大家平時喝的綠豆湯是什麼顏色的？近日，“一碗紅色的綠豆湯”又引發了南北大戰，南方同學：“紅色綠豆湯？認真的？”北方同學：“有問題嗎？”
經查證，南北方綠豆湯顏色差異，有人說主要還是因為水質不同和用材不同所造成的。水的酸鹼性，以及放入綠豆的水溫是綠豆湯顏色的決定性因素，北方的水是弱鹼性、南方的水位弱酸性，所以顏色不同；要是用純淨水煮，想變紅都難啊！
夏季喝綠豆湯功效如下：清熱，解讀， 消暑，促進新陳代謝
清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
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