早上七點多，在蘇州震澤古鎮一家叫做“鄭鼎豐”的黑豆乾店裡，80歲的周阿大老人打開店鋪，正在往外端製作好的黑豆乾，準備開始一天的營生。
在蘇州震澤古鎮，有很多老字號店鋪，其中黑豆乾是當地最著名的特色小吃。相傳早在清乾隆年間，震澤黑豆腐乾就已是皇帝、大臣和後宮佳麗們念念不忘的宮廷茶點了。如果你到震澤去旅遊不吃黑豆腐乾，就像到揚州不嘗獅子頭、到北京不吃烤鴨、到哈爾濱不吃馬迭爾冰棍、到武漢不來一碗熱乾麵一樣。
每天早上，小鎮上的居民都會來鄭家買上幾塊剛出鍋的黑豆乾，再回去做早餐——因為吃震澤黑豆腐乾，只有新鮮的味道才是最好的。周阿大老人堅守的這家黑豆乾製作老店已經有著近百年曆史，如今到了她的兒子鄭建新這一代，已經是第三代傳人。
據老人回憶，她二十來歲嫁到鄭家時，這個店就已經在這條街上開了好多年了。通常老人會在早上五點左右起床準備著手黑豆腐乾的製作。以前要把一鍋豆花做成豆腐，要先用石磨把泡好的黃豆磨成漿，用一兩百斤重的大石板來壓榨除水，然後經過浸泡、劃塊、調味等多道工序才能完成。雖然現在有了打漿機可以省去一點時間，但是完成一塊黑豆腐乾，前後也需要耗時四、五個小時。
這種看上去黑黑的顏值不高的豆腐乾，可不是我們日常所見的那種長沙臭豆腐。震澤這種黑豆腐乾，是將新鮮的白色豆腐乾重新回爐，浸泡在白糖熬成的天然醬色內，經過數小時的文火煨煮而成，吃在嘴裡有一絲淡淡的甜味兒和新鮮的豆香味，QQ的，越嚼越香，別具風味。
嫁入鄭家之後開始學做黑豆乾的周阿大老人有著幾十年的製作經驗，祖傳秘製香料都是老太太親手配製，為的只為兩個字：地道！祝福老人家健康長壽！
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