奇葩瞄會談

在我老家，大家管馬鈴薯叫洋芋，紅薯叫紅芋。小時候每到冬天，家裡燒火的灶膛就成了我烤紅薯的專用地盤，烤好的紅薯軟糯香甜，是我童年時期最好的零食。與紅薯相比，馬鈴薯作為一種比較經濟實惠的蔬菜，一年四季頻繁的在村民的餐桌出現，蒸、炒、燉、煮、炸各種烹飪方法被巧妙的展示著，怎麼吃都吃不厭。

馬鈴薯的營養價值和功效

馬鈴薯中含有豐富的維生素A、維生素B1、B2、維生素C、鉀、鋅、鐵，澱粉含量約為15%左右，還含有賴氨酸、微量元素、脂肪、蛋白質、等營養元素。豐富的維生素可以抗衰老；鉀元素能夠預防高血壓，降低人體內的膽固醇；馬鈴薯還具有增強體質、提高記憶力的功效。

與馬鈴薯相比，紅薯有怎樣的營養價值和功效呢？

大家熟知的紅薯已經被世界衛生組織列為13種最佳蔬菜的冠軍。紅薯是一種藥食兼用的食物，紅薯含有礦物質、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、鈣等十幾種微量元素。其中礦物質對於維持和調節人體功能有很重要的作用；膳食纖維能刺激腸道，幫助人體通便排毒；同時吃紅薯能降低血膽固醇、防止心血管病；最重要的是紅薯能夠防止亞健康、具有抗癌的功效，位居各種抗癌蔬菜的首位。

綜上，我認為紅薯的營養價值比馬鈴薯高。當然這隻從營養價值層面而得出的結論，在生活中，各個年齡階段的人群應根據自身的需求去選擇食用。

大農圈

一，前言答案：馬鈴薯原產南美安第斯，高原的智利沿海和秘魯一帶，因為外形似馬鈴故稱馬鈴薯，傳入我國一百多年曆史。我國華北地區叫山藥蛋，東北地區叫土豆，江浙一帶叫洋山芋，廣西區叫鬼茨菰，廣東叫荷蘭薯或爪哇薯，馬鈴薯適應性很強，生長期短，產量高。

1，馬鈴薯營養價值成份：每100克產品含量，熱量81千卡，水分80克，蛋白質2.7克，脂肪0.3克，碳水化合物16.5克，磷48毫克，鉀300毫克，鐵0.5毫克，鈉5毫克，維生素B1，0.07毫克，維B2，0.03毫克，維C，25毫克，食物纖維總量1.5克。

2，馬鈴薯性味與功效：性味甘平，有益氣健脾，消炎解毒功效。

上圖，我國普遍栽培馬鈴薯。

二，前言答案：紅薯介紹：叫甘薯又稱名紅薯，番薯，地瓜，是明代由呂宋(菲律賓)傳入，紅薯早已被人們列入主食範圍內。

3，紅薯營養價值成分：每100克所含量，熱量124千卡，水分69克，蛋白質1.0克，脂肪0.3克，碳水化合物28.6克，磷53毫克，鉀290毫克，鐵0.5克，鈉44毫克，維生素B1，0.07毫克，維B2，0.03毫克，維C13毫克，食物纖維總量2.4克。

4，紅薯性味與功效：性味甘，性平，健脾胃，補肝腎，補虛乏，益氣力，強腎陰，和血，肥五臟，解淤髒毒，祛溼熱，血虛經亂，小兒疳積等。

5，如題哪一個營養價值更高，最佳答案：經大眾評選，它營養價值分別，紅薯佔73%，馬鈴薯佔27%。當然是紅薯營養價值更高。

紅薯：紅薯性味甘平，屬鹼性食物，滋補脾胃，養心聚神，清熱解毒，含大量纖維素，可促進腸胃蠕動，可以預防便秘，尤其對老年人便秘，有較好療效，它是可抗癌食品，具有消除活性氧的功能，故此能延緩衰老和預防動脈硬化，經常吃可達到抗衰老的特效作用，就整體營養而言，紅薯可說是蔬菜中的極優良種類。

