食材：香椿、素鸡、生抽、糖、醋、香油、红油

做法：

1、香椿焯水，沥干切成丁。素鸡焯水，切丁。

2、调味料放入碗中，拌匀。

3、将调料放入素鸡和香椿中，拌匀，拌好后腌制一会就完成了。

榆钱

榆钱也叫榆荚，绿绿的颜色，形状是中间鼓、边缘薄的片状，很像古代的钱串儿，所以得了这个名。但榆钱不是榆树的树叶，而是它的果实。榆钱的营养成分和一般的蔬菜差不多，可以直接生吃，也可以蒸榆钱饭，当然煮粥也非常不错。和肉、鸡蛋等食材搭配还可以做成包子、饺子馅也很好吃。春天里买来尝个鲜，再合适不过了~

榆钱粥

1、锅热油，炒葱花和蒜苗。

2、菜炒好后加水烧开，用大米或小米煮粥。

3、米快熟的时候放入洗净的榆钱，继续煮5~8分钟，加少量调料调味即可。

观音草

观音草很有营养，它含有大量的果胶、蛋白质和膳食纤维，维生素、矿物质等微量元素也很丰富，除此之外还含有叶绿素、多种氨基酸。观音草的最特别之处是，人们用它做成了“

好奇心食堂

“农村能吃的树叶有那些？”这可真是太多了。来来来，各位对农村能吃树叶感兴趣的亲，稍安勿躁，听阿兮为您一一道来！

一、柳芽儿

论树上能吃的叶儿，开春第一美味，非柳树芽儿莫属了。但您要掐准了时间，在柳枣形成，将开未开之时，农村远离马路清洁干净山坡，寻一两棵直柳（我们农村人吃柳芽儿都是直柳，很少去撸垂柳），连柳芽儿带柳枣一起撸回家，开水焯了用水浸泡一夜，加了初春最鲜嫩的韭菜，切了五花肉，就可以包最美味的柳芽儿大包子了。

二、嫩桑叶

在农村，桑叶绝对是好东西。早些年，家家户户养蚕，这桑叶是蚕宝宝的食物。近年来在阿兮老家，没有人再养蚕为生了，开春尝鲜，桑叶也成为一道盘中美味。

桑叶有“神仙草”之称，据说能降血压，还能清热解毒明目，有益肝利尿作用。有专家研究，说桑叶还能补血美容祛斑。但再好的东西也不要贪多，尝尝鲜就好了。特别提醒：经期妇女和孕妇一定不能吃；低血压人群也要少吃。

三、椿头（香椿芽）

有经验的农村人，会在香椿还未发芽时，在枝头套上小心套上蛋壳，等着香椿芽长满了蛋壳，把蛋壳涨开，再摘下。这就是农村人说的“椿头”。椿头炒鸡蛋，那才叫鲜美！是农家春天待客的最高贵菜。

当然，不套鸡蛋壳，就这样长出的第一批香椿芽，也是极好的。尤其是红香椿，香味最浓郁，采摘后盐一卤，原汁原味，吃一口，仿佛咬到了春天。

四、榆钱

榆钱是榆树的种子，鲜嫩时最好吃。农村人爱在门前栽榆树，就是因为榆树浑身都是宝，从叶子、种子、树皮都能吃，是不折不扣的救荒树。儿时在农村，榆树钱儿一出，小伙伴们就开心，掐几支手里擎着，直接生吃，甜丝丝的味儿，可美了。大人喜欢撸了榆钱撒上面蒸着吃，或捏了榆钱团子蒸熟当饭菜，稀罕着呢。

五、花椒芽

花椒树的嫩芽，也是农村人惦记的美味。含维生素丰富，又可解毒活血，也是适合春天吃的好食材。阿兮最爱的吃法是花椒芽炸酱，简直不要太鲜美！只守着一碟花椒芽炸酱，我能吃一个馒头，或者吃两大碗面条。

花椒芽的吃法多种多样，开水一焯凉拌，或加了五花肉热炒，切碎了烙饼，怎么吃怎么好吃。

农村可吃的树叶，多着呢，像茶树叶，洋槐花，山苜楂，梧桐花……都是农民随手采摘就可制作的美味，因篇幅太长，今天就介绍这最知名的五种美味树叶。还有一点大家一定要记住：树叶好吃，也要爱护树木，适可而止尝尝鲜就好，千万不要破坏树木哦。

