！1*如肺熱，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
