走在街上、咖啡厅、大排档，你经常听到一堆帅哥靓女在说“今晚吃鸡吧 ”，不要奇怪，他们不是在说暗话，他们是真的约在一起“吃鸡”！只不过此鸡不是我们平时吃得津津有味的鸡，而是现在很火的一款手机游戏，只有在游戏中获得第一的人，屏幕上才会出现“大吉大利，晚上吃鸡”。
这句话随着游戏的流行而被玩家广为传播，以至于“吃鸡”成了玩这个游戏的代名词，网上甚至还出现了表情包。
手机上的游戏机“鸡”在当下风头一时无两，事实上，“花式吃鸡”是全中国人都着迷的事，不同地方的人，对鸡都有独特的见解，结合当地的天时地利，造出具有当地特色的鸡，并且不乏佼佼者，今天，我们来数一数，中国各地那些著名的鸡。
辣中有香、粗中带细新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
热中一抖骨肉分山东德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
油而不腻，廉价药膳江苏荷叶鸡
清蒸荷叶鸡是江苏省地方传统名菜，属淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
满屋飘香，酥烂肥嫩江苏叫花鸡
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
名驰巴蜀三千里，味压江南十二州四川口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
朴素清新，鸡肉肥嫩湖南东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜。因用新母鸡烹制而成，故名。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
香溢四座，鸡肉滑嫩云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是钭（tǒu）仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
皮脆肉嫩，骨都有味广东白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌，驰名粤港澳。
白切鸡选料非常考究，名极一时，被称为“广州第一鸡”的清平鸡，其选用原料是清远鸡，用白卤水或陈年鸡汤慢火煮浸，每5分钟提出一次，然后过冷河，达到“肉不带血，骨中带血”的最佳效果，吃起来皮爽肉滑，骨都有味。每天下午四点，就有人到清平饭店内排队买鸡，有几次因为人实在太多，饭店的玻璃门被众人挤爆。清平鸡的日销量最高纪录是1996年中秋节，当日突破1万只大关！
香辣入口的山东黄焖鸡
山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜主要食材有鸡肉、笋肉和木耳，主要烹饪工艺是焖。成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。现在深受各地人民的喜爱，经常出现在饭桌上。
北京的宫保鸡丁
北京的宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。此菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
广东的广式豉油鸡
看完这些是不是要流口水了？
閱讀更多 美食大趴體 的文章
