真的有料
西红柿是很多人喜爱的蔬菜，它不但营养丰富，而且富含多种维生素，廉价又美味，被称为“菜中之果”。但曾有传言说市面上的西红柿大多是注射注射了催熟激素，有些商贩为了让西红柿早成熟早上市，卖个好价钱，在西红柿尚未成熟时用激素催熟。还有一些商贩往西红柿里注射色素，让西红柿看上去更红，所以市面上那些又大又红的西红柿大多是“毒西红柿”，长期使用会对人体造成不可逆的伤害。
不过经专家证实此消息实为谣传，因为西红柿种植过程中使用番茄灵等生长素是常有的事，这在我国西红柿种植中已经使用多年。当然，国家对使用浓度是有要求的，一般剂量极小，不会造成西红柿有害于身体健康的情况，而且此类激素也不可能高浓度使用，否则就无法结出正常果实，对菜农而言无疑是得不偿失。
不过确实有人对激素有心理障碍，可以选择购买有机西红柿，但有些不法商贩用催熟西红柿冒充有机西红柿该如何辨别呢？
一、看外观
通常，经过正常生长，自然成熟的有机西红柿，果蒂颜色红绿相间，果实圆整光滑。而经过催熟的西红柿，果实着色较为均匀，整个果实颜色一致，整体都为红色，很少看到有绿色，外观也较为粗糙不圆整。
二、看内部
将西红柿切开后，如果看到籽呈上黄色，果肉红色，而且多汁，多为有机西红柿；如果看到无籽或籽呈绿色，果肉少汁，则多为催熟西红柿。
三、用手摸
用手摸上去弹性十足，比较柔软的多为有机西红柿；摸上去比较硬的一般是催熟西红柿。
四、尝口感
如果西红柿吃起来酸甜适中，而且发沙“，多为自然成熟。相反，如果吃起来口感发涩、无味，一般是催熟的。
记住以上方法，便可清楚辨别西红柿是否经过催熟，这样就可以开开心心品尝有机天然的西红柿了。
小旺仔农业
西红柿会使用“激素”吗？使用了激素就会有毒吗？
其实，到目前为止，并没有发生过任何由于植物激素残留所导致的食品安全事件，拿我们国家举例，就算使用过植物生长调节剂，其实对于消费者也是非常安全的，所以您并不必太过担心。 植物生长激素，拿它与其他农药相比，虽然属于农药范畴管理，但却不是传统意义上的致病、防虫、除草的农药，其产品大多属于低微毒性；除此之外，植物生长调节剂在植物生长过程中用量微小，假设过量使用反而对植物起反作用，农民根本也不会过量使用，所以，对于你吃的西红柿以及其他果实，激素残留量极其小，并不会有什么危害。 
话说于此，您应该明确了解，西红柿一般情况下并不会打激素，也就是所谓的植物生长调节剂，所以也没有太大意义去研究如何鉴别“激素西红柿”。
对于西红柿而言，怎样能买到更加靠谱、品质较高的？
一看表面外观：自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的；而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。
二摸：自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。
三掰分析：把西红柿用手掰开以后，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至没有籽的，即使有也是绿色的多，几乎也用手掰不开。
四尝味道：自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又涩 生吃口感很差。
植物激素也好，植物生长调节剂也罢，无论是涂抹于西红柿果实上还是其他植物，其实并没有什么危害，对于西红柿而言，空心、颜色各异、形状百般等现象都不是因为“植物激素”；所以，接下来请您放心吃喝。
王思露营养师
爱农帮解答：
西红柿营养丰富，具特殊风味，既可当水果生吃亦可作为蔬菜熟食；同时它还具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效，所以深受人们的喜爱；
简单地来说，太硬的西红柿，就是被被用过激素的，如果大家不慎买来食用，就放几天，等它自然变软之后再吃；
如何辨别西红柿是否添加了激素
摸：西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。
看：成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；
外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选；
另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致；
番茄挑选的技巧
挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪；
要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了；不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了；
特别注意：果蒂部位发青的。没成熟的西红有“青肩”（果蒂部青色），它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适；
爱农帮
关于激素的问题，大家一致比较关心，都害怕这些使用过激素的水果会对人体造成危害。至于西红柿在生长的过程中会不会使用激素，如何判断，我们来分析一下：
西红柿是最为常见的蔬菜，也是可以直接生吃的蔬菜。尤其是西红柿的颜色，特别诱人，很多家长直接把西红柿作为水果给孩子吃。只不过面对如今一年四季都可以吃到的西红柿，有时候会担心里面是否含有激素?
