主题：三七部位划分、三七水洗、带帽三七、用皮筋处理三七、春七、冬七等
人参补气第一，三七活血第一，三七主产云南，人参主产东北，素有南七北参的说法，三七作为名贵的中药材，市场规格等级较多，选购时眼花缭乱，今天我就和大家一起共同来学习下三七这味药材。那么首先我们先来看一下三七的来源。
三七
三七为五加科植物三七的干燥根和根茎。秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”。
三七一般生长三年开始才采挖，三七的药用部位为根和根茎，刚才我们说到三七的不同部位有着不同的名称，我们来品读下面这张图片，我们从上往下看，首先第一个部位为根茎的部位，就像人参芦头的部位，这个部位被称为剪口，剪口的皂苷含量是最高的，我们2015版药典规定三七的总皂苷含量为不少于5.0%的标准规定，一般三七剪口的含量可超过10.0%以上，三七剪口下面是三七的主根，主根一般是我们在市场上见到的最多的商品，主根的下面是三七的支根，被称为筋条，其次是三七的须根，一般叫做绒须。
三七的部位我们看完后，接下来我们看一下三七市场上商品的划分。商品按照是否清洗分为水洗和未水洗两种。
剪口水洗和未水洗对比图
三七水洗和未水洗对比图
我们从图片中可以明显的看出，未水洗的三七表面附着着一层红色的泥土。与水洗后的区别较大。
三七根据大小分，一般按头进行划分，其划分的依据是以每500克多少头的分法进行划分，如20头的三七，是指500克三七应在20个以内，我们看一下三七不同大小的对比图。
从图片中可以看出，上图中的三七都是水洗后的三七，头数越多，个头越小。但是这个需要注意的是这其中包不包含剪口，因为剪口的重量一般也会占重量的10%-20%有时甚至会更多。我们先来看一张带帽三七的图片。
带帽三七
包含剪口的三七被称为带帽七，为市场三七的主流商品，以20 头三七为例，不戴帽三七要比带帽三七的价格高很多。这是为什么呢？我们继续来看下张图片。
将剪口和主根分离
这是我把上面的三七的剪口和主根分开后的图片，我们在图片中可以看到剪口和主根间有时会藏有部分泥土，而且去除剪口后，三七重量减轻，三七头数也会增高。如20头的带帽七，去除剪口后，就达不到20头的规格标准。
在看三七商品的时候有时会发现三七上会有残留的皮筋这是怎么回事么？我们继续来看图片？
带皮筋的三七
用皮筋处理和不用皮筋处理的对比图
用皮筋处理的目的，主要为了防止三七剪口在加工时脱落和让三七变圆一点，一般皮筋是在三七新鲜的时候绑上，这样晒干的三七就是由剪口和主根组成，我们可以看出用后皮筋的三七一般都包含剪口。
下面我们再来看一下冬七和春七，我们先来看一下春七和冬七的对比图。
春七和冬七的对比图
从图片中我们可以看出春七坚实不松泡，比较饱满，冬七相对干瘪 、皱缩，在这里我想提到，春七并不是春天采挖的三七， 冬七也不是冬天采挖的三七。区别在于是否结过结过种子。春七一般在第三年的9—11月采挖，冬七在次年的1—2月采挖。 一般认为春七的质量要优于冬七。
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