客家中醫吳氏回答。謝！謝！

客家吳明德

毫無疑問，馬鈴薯的營養價值更高一些！而且馬鈴薯的市場前景更廣闊！

據農業部消息，我國在2015年就已經啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

所以，馬鈴薯不僅營養價值更高，其市場前景更加廣闊，從最近兩年的進展來看，成效還是蠻顯著的，相信在不久的將來，馬鈴薯有望成為人們餐桌上的常客！

馬鈴薯——“十全十美的”食品！

和紅薯相比，馬鈴薯的營養可謂是十分全面，甚至被稱為"十全十美"的營養產品。

據科學研究表明，馬鈴薯中富含膳食纖維，脂肪含量低，有利於控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇及糖尿病等，是真正的健康食品！

馬鈴薯主食產業化發展迅速！

熟悉我國馬鈴薯產業發展的朋友應該知道，我國經過3年的發展，馬鈴薯主食產品開發取得了階段性成果，已篩選出10多個適宜主食加工的馬鈴薯新品種，研發出馬鈴薯主食產品300餘種。

所以，筆者很看好在不久的將來，馬鈴薯主食產品走進千家萬戶。

望周知！讓自己的親屬、朋友瞭解。

《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！03.26

糧油市場報

關於土豆

回想起來，我們餐桌上的很多美食都是由美洲新大陸貢獻的，如小龍蝦、西紅柿、辣椒，還有我們非常熟悉的土豆。

土豆最早生長在秘魯的高原上，後來到了歐洲，再來到中國，很快就在大江南北紮根了，各地還給它們取了有趣的暱稱，如：康熙年間起稱作馬鈴薯，華北俗稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯。

新發現的食物最初是不被看好的，尤其當土豆抵達歐洲時

到今天還有人嘲笑英國菜，說只有一種菜——炸魚薯條，還難吃到死。雖然英國人亞當斯密在《國富論》裡盛讚“土豆和玉米是歐洲農業從商業和航海中收穫的最重要革新”。海峽對面的法國人狄德羅卻在《百科全書》裡卻如此說道：“不管你怎麼烹飪，它都是一股平淡無奇的澱粉味……” 鄙夷之氣顯露無疑。當然，他想不到土豆後來成了法餐裡不可或缺的角色。

更想不到——

土豆來到了烹飪王國——中國，徹底改變了難吃的命運

中國的炸、煎、炒、溜、燉、蒸……18般武藝都可以用在土豆上，拿雲南一地的土豆美食來說，好吃的品類就多得足以讓老外們驚掉下巴。誰說土豆只能炸魚薯條？

油炸的勁爆

土豆條用油炸熟後，拌上各種調料，那種美味，光想想就流口水了！

水煮的素樸

“雲南單山蘸水”配“白水煮洋芋”，最簡單的搭配，最清爽的滋味。把土豆整個煮熟了，剝了皮，蘸著蘸水吃，味道那叫一個香啊！

土豆泥的細膩

油爆蔥花土豆泥，幾乎是雲南人的家常菜，炒出來味道香濃可口！

醋溜的酸爽

將土豆絲切好後用清水洗去澱粉，炒的時候就不會黏在一起，再加上醋，又脆又酸爽。

解饞的薯片

雲南有一種叫“子弟”牌的薯片，麻辣、黃瓜、海苔等各種口味，是吃貨的必備零食。

紅燒小土豆

將一盤小土豆整個的去皮，翻炒，加水燜煮一會就入味了。

燉肉的香濃

用土豆塊燉排骨或牛肉，既解肉的油膩，又增添土豆的香味。

可見，沒有不好吃的，全在會不會做了。

除了做零食、小吃、菜餚，土豆擔當主食也無可挑剔

土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，它的塊莖含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，是非常好的主食。

土豆和全脂牛奶搭配更好。因為土豆的營養成分較全面，只是蛋白質、鈣和維生素A含量稍低，而這正好可用全脂牛奶來補充。

感謝新大陸發現了土豆，更替土豆慶幸來到了中國。

關於紅薯

2006年，日本國家癌症研究中心公佈的20種“抗癌蔬菜排行榜”中，紅薯拔得頭籌。無獨有偶，在最近的世界蔬果營養測評中，世界衛生組織經過3年的研究、評選，確定最健康食品，包括最佳水果、最佳蔬菜等6大類，而大家都很熟悉、其貌不揚的紅薯，被列為13種最佳蔬菜之冠。