西红柿在生长的过程中会不会使用激素？答案是肯定的。以前露天种植的西红柿是不使用激素，而如今的西红柿大多数是在大棚中种植的，这些西红柿在生长过程中会使用激素。西红柿使用的激素主要是保花坐果类、调控生长膨果类和催熟类。保花坐果类激素一般是在西红柿开花的时候把生长激素点在花上，起到保花坐果的效果；而调控生长膨果类激素既可以调控植株生长，还可以在果实膨大期促使果实加速膨胀。催熟类激素则是在西红柿临界转色期使用，让西红柿的颜色在短短几天内就变成红色，争取最好的上市时间。
西红柿中使用的这三类激素其实都是植物生长激素，对于植物性激素，我们国家是允许在蔬菜中使用的。比如赤霉素、芸苔素内酯、氯吡脲等10种植物生长调节剂。植物性激素与动物激素在性质、结构、功能、作用机理等方面是完全不同的两类物质，植物性激素只是对植物起到作用，对动物不产生作用。
如果植物生长激素过量，则会产生畸形果。在购买西红柿的时候需要注意，自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。催熟的西红柿食而无味，口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。
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王桂真营养师
现在很多减肥的女士都喜欢把西红柿当做瘦身美食甚至正餐吃，但是你知道你放进嘴里的西红柿有没有打过激素吗？打得是什么激素？对身体有什么伤害？
我想，对于这连串问题，大部分人应该都一知半解的。
那我们就一起来学习学习吧。
西红柿打的是什么激素？
一般西红柿打得激素是乙烯或乙烯利，它们具有促进发芽、抑制开花、促使果实变大和成熟的作用。
所以有些蔬菜种植户为了让西红柿争取早日上市销售，卖个好价钱，就会在西红柿生长阶段给西红柿喷水乙烯。
乙烯有什么毒害作用？
虽然植物本身也会生产乙烯来促进枝芽分化和果实成熟，但是含量小。但是人工喷洒乙烯后，就大大增加了西红柿里乙烯含量。
长期食用打了乙烯的西红柿，会让人头晕、全身乏力、肠胃紊乱，思想不集中，更有甚者会引发儿童性早熟。
如何判断西红柿是否打了激素？
1、看外观。
打了激素的西红柿，很多都会长得畸形或者比一般的要大很多。
而且一般打了激素的西红柿，果蒂部分发情，果体颜色不均匀。
2、看手感。
打激素成熟的西红柿，果子比较硬。切开后，里面甚至是青色的，没有什么汁水。
这种西红柿吃起来口感也不好，对身体健康也不利。
健康安全的西红柿是怎样的呢？
自然成熟的西红柿一般果体圆润饱满，颜色均匀，表皮有一层淡淡的粉过着白色的小点点。
如果果体捏起来软硬适中，果蒂部分淡淡的青色，那说明这颗西红柿很新鲜，是口感最好的。
西红柿富含维生素C，多吃安全健康的西红柿对皮肤很好哦。
希望我的回答对你有帮助。
农说就是精华
第一眼初步判断
买西红柿的时候不能打开也不能尝，所以需要从外观上初步分辨。
很多人在挑西红柿的时候喜欢那些光滑饱满，外形好看的，“高颜值”总会给人留下好的印象。其实，外观越完美的番茄越不好。一般来说，番茄如果着色特别均匀，表面没有白点，也没有过多的瑕疵，连果蒂的部分都很少看到绿色，手感硬而饱满，这样的番茄有可能就是使用催熟剂长出来的。
而自然成熟的番茄，顶部圆滑不突出，并不是全部饱满的红色，而是略带青色。如果是未熟透的果实，凹陷处还会有明显的细微果肉带状图，并非圆滑的形状。
优质的番茄皮薄有弹力，摸上去结实不松软。
深入观察看内在
初步判断之后，把番茄掰开，就可以通过汁液来判断番茄的好坏。如果是用了催熟剂的番茄，汁液很少，而且不会流出，汁和果肉混为一体，所以整体感觉比较硬。
