潮汕人管喝茶叫“吃茶”，这可不是请人吃茶叶的意思。“吃茶”是古汉语，意思就是“喝茶”。喝茶可以说是潮汕人日常生活中必不可少的一个饮食习惯。
中国地广人多，从东到西，自北向南，各地的饮食习俗各不相同。虽说是中国人少有不喝茶的，但我们潮汕人喝茶的方式可是和其他地方不一样的。喝潮汕工夫茶很有讲究，要有好环境、好茶叶、好泉水，一套精致雅洁的茶具，对冲沏技巧考究细致。外来人来潮汕品尝工夫茶，一开始难免不习惯，觉得潮汕人喝茶方式真是怪。
第一怪，茶具特殊
潮汕工夫茶一般用到的茶具有：茶壶、茶瓯、茶杯、茶洗、茶盘。北方人喝茶喜欢用大茶碗，而潮汕人喝茶一般用小茶杯，这可能跟南方人温和内敛的性格有关。小茶杯只能容纳一口水的量，要分三道程序、三口喝完，一观其色，二闻其香，三品其味，喝一小盅茶就要如此繁琐，没点工夫可不行。
第二怪，茶特浓
第一泡茶往往是不喝的，这是为了洗尽茶叶上可能留有的杂质。沏茶时茶叶装满一茶壶，淋上滚烫的开水，稍待片刻即可冲茶。满满一小壶茶，冲出来只有三小盅，色浓味也浓。外来人初尝觉得苦不堪言，然而苦尽甘来，才能消火益气。
第三怪，泡茶程序很有讲究
潮汕人喝茶有特色的茶道。冲茶的程序大致是：烫杯热罐，高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。每一个程序都是有讲究的。反复地烫杯洗杯，目的是提高其温度，使茶素充分发散出来；刮沫、洗茶、去头是为了清洁；高冲低洒，是为了出味；关公巡城、韩信点兵，为的是茶汁平等均匀；喝茶时为表示谦让礼貌还会让茶。要把每一步都做得十分精熟，没有一定的工夫是不行的。
第四怪，无时不饮，无地不饮
喝工夫茶，是潮汕人日常生活中必不可少的一个饮食习惯，且已成为潮汕地区重要的社交礼仪。如果你有机会去到潮汕人家里做客，那你一定会感受到潮汕人邀请你喝茶的热情。有事没事都可以坐下来喝茶，边喝边聊。对于潮汕人来说，喝茶已远超出其本来的意义，更多的被赋予了联络感情的作用。
茶者，君子也。色深味浓，于苦涩中求甘香，既不特别亲热，也不格外疏远。不会激情迸发，只是持续久远。喝潮汕工夫茶，求君子之道也。
閱讀更多 潮汕人文 的文章
