綠豆味甘、性涼、無毒，具有消暑解煩、潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。也是夏季居家常備的保健食品。高溫夏日，煮上一鍋綠豆湯放冰箱裡，口渴時喝上一碗，想想就覺得爽。雖說綠豆湯清涼解暑，入伏天來一碗，瞬間變清涼。可喝不對就全毀了，難以消暑還傷身，這些禁忌可一定要記牢！
綠豆有三大好處
1、綠豆蛋白質含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性，是它解毒功能的來源。
2、有助控血脂。綠豆澱粉消化速度慢，血糖上升慢，無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用。此外，有動物實驗證明，綠豆澱粉有利於控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。
3、解暑最佳。夏天我們很容易出汗，這時我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質。於是，富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。
綠豆湯真能清熱解暑嗎？
這種說法，有一定道理。
綠豆富含多種礦物質和維生素，尤其是鉀、維生素 B1、B2 的含量很高，綠豆湯簡直就是純天然的「維生素礦物質飲料」。
飲用綠豆湯，不僅可以為身體補充水分，同時還可以補充因高溫出汗而丟失的維生素和礦物質（平常我們叫鹽分），從而幫助我們調整水鹽代謝的平衡，避免脫水、發暈，預防中暑。
所以，高溫悶熱天氣下，最清涼解渴的飲品，絕對不是冰鎮甜飲料、冰汽水。
喝綠豆湯的禁忌
1、不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀，而吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉痠痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
3、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用；但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆。否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。
4、綠豆湯不可天天喝
5、不宜喝冰鎮綠豆湯
綠豆湯不宜喝冰鎮的，否則會影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。患有心血管疾病的人尤其要注意，不能喝冰的綠豆湯，防止誘發心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。
6、勿用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。可以用砂鍋或者不鏽鋼鍋。
7、煮綠豆湯時別加食用鹼
綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養損失。加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以煮綠豆湯不要加鹼，若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮制。
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