自然成熟的番茄多汁，汁会流出来，并且与果肉可以明显区分。
这里有料姐要插一句，有些人看到籽是绿色的就不太放心，印象中西红柿的籽应该是红色或者黄色的，所以担心是不是催熟的呢？实际上这种是没有长熟的番茄，买回来可以放两天再吃。
通过口感辨别好番茄
最重要的就是通过口感来区分了。使用催熟剂的番茄没有番茄的味道，也没有酸甜的口感，而且口感发涩，汁不浓，果肉很硬，做熟之后果肉还是保持原样。
自然成熟的番茄口味很好，酸甜适中；吃起来硬，而且没有颗粒状。
从这些方面，基本就可以判断出番茄有没有用过催熟剂了。所以，赶紧用这些小妙招去享用番茄吧。
真的有料
为什么会出现激素
西红柿是日常饮食中最受喜爱的蔬菜之一，由于运输，周年销售，以及生产方面的需求，激素慢慢发展起来。
激素催熟的西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，通过激素的使用解决西红柿在运输、授粉方面的问题，本质上西红柿本身最终营养成分还尚未形成。
能够通过果实判断的激素类型
我们能够通过西红柿果实本身的特征能够判断的激素类型，一种是由于温度不适合西红柿授粉而使用的激素类型，另一种则为崔红作用的激素类型。至于其他类型的激素，我们很难或者也不可能通过果实判断是否使用。所以我们主要说说这两种激素类型。
自然熟西红柿，不使用前文所提激素
1.表皮颜色
催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方)。自然成熟西红柿由于不同位置受光照不同，往往会着色不均，或者由过度的颜色，黄转红，或者部分的绿色等情况。
注：
有时候果蒂是否新鲜不一定能够作为判断的标准，西红柿与植株连接的枝条有可能由于受伤等原因，采摘时间较久都有可能出现果蒂发黑的情况。
2、观察西红柿果肉
将西红柿切开，催熟的西红柿往往无籽、少籽或籽呈绿色，果肉少汁。
自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁，成熟度高的西红柿能看到白色颗粒“沙沙”的质感。
3.手感
西红柿的成熟标志是捏起来较软（成熟度不同也由差异），购买时可以轻捏或轻按，一般皮薄有弹性，摸上去结实不松软的最好。催熟的西红柿手感很硬。
注:由于现在很多西红柿品种本身属于硬果型西红柿。也是为了运输问题改良。这里是有区别于过往的。以前由于销售半径更小，所以更多的是软果型西红柿。
4、试口感
催熟的西红柿食而无味，口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。自然熟西红柿会由于成熟度不同酸甜度也会有所差异。酸度首先出现，甜度随着成熟度变高而变高，一般酸度好的西红柿后面甜度也会更好。
注：可以适当的将买来的，成熟度不够的西红柿放一放，也会慢慢的更熟。
5、闻香
淡淡的西红柿味道，如果是催熟的西红柿是闻不到的（温度等因素可能会有影响）。
以上方法可以作为辨别西红柿是自然成熟还是催熟的简单判断，看表皮颜色试试，观察西红柿果肉作为主要叛变的标准、简单可行。辅之其他判断标准筛选自然熟。
希望能够为您找到好的西红柿有所帮助。
我们都爱西红柿
怎么判断西红柿有沒有用过激素。？
目前西红柿生产基本上都需要有激素来配合生产。如同人们食用保健品或亚健康人群，需要通过药物干预来平衡营养雷同。
西红柿较常用激素有保花座果和调控生长膨果与催熟类。
A保花座果类激素以<2、4D>为主打、主要是解决西红柿花期不易座果的现象，使用过当或过量会形成空洞棱角畸形果实，个别品种导致雌蕊柱头膨胀过大形成凸尖果。