原因很簡單，就是因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。

秋冬季節，散發著誘人香味的烤紅薯成了街頭一道獨特的風景線，饞得人哈喇子掉一地。秋冬吃薯也是大有裨益：紅薯養胃、暖胃，當冷空氣來襲時，吃一塊紅薯，立刻會感到溫暖、舒心。

既是“冠軍”，那紅薯的好處當然還遠不止這些。人們食用紅薯已有千年歷史，我國明代李時珍所著《本草綱目》中，就曾對“甘薯”性溫通便的保健養生作用有所記載。近年來，越來越多的研究已經確認，紅薯有利減肥，能預防膽固醇過高，能輔助控血糖，能降低中風風險，能輔助降血壓，能養護關節。

紅薯，又稱地瓜、白薯、番薯、山芋、金薯、甘薯等，是遍及全國南北各地的高產作物，食用方法也是五花八門，或煮，或烤，或炸，或熘，或切塊與米一起熬粥，或磨粉與面一起烙餅，男女老幼皆宜，經濟實惠又好吃易得。薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種。紅黃心的紅薯口味較甜，廣受歡迎。白心的澱粉含量相對更高，吃起來口感稍幹，越是寒冷地區的人越喜歡；紫薯是近些年流行起來的，因其含有較多的抗氧化劑花青素，深受女性和孩子的喜

紅薯的營養價值很高，但它吃起來也有講究。紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，所以紅薯一定要蒸熟煮透再吃。紅薯含有一種氧化酶，容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，吃得過多會使人腹脹、呃逆、放屁，嬰幼兒最好煮粥吃。紅薯的糖分多，中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

秋冬也是吃柿子的季節，在此提醒吃貨們：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，應該至少相隔5個小時以上，否則，你的胃就要不好了！

其貌不揚的紅薯，竟然如此神奇，看來蔬果的世界裡，還藏著很多的驚喜等著我們去發現。

由此可見，從營養角度來說，紅薯應該略勝一籌。

分搭食研所

紅薯和馬鈴薯都是很常見的食物。

而土豆被稱為最全能的蔬菜，紅薯也是抗癌第一食物。

所以它們又是我們非常好的營養食物。

有關於兩者來源，其他答主都回答了很好很多。

我就不過多贅述。

既然題目問營養價值更高

那我們就來看兩者的營養元素含量。

直接上數據。

紅薯（紅心） 馬鈴薯

食部（g） 90 94

能量（kj） 414 ＞ 318

水分（g） 73.4 ＜ 79.8

蛋白質（g） 1.1 ＜ 2

脂肪（g） 0.2 ＝ 0.2

膳食纖維（g） 1.6 ＞ 0.7

碳水化合物（g） 23.1 ＞ 16.5

視黃醇當量[維A]（ug） 125 ＞ 5

硫胺素[維B1]（mg） 0.04 ＜ 0.05

核黃素[維B2]（mg） 0.04 ＝ 0.04

抗壞血酸[維C]（mg） 26 ＜ 27

鈣（mg） 23 ＞ 8

鐵（mg） 0.5 ＜ 0.8

鋅（mg） 0.15 ＜ 0.37

從以上數據可以看出，

膳食纖維、維A、鈣三者含量紅薯都遠高於馬鈴薯。

而在其他營養元素上兩者互有勝負，相差並不大。

如果你非要在二者中選一個營養價值高的，

那麼，我站紅薯。

當然這是純從數據上來說的，

生活中，兩者任何一個多吃一口，營養含量就超過對方了不是嗎？

關鍵是好吃吃哪個！

你說是吧！

食為藥

筆者也不廢話了，整體來說，馬鈴薯比紅薯更適合人體需要。而且馬鈴薯及其食品將在今後被端上更多中國人的餐桌！

經過多年的證實，馬鈴薯適合長期食用，在歐美國家，馬鈴薯一直都是人們的食物來源，在我國部分地區，也有人把馬鈴薯當做主食的習慣！隨著我國糧食產能達到瓶頸期，而且糧食需求量逐年增高的話，馬鈴薯這種產量高、熱量營養均衡的食物或許在不久的將來擔當起主糧作物的大任！

