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山楂的營養價值：
（1）山楂具有養顏瘦身，含有維生素C、胡蘿蔔素等物質。能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收。
（2）山楂有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。脂肪肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。
（3）山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化
（4）山楂能增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等。
山楂注意事項：
（1）有腸胃疾病的患者最好不要空腹服用山楂，如胃炎、胃潰瘍、胃酸過多或者是食管炎。患有這些疾病的人服用之後不僅不能夠促進身體健康，反而會加重疾病。
（2）用山楂不能夠一次性服用過多，會導致身體出現慢性腸胃病。
（3）山楂含有多量果酸，有刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會傷胃，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。
（4）山楂吃多會影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。
大家醫聯醫生集團
中醫認為，山楂只消不補，脾胃虛弱的人不宜多食。孕婦最好慎吃山楂。山楂有破血化瘀的作用，能刺激子宮收縮，這是必須要引起注意的。千萬不要因為貪食而出現問題。
山楂的營養價值和藥用價值
吃山楂有哪些功效？
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。
2.開胃
開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂。
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。
5.促進子宮的復原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原。
6.抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂怎麼吃？
1.活血化瘀：山楂醬
完整帶核的鮮山楂200克，紅糖50克，水適量。
將山楂洗淨放入鍋中，加水大火燒開，文火慢煮。
煮至山楂爛熟，水分變少，加紅糖，攪拌均勻即可。
如果家中有料理機，可直接打碎，加紅糖添水，煮至水分減少。
2.消食下氣：冰糖炒山楂
山楂300克，冰糖75克，水50毫升。
山楂洗淨，將冰糖準備好。
用刀從山楂中部劃一圈，用手一擰，將其分成兩半，去核。
3.開胃養胃：山楂大棗粥
脾胃虛弱、生病初愈沒有胃口，可以煮山楂紅棗粥來吃。加入紅棗，能健脾養胃，酸酸甜甜很開胃，平時厭食的寶寶也會喜歡。
幹山楂5克、乾紅棗25克、大米60克
大米洗淨，放入適量的水中煮30分鐘。
幹山楂、紅棗用清水浸泡15分鐘。
山楂紅棗洗淨，切成細末。
倒入鍋中，和大米一起熬煮成粥。
山楂適用人群：
一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食慾不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
山楂食用禁忌：
孕婦、經期、血友病、紫癜、消化性潰瘍、胃腸道出血、視網膜出血者，忌吃山楂。老年、兒童、胃酸過多的人慎食。
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紅彤彤的小果子，味道酸酸的很討喜。山楂維生素C、果膠含量豐富。患有胃炎、胃潰瘍疾病的人群不要空腹大量食用山楂。
山楂新鮮的營養更好
新鮮山楂中含有豐富的維生素 C、纖維素（果膠）、礦物質、有機化合物等營養成分。
每100克山楂含有中：熱量95大卡、碳水化合物22克、脂肪0.6克、蛋白質0.5克、纖維素2.9克；維生素 C： 53 毫克~ 98 毫克，比以維生素C含量高出名的柑橘類食物還要多。
山楂中的有機酸很好的保護了維生素C，可以說生吃山楂是獲得維生素C的好辦法。維生素C是一種抗氧化劑，在人體內促進鐵的吸、提高免疫力。
山楂中果膠屬於可溶性膳食纖維，不但可以促進腸蠕動起到改善緩解便秘的作用，同時還具有促進血液中膽固醇排出，降低血脂有一定健康益處。
山楂所含有的有機酸可以起到開胃、促進食物的消化的作用。建議在飯後食用山楂來開胃哦。不建議空腹大量食用山楂，胃腸功能較弱人群會引起胃腸不適。
山楂每日吃多少？
《中國居民膳食指南2016》對水果每日推薦攝入量為200-300克，全部用來吃山楂的話大概就是10顆左右，不過筱赧我是吃不了這麼多，真的很酸啊。
山楂製品好不好？
山楂條、山楂片、果丹皮、冰糖葫蘆，酸酸甜甜真好吃。由於這些山楂製品在加工的過程中，添加了大量的糖和食品添加劑，不建議每日食用。《中國居民膳食指南2016》對添加糖每日限制攝入量是50克，最好不超過25克，糖攝入過多可以增加患齲齒的風險，同時會胖的，而肥胖是導致多種疾病的誘因。
高級營養保健師
王興國營養特訓班5期學員
