潮汕工夫茶是在明清以后继唐宋茶俗而兴起的一种茶道，是全国茶文化的高峰。
在潮汕，茶向来是最高的待客之道，工夫茶不是一种茶，而是一种泡茶技术，一般是四人三杯，主人不喝而请客人喝，这是体现潮汕人的礼让精神。
倒茶的时候，茶杯围成一个“品”字，凸显潮汕人重品德。斟茶时，三个茶杯并围一起，用冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满。
此时冲罐里的茶水应该斟完，剩下的余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。潮州人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。
最后，主人将斟毕的茶依次奉上第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。
每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
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