中國：馬鈴薯種植第一大國！

眾所周知，馬鈴薯目前是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。全球馬鈴薯的總產量超過了3億噸，其中我國是馬鈴薯播種面積和總產量是世界上最大的國家，大約8000萬畝左右，面積接近全世界的1/3，產量佔世界總產量1/5。

據筆者瞭解，我國的馬鈴薯主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。

馬鈴薯：今後將擔當大任！

目前，我國是世界馬鈴薯產量最大的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，已經明確將逐步把馬鈴薯放在主糧的位置上！這些年，我國一直在推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食。馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

但是，我國的馬鈴薯平均畝產水平較低，僅為0.97噸，在世界處於中下游水平。目前，全球馬鈴薯平均畝產量為1.2噸，而且世界馬鈴薯種植強國——美國的馬鈴薯平均畝產量為3噸。

從目前的情況來看，我國的馬鈴薯產業發展前景廣闊，問題較多！

鍾情三農

馬鈴薯和紅薯可以說是我們在生活中最常見的食物了，它們都生長在地下，澱粉含量都很高，並且兩者都是既可以做菜又可以當主食，那麼到底哪一個的營養價值更高呢？

首先我們來說說土豆吧，土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

而紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

整體來看，土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質和碳水化合物含量都差不多。許多人覺得紅薯非常甜，肯定熱量高，含糖也高。其實，紅薯的熱量還比土豆略低一些，含糖量也低一些。在維生素C的含量上，紅薯和土豆基本相等。再來看看礦物質，薯類中對人體健康貢獻最大的礦物質就是鉀，它能抵消攝入過多鈉帶來的危害，穩定血壓，保護心血管，而紅薯和土豆的鉀含量都很高。

所以，馬鈴薯和紅薯的營養是各有側重，只要健康烹調，長期堅持就對健康有益。

農產品期貨網

馬鈴薯和紅薯都是饑饉之年我國老百姓的主要食物，從營養價值的角度一定要為二者評個高低的話，我認為馬鈴薯會完敗紅薯，理由如下：

第二，2015年，國家將馬鈴薯列為了我國的第四大主糧，將承擔我國的糧食安全戰略。紅薯未能獲此殊榮。

第三，儘管紅薯也是高營養作物，富含澱粉、糖分、蛋白質、胡蘿蔔素和維生素。具有補氣、健脾、強腎的功效。在明清時期，紅薯因產量高，耐貧瘠，是老百姓的的重要食物。但是，紅薯中含有大量的澱粉和糖。糖尿病患者、三高人群和腸胃不好的人群都不適合吃紅薯，但可以吃馬鈴薯。這也許也是馬鈴薯能做主糧的重要因素之一。

綜上所述，馬鈴薯的營養價值比紅薯更高，發展前景更加廣闊。

薯界風雲

當美食坐家第一次開始注意馬鈴薯的時候，就試圖找出它與紅薯的區別。因為許多人不瞭解到底哪個的營養價值更高？這要涉及的主要是脂肪和熱量。實際上，除了纖維含量以外，它們沒有太大差別。下面是一個對比：

馬鈴薯（170克）：189卡路里，0.17克脂肪，4.2克纖維。
紅薯（170克）：214卡路里，0.19克脂肪，7.1克纖維。

馬鈴薯的維生素和營養物質幾乎都集中在表皮上，但大多數人都會把它拋棄。因此，除非保留馬鈴薯皮，否則它的營養價值就大大降低了。

紅薯帶有甜味，纖維含量很高，這有助於降低血糖和膽固醇。馬鈴薯和紅薯還富含胡蘿蔔素，橙和黃色植物色素，可以幫助人體對胰島素作出反應。其他成分還包括人體每日必須的維生素C。尤其是紅薯包含的維生素C是一種抗氧化劑，能夠保護動脈不受損害，防止心臟病和糖尿病併發症。

綜上所述，紅薯的營養價值的確令人感到驚訝，它帶給身體健康的好處超出人的想象力！

美食坐家

紅薯營養價值更高，它可是抗癌食品首選。紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素。可使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質合成。促使人體免疫力增強。

關鍵字: 叫紅芋 紅薯 三農