營養百事通
山楂，又名山裡果、山裡紅，屬於藥食同源的水果之一，以其酸甜可口備受人們喜愛。山楂作為食物有著極佳的口感，同時也含有豐富的營養元素，對於多種疾病也有著很好的預防作用。那麼 ，是否人人都適合吃山楂？山楂有什麼營養價值呢？
我們想了解一下山楂的營養價值。
1.山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2.山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外胡蘿蔔素和鈣的含量較高。
3.山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。
正因為山楂營養豐富，所以山楂乾製入藥具有很多意想不到的療效。如入藥後其具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。山楂能減肥，是因為山楂裡所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，能夠清除體內多餘脂肪的功效和作用，如果每天堅持食用對減肥瘦身也有很好的效果。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
山楂雖然好處很多，但是，這些人千萬不要食用：
1，脾胃虛弱者。山楂助消化只是促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。
2，兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用。兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕點，對牙齒生長不利。
3，孕婦。研究發現，妊娠早期的胎兒酸度低，母體攝入的酸性藥物或其它酸性物質，容易大量聚積於胎兒組織中，影響胚胎細胞的正常分裂增殖與發育生長，並易誘發遺傳物質突變，導致胎兒畸形發育；山楂對婦女子宮有收縮作用，如果孕媽媽大量食用山楂食品，就會刺激子宮收縮，甚至導致流產。
4，山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。
最後需要注意，山楂不宜與豬肝同食；不宜與含維生素C分解酶的果蔬同食；不宜與海產品同食；還有山楂與維生素K3相剋。因此，我們在吃山楂的時候要注意一下。
家庭醫生在線
中醫認為，山楂是消食類食物，具有消食健胃、行氣消滯、活血止痛，主治肉食積滯、瀉痢腹痛、瘀血閉經、產後淤血、心腹刺痛、疝氣疼痛等。
胃酸過多的人不宜吃山楂。
山楂的飲食偏方：
1、開胃消食，用山楂100克，蒸爛，去皮核，加白糖240克，紅花膏和滷少許，搗勻制膏，外塗蜂蜜食之。主治肉積、食積。
2、活血化瘀，適用於淤血內阻所致的痛經及疝氣脹痛或產後惡露不盡等證。山楂色紅人血分，具有活血散瘀的功效。選山楂50克（濃煎），加糖少許調勻服，主治產後血瘀腹痛、下血塊者。
3、止瀉，適用於脾虛洩瀉。山楂味甘補脾，酸則收斂而瀉。山楂神曲粥：取出山楂30克、神曲15克、粳米100克、紅糖6克。前兩味水煎取汁，再加入後兩味煮粥食之。常用於脾虛消化不良、腹痛洩瀉證。
4、降低膽固醇、降血壓。山楂銀花茶，取山楂10克、銀花10克、菊花10克，水浸代茶飲，可用於高脂血症、肥胖症以及高血壓病。
吳建平營養師
小時候吃多了，父母經常給吃山楂片、山楂果丹皮，所以，山楂給人的印象一直都是可以健胃消食的存在，山楂的確是可以消食的一種漿果，不過如果是由於脹氣或者吃了大量蔬菜水果引起的胃脹山楂可能就無能為力了，山楂主要是對於油膩、動物性食物過量食用，有一定的消食功能。因為山楂中含有的解脂酶對於脂肪類的食物具有很好的消化作用，有效的促進身體中胃液的分泌，這樣就極大的提高了消化能力。所以說，將山楂泡水喝具有很好的健胃消食、開胃的作用。但如果日常吃過多的山楂，其實可能對於胃部會有一定損傷，所以，日常要適當食用山楂。
現代醫學研究發現，山楂中含有一種名字叫做黃酮類的有效物質，這種物質能夠很好的防治心腦血管疾病。這種物質在進入身體之後能夠很好的擴張血管大小，這樣血管的活力獲得很好的改善，血流量也大量的增加，這樣血壓以及膽固醇的值就會下降，這樣身體自然而然就更加的強壯。山楂泡水喝對於身體還能夠起到活血化瘀的作用，特別適合一些屬於血瘀型痛經的病人。很多女性在月經期間容易出現痛經的情況，例如小腹疼痛或者是月經量不順暢等等。服用山楂水之後能夠很好的降低出現痛經的可能。
只有營養師知道
有一個流傳的說法是孕婦不能吃山楂，因為孕婦吃山楂會引起宮縮，導致流產，但這個說法是沒有的根據的，在科研文獻中並沒有關於吃山楂引起宮縮的記載。
山楂中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C。可以補充維生素礦物質，並起到適當的促進消化的作用。但是很少有人知道，山楂的最早是用來當柴火燒的。
在中國，山楂的使用歷史已經超過2000年，在《爾雅》、《山海經》中都有記載。不過，中國古代的山楂樹不是愛情象徵，也不是果樹，而是用來燒火做飯的廢柴。在《齊民要術》中，對山楂的描寫是這樣的，“朹……多種之為薪”。這裡的朹就是中國古人對山楂的稱呼。
在《本草綱目》中，李時珍第一次把山楂被編入了果部，這種果子這才有了水果的身份。山楂的繁榮是從明清時期開始的，從山東開始逐步擴展到河南、河北、遼寧等省區。順便推薦一下，山西絳縣的山楂蜜餞真的是非常好吃的蜜餞。
