我常常想我們吃的這些食材都是哪裡來的？又是誰發現它們是可以食用的？每一個可以吃的食物都應該有第一個付諸嘗試的人。
第一個吃螃蟹的人被魯迅先生贊為勇士，那麼第一個吃苦瓜的人也是勇氣可嘉。我第一次吃苦瓜是去朋友家做客，如果不是礙於面子，我一定在吃進嘴嚼第一下的時候就立馬吐出來了。當時就想這個世界上怎麼會有人喜歡吃苦瓜？真的是找苦吃，找罪受嗎？
時隔多年，當我走進廚房才發現苦瓜是一種特別常見的蔬菜，也是一種營養豐富的食療佳品。在平常生活中，尤其是夏天當我們心情煩躁，嘴巴上火的時候，身邊總會有人提醒你多吃點苦瓜。
我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，緩解疲勞，清心明目，非常適合夏天吃。今天一道涼拌苦瓜分享給大家，讓炎熱的夏天不再那麼難過。
【涼拌苦瓜】
【材料】苦瓜/紅椒/大蒜
【材料】鹽/白糖/白醋/香油
【製作步驟】
1，苦瓜洗淨切開去籽，然後切成條。紅椒洗淨去籽去筋，切成紅椒絲。大蒜切成蒜末。
2，起鍋燒水，水燒開，鍋內加1勺鹽和1小勺食用油。然後倒入苦瓜，繼續大火燒至鍋內的水再次沸騰。
3，這時倒入紅椒絲，繼續大火焯水1分鐘左右。
4，把苦瓜和紅椒絲撈出，放入冰水過涼，然後撈出瀝乾水分。
5，碗內加入鹽、白糖、蒜末、白醋、香油和少許雞精調味，把所有食材調拌均勻。
6，裝入盤內就可以開動了，微苦中帶有一絲清香，吃起來還不錯。
小貼士
1，蔬菜焯水時鍋里加鹽和食用油，可以很好的保持食材本身的色澤和口感。
2，冰箱裡提前冰上一碗冰水，苦瓜焯水後放入冰水浸泡，這樣苦瓜口感更脆爽。
3，這裡的醋，如果講究色澤的話，不要用陳醋香醋之類，拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.
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