每個地方的特色宴席，都是中華傳統飲食文化的重要組成部分，是勞動人民在長期的生存生活實踐的智慧結晶。
各地宴席都會有獨特的形式，製作方便，價格適中是各地特色宴席的基本規範，從而使人們非常喜歡並得以傳承。無論逢年過節，婚喪嫁娶，還是招待朋友，這些就成了一個地方飲食文化的標準配置。 在豫北林州市，經典的宴席四大扣碗就是一大特色，當在不管是農家飯館，活動慶典，扣碗都會成為人們最喜歡的菜餚。林州四大扣碗是指丸子、酥肉、紅燒肉、皮渣。
今天，我們就來介紹皮渣的做法……根據要做數量，精選上好的紅薯粉條備用。
將粉條放到開水中煮好，撈到盆子裡。
放入蔥花、姜沫、食鹽、醬油等調味料，再加入適量澱粉。 
攪拌均勻。
把調好的粉條放碗裡。 
再放蒸箱裡蒸一個小時。待上席時，再把整塊的皮渣切塊，放入蔥花、香菜等調味品上桌即可。 （圖文 雲中漫步）
分享到:
閱讀更多 鄉愁太行 的文章
