食材 光鴨 半隻、客家米酒 50 毫升、食用油 50 毫升、生抽 50 毫升、鹽 適量、白糖 適量、蠔油 適量
1 光鴨斬去鴨爪，沖洗乾淨。 2 鍋中加水燒開，放入光鴨，煮約25 分鐘，撈出，瀝乾。
3 油鍋燒至八成熱，倒入生抽、客家米酒燒沸，放入鴨子。
4 再調入白糖、蠔油、鹽，不停地翻動，將湯汁不停地澆到鴨上，確保每一部位都入味。 5 待湯汁收到約半碗的時候將鴨撈出，汁盛在碗裡備用。
6 待鴨冷卻後切塊，擺盤，淋上煮鴨的汁即可。
選自《一學就會經典粵菜》這本書，版權所有。
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食材 光鴨 半隻、客家米酒 50 毫升、食用油 50 毫升、生抽 50 毫升、鹽 適量、白糖 適量、蠔油 適量
1 光鴨斬去鴨爪，沖洗乾淨。 2 鍋中加水燒開，放入光鴨，煮約25 分鐘，撈出，瀝乾。
3 油鍋燒至八成熱，倒入生抽、客家米酒燒沸，放入鴨子。
4 再調入白糖、蠔油、鹽，不停地翻動，將湯汁不停地澆到鴨上，確保每一部位都入味。 5 待湯汁收到約半碗的時候將鴨撈出，汁盛在碗裡備用。
6 待鴨冷卻後切塊，擺盤，淋上煮鴨的汁即可。
選自《一學就會經典粵菜》這本書，版權所有。
