潮汕工夫茶是在明清以後繼唐宋茶俗而興起的一種茶道，是全國茶文化的高峰。
在潮汕，茶向來是最高的待客之道，工夫茶不是一種茶，而是一種泡茶技術，一般是四人三杯，主人不喝而請客人喝，這是體現潮汕人的禮讓精神。
倒茶的時候，茶杯圍成一個“品”字，凸顯潮汕人重品德。斟茶時，三個茶杯並圍一起，用衝罐巡迴穿梭於三杯之間，直至每杯均達七分滿。
此時衝罐裡的茶水應該斟完，剩下的餘津還需一點一抬頭地依次點入三杯之中。潮州人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。
最後，主人將斟畢的茶依次奉上第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。
每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據說是人們為了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。
分享到:
閱讀更多 卓越教育 的文章
