柔軟香甜的蛋糕捲包裹著順滑軟綿的奶油，一口咬下去，味蕾得到前所未有的滿足感。說到蛋糕卷，最經典的必定是虎皮蛋糕捲了，外皮經過烘烤後出現一道道深淺不一的紋路，酷似老虎的外皮，因此取名為虎皮蛋糕卷。相信大家小時候一定吃過虎皮蛋糕卷吧？它以獨特的造型深受眾多小孩歡迎。今天我們一起來回味一下童年吧！小卡雙手奉上知名美食達人@寶貝僖兒提供的COUSS CO-750A智能烤箱測評食譜虎皮蛋糕卷。大家一起來看看吧
圖文提供：
@寶貝僖兒
知名美食達人
虎皮蛋糕卷
食材準備
虎皮：
蛋黃6個，玉米澱粉15g，細砂糖50g，
蛋糕卷：
玉米油40g，牛奶50g，低筋麵粉80g，蛋清120g，細砂糖65g，檸檬汁5滴
餡料：
淡奶油150g，細砂糖15g
工具：
COUSS CO-750A智能烤箱
烘烤：
虎皮：上下火200度，5-8分鐘
蛋糕卷：上下火150度，30分鐘
步驟
先做虎皮：在碗中加入蛋黃、細砂糖。
2. 篩入玉米澱粉拌勻。
3. 烤盤墊上油紙，倒入麵糊，輕震幾下震平。
4. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度預熱好，烤盤放入中層烘烤5-8分鐘，取出放網架晾涼備用。
5. 製作蛋糕卷：將玉米油和牛奶混合攪拌至乳化狀。
6. 篩入低筋麵粉翻拌均勻。
7. 加入蛋黃，拌勻至順滑狀態，蛋黃糊做好備用。
8. 打發蛋白霜：蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至溼性發泡狀態。
9. 混合麵糊：用1/3法將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，倒入墊油紙的28*28方烤盤中，刮平後震一下去除大氣泡。
10. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度預熱好，烤盤放入中層烘烤約30分鐘。
11. 烘烤結束，蛋糕立即出爐，脫模後蓋上油紙放至溫熱。
12. 做內餡，淡奶油加細砂糖打發至順滑有紋路，蛋糕卷切除四周後抹上奶油霜，借用油紙和擀麵杖卷好。
13. 在蛋糕捲上抹上少許淡奶油，將虎皮部分切除四周後蓋上去，卷好後放入冰箱冷藏定型。
成品展示
蛋糕卷切口的銜接位非常完美，奶油量不多不少，切面也十分好看。大家看著食譜操作，也能做出如此漂亮的虎皮蛋糕卷哦！
小貼士
虎皮部分在烘烤時一定要時刻觀察上色情況，以免烤焦或者烤乾，捲不起來。
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