山楂中的有機酸等成分，可以促進腸胃蠕動，並且能使蛋白酶活性增強，從而達到消食的目的。但要注意的是，山楂中含有大量的鞣酸。空腹大量食用山楂很可能會引發胃結石。所以，千萬不要為了消食拼命吃山楂，結果吃出了胃結石。如果大量進食生山楂後出現腹痛、腹脹 、嘔吐、排便困難等症狀，就趕緊去看醫生吧。
孕婦的胃腸道活動比較弱，從這個角度來講，吃山楂確實有可能引起產婦的不適，這大概是孕婦需要避免大量吃山楂的原因。
植物人史軍
您好，感謝你的提問，山楂的營養價值：每100g山楂能量為95千卡，蛋白質含量為0.5克，脂肪含量為0.6克，碳水化合物為22克，膳食纖維2.9克，鉀299毫克，山楂是屬於低蛋白、低脂肪、高膳食纖維的食物，山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外胡蘿蔔素和鈣的含量較高。山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。所以我們日常飲食中可以直接食用山楂的生果、或者將山楂去核曬乾備用，平日裡可以用它來泡水喝。
山楂什麼人不宜食用：
① 脾胃虛弱者不宜多食：中醫認為，山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜多食。
② 兒童換牙期不宜過多食用：健康的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有飢餓感，影響進食，長期
③ 糖尿病患者不宜食用：糖尿病患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用後要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。
由於山楂含有較多的有機酸，具收斂及化淤消滯作用，故也有收縮子宮的作用，妊娠婦女患習慣性流產、先兆性流產者勿食，免得傷胎。大量食用會導致營養不量、貧血等。
營養海賊團
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南宋紹熙年間，宋光宗(重慶的命名者)最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈後說:“只要將山楂與紅糖煎熬，每飯前吃5-10枚，半月後病準會好。”貴妃按此方服用後，果然如期病癒了。於是龍顏大悅，命如法炮製。後來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。
山楂好吃作用多
4類人不能多吃
換牙期兒童:《隨息居飲食譜》中說多食山楂“耗氣，損齒。”正處於牙齒更替時期的兒童，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，也會對牙齒生長不利。齲齒的兒童也不能過多食用。
血脂過低者:山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。
脾胃不好者:山楂的“促消化作用”要歸功於其富含鞣酸，能刺激胃酸分泌。而胃炎、胃潰瘍、食
管炎等患者，本身就胃酸分泌過多。的一些特殊物質，遇到胃酸易凝結成沉澱物再大量食用山楂，胃腸道會不堪重負。同時，山楂中，有可誘發胃結石。
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神黃中醫說
山楂的適用人群 一般人群均可食用。
心腦血管疾病的人群、有輻射危險的人群、有癌症風險的人群、孕婦和產後的乳母、氣管炎患者、小兒需要驅蟲者、痛經和月經不調的人、肥胖和亞健康人群、感冒和缺鈣等的人群。
老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。
山楂的不適人群 山楂助消化只是促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。
兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用。
兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕點，對牙齒生長不利。食完山楂後還要注意及時漱口，以防對牙齒之害。
孕婦出現早孕反應時，酸甜可口的山楂常是她們的最愛。其實，孕婦是不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產。
山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。
2、山楂可促進胃酸的分泌，因此不宜空腹食用，食用後會引起胃痛，並傷胃。
3、山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙。
4、山楂不宜於人參、檸檬同食。
5、山楂被加熱後，酸味更濃，可加些糖，但消脂的作用就會減少了。
6、煮老雞硬肉時，加幾顆山楂即易爛，說明它有消積肉食的作用。
如果自己有這些情況，那麼就不要吃山楂，山楂也是不能一次性吃太多的，雖然說山楂有健脾開胃的效果，但是山楂太酸了，如果經常吃的話，對腸胃也是不好的，胃酸太嚴重的一定不要吃山楂，適當的給自己吃點山楂才可以得到山楂的好處，這點大家一定要牢記。
