食材 光鸭 半只、客家米酒 50 毫升、食用油 50 毫升、生抽 50 毫升、盐 适量、白糖 适量、蚝油 适量
1 光鸭斩去鸭爪，冲洗干净。 2 锅中加水烧开，放入光鸭，煮约25 分钟，捞出，沥干。
3 油锅烧至八成热，倒入生抽、客家米酒烧沸，放入鸭子。
4 再调入白糖、蚝油、盐，不停地翻动，将汤汁不停地浇到鸭上，确保每一部位都入味。 5 待汤汁收到约半碗的时候将鸭捞出，汁盛在碗里备用。
6 待鸭冷却后切块，摆盘，淋上煮鸭的汁即可。
选自《一学就会经典粤菜》这本书，版权所有。
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食材 光鸭 半只、客家米酒 50 毫升、食用油 50 毫升、生抽 50 毫升、盐 适量、白糖 适量、蚝油 适量
1 光鸭斩去鸭爪，冲洗干净。 2 锅中加水烧开，放入光鸭，煮约25 分钟，捞出，沥干。
3 油锅烧至八成热，倒入生抽、客家米酒烧沸，放入鸭子。
4 再调入白糖、蚝油、盐，不停地翻动，将汤汁不停地浇到鸭上，确保每一部位都入味。 5 待汤汁收到约半碗的时候将鸭捞出，汁盛在碗里备用。
6 待鸭冷却后切块，摆盘，淋上煮鸭的汁即可。
选自《一学就会经典粤菜》这本书，版权所有。
