清明时节，雨丝绵密，野外山林间，一些可爱的绿色小精灵正在默默地享受这份滋润，他们菊花样的小叶子正在不断地成长着，猜到了吗？它就是慈溪人的宝——艾青。
相传开春季节的野菜对人的眼目有好处，故而在清明节前后慈溪人欢喜到野外挖马兰、荠菜、草子（苜蓿）、艾青等野菜调调口味。其实这些野菜，不仅能清目，而且具有健胃利脾解毒之功效，尤其是艾青，叶细味香是做青饺的好材料。
艾青，慈溪话叫年青，除了做成“年青饺”外，还做成“年青团”、“年青麦果”等。年青饺不仅是清明时节的祭祖供品，而且是越乡民间的时令美食，不论城镇和农村，几乎家家户户都做年青饺尝尝时鲜，而今在街头巷尾都能买到清香飘溢的年青饺，是慈溪当季最火爆的特色点心。
制作过程
材料
艾青、粳米粉、煮沸的开水
馅料
咸菜笋丝、豆沙、芝麻（按个人口味）
1
将新鲜艾青放在开水中焯熟
2
在米粉盆中放入焯好的艾青，边加开水边搅拌
3
接下来就看个人手上功夫了，尽情地揉捏那团面粉吧
分道扬镳的时刻到了
若是年青饺
4
将面粉小团撮圆，擀成皮儿
5
放入爱吃的馅儿料，咸的以咸菜肉沫笋为首选，甜的以芝麻馅为首选
6
折上漂亮的花边，蒸熟，大功告成
若是年青团
4
将面粉小团撮圆，用巧手捏出杯状
5
放入爱吃的馅儿料，一般以芝麻、豆沙为首选
6
包裹严实后，别忘了还要在生糯米上滚一圈，慈溪人又叫“来金团”
若是年青麦果
4
将面粉小团撮圆
5
放入特制的模具中挤压成型
注：做年青麦果需要在揉面粉时就加白糖，甜甜的就仿佛春天的味道~
清明节即将来临
一起动手享受舌尖上的清明吧~
END
千年福地，滨海桥城
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