B调节生长膨果类以。即可以调节植株生长势头，又可在果实膨大期促使果实膨胀加速，与没有使用过的果实形状相比较大，过量使用在田间水分不足时易造成果实空洞，
c催熟类以西红柿临界转色期成熟使用，乙烯利占主打使用成分。通常用作对点果实喷雾使用，目前市场上有乙烯利加入隐性成分后、对西红柿果枝进行涂抹的产品、和营养加转色型喷雾处理的催熟产品。
使用单-一乙烯利对临界成熟果进行喷雾处理，是基于植物欲要成熟产生乙烯的原理，人工补充过量乙烯促进转色成熟。
一点红涂抹果枝后、利用药物烧妁果枝韧皮阻断营养吸收来达到挂果催熟，操作不当会造成果面烧灼斑点
以上两种催熟的西红柿果实，外观前期呈黄红不均色、后果面无光泽呈暗红浊色，从手感上表皮显软后加重，食之口感上酸而无味糖度欠佳。
营养转色喷雾催熟时、需要有较高的田间温度配合、正常剂量使用时与自然成熟的果实相差不大、但过量使用会造成果劣发软的现象。催熟的果实只能出现颜色暗淡无光发软。与果实纤维多、硬无关。
源于田园、多交流
刘士志
西红柿经常使用的激素有催熟类，保花座果，调控生长膨果三大类：
1 催熟类的激素，涂抹果枝后，使用过当会造成果实外部灼伤有斑点。
2 保花座果激素使用过量会导致果实空洞，果实外形呈畸形状，或者西红柿的顶部形成尖尖的形状。
3 调控生长膨果使用过量会造成西红柿果实比一般没有使用的果实形状大，而且也容易造成果实空洞。
我们可以通过以下四点判断西红柿有没有使用激素，还是自然成熟。
1 从颜色看，使用激素的西红柿，色泽暗红无光泽，果蒂处很少看到绿色，果蒂处就是西红柿窝处有个把，跟枝相连的部分。而自然成熟的西红柿常有红绿相间的果蒂，果实整体红润有光泽。
2 从形状看，使用激素的西红柿，畸形带尖，一般激素都聚集在那里，而自然成熟的西红柿形状圆润，没有尖和畸形棱角。
3 从果实内部观察，掰开西红柿会发现，使用激素的西红柿，无籽或籽呈绿色，而且果肉空洞，汁水很少，而自然成熟的西红柿，籽呈土黄色，果肉饱满，汁水浓郁。
4 从味道来看，尝一下催熟的西红柿，口感发涩，而自然成熟的西红柿口感沙甜，味道酸甜适中。
所以我们想要判断西红柿有没有使用激素，可以从颜色，形状，果实内部，还有味道去判断和观察。
麦兜家厨房
人间四月芳菲尽。惊蛰过后，白天的时间一天天变长，天气也越来越暖和了，在外奔波一天回来奖励自己一碗糖拌番茄再好不过，既补充了维C，又能瘦身减肥，可以说很受女孩子们青睐了。那你会判断什么样的西红柿无公害、什么样的西红柿打过激素吗?
一、看外表。很多人在挑西红柿的时候喜欢那些光滑饱满，红润光泽的，总觉得越是好看的西红柿越营养，其实并不一定。一般健康成熟的西红柿顶部圆滑不突出，并不全都是红色，而是稍微带一点青色。如果西红柿没有熟透，陷下去的地方还有明显的细微果肉带；而那些看上去毫无瑕疵、手感较硬、绿色基本没有，这样的西红柿有可能就是使用催熟剂长出来的。
二、掰开观察。打了激素的西红柿汁液很少，大多不会流出，汁和果肉混为一体，摸起来整体感觉比较硬；自然成熟的西红柿汁多，而且会流出来，西红柿的味道比较浓郁，并且与果肉明显的区分开。
三、口感判断。打过激素的西红柿没有酸甜的口感，西红柿本身的味道很淡，口感发涩，熬成的西红柿酱汁不浓，做熟之后果肉还是保持原样，不能很好的与汤汁融合。
如果自己有个小菜园那就好了，自己种自己吃，绿色无公害吃的也放心。下次逛超市试着用用这些小妙招吧，希望以上小秘诀在日后生活中对你有帮助！
创作标签
产品标签| 种植业 蔬菜 西红柿
内容标签| 营养价值
答题助理:毛毛