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阿兮随笔

在农村里，有很多的野草、树叶等等都是可以变成餐桌上的美食，不仅仅有着鲜美的味道，更是有着一定的药用效果呢！下边就给大家说几个农民朋友常见、常吃的树叶。

1. 香椿的树叶

香椿是在北方比较常见的树种，香椿的树叶也是人们最常吃的。香椿树叶的嫩芽可以做菜吃，也可以风干了做腌菜，在冬天拿出来吃。而且香椿富含多种的营养成分，更有抗衰老、滋阴补阳、行气理血、健脾开胃以及保健美容等等的功效。

2. 柳树的叶子

嫩嫩的柳芽特别适合凉拌着吃，虽口感略粗，但淡淡的清香萦绕口齿之间，也是不可多得的美食呢！在每年的春天里，柳树刚刚发芽的时候，很多人都会把新发的柳树叶采摘下来，回家清理干净，用热水煮一下，然后凉拌着吃。其具有很好的清热解毒、利尿通淋等功效，对甲状腺肿胀、牙痛有奇效。

3. 榆树的叶子

榆树的叶子，也就是榆钱，既可以生吃，也可以磨碎了做成饼。在春天的时候，大家会把榆钱采摘下来清洗干净，加入白糖或者盐，味道是十分的鲜美好吃。而且榆钱还是很好的防病保健药物，具有通淋、祛湿等的功效。

4. 桑树的叶子

5. 槐树的叶子

每年的春天里，白色的槐花，清甜的味道，连带着花与叶子采摘回家，清洗干净，可以用水焯一下，和面蒸窝窝头；能够腌制成咸菜，做早饭的配菜，甚是美味至极。而且槐树的叶子还有凉血解毒、燥湿杀虫等的功效。

6. 葡萄树的叶子

葡萄树的叶子略带点酸味，很少有人吃，但是它含有丰富的维生素c，在国外很多的地方都用它来做菜用。具体的做法大家可以在网上找点食谱，进行炮制，打造属于自己的美食。

7. 枫树的叶子

枫树的叶子本身是没有什么味道的，但是厨师会把它们收集起来，用盐腌制一整年时间，然后裹上面粉，用油炸着吃，香酥可口。另外在贵州地区，枫叶黑糯饭是当地的季节性美食佳品。植物的清香与黑糯的微甘，柔嫩鲜美、秀色可餐。

上面给大家介绍了7种常见可以吃的树叶，它们不止是味道的清甜鲜美，更是有着丰富的营养价值，大家有时间可以自己尝试做着尝一尝哦！

农业补贴

农村能吃的树叶有哪些呢？春天来到，不只是带来了鲜嫩的野菜可以去踏青采摘，其实树上也有很多美食可以食用。

我只说下我们这能吃、爱吃的几种树叶供大家参考：

榆叶：榆树叶是公认最最好吃的一种树叶，只是榆树生长慢、还爱生虫子，现在种植的人越来越少，只有一些村子里才有那么为数不多的几颗榆树供大家去采摘。

榆树叶吃法很多种，我们这蒸馒头、蒸菜吃法最多。蘸上大醋、大蒜很有一番风味。

柳叶：也叫柳芽，这个季节正是采摘柳芽的好季节，鲜嫩的柳芽要用开水烫过之后，用清水在泡上一晚上，把柳芽儿的苦味去除掉，就可以食用了，大都是凉拌为主，有清火排毒功效。

杨叶：杨叶的食用由来已久，饭店基本上都有杨叶罐头，但和刚刚采摘的新鲜杨叶还是有很大的差别，杨叶做法基本上和柳叶差不多。

香椿：这个大家都很熟悉，爱吃香椿的奉之美味，恶之味道的也也大有人在，香椿炒蛋、香椿拌豆腐吃法很多。

槐叶：嫩槐叶一般都是蒸馒头，包包子，有着槐叶独有的清香，味道也是可以的。

还有一些延续的美食，像吃完榆钱之后是榆叶，榆钱更是一道美味的食材。吃槐叶同时吃槐花花，树枝上的美食很多很多。把你们家乡树枝上的美食分享一下呗

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不知道大家去动物园看长颈鹿吃树叶吃的津津有味时自己有没有冲动尝一尝树叶呢？今天就让我来满足一下大家儿时的好奇心，因为下面这几种树叶不但能吃，而且营养丰富、味道可口。

一、榆钱 榆钱树生长速度快、寿命也长，在抗战年代和我国近代的三年困难时期，榆钱树可以说是“英雄树”，不少农民就是靠着榆钱树的叶子挺过了物资匮乏的年代。所以在改革开放初期还有很多农户喜欢在自家院中种植榆钱树，不仅有“余钱”的美好寓意，还可以做菜满足口腹之欲。榆钱营养丰富，含铁是西红柿的五十倍，而且含有大量无机盐可以健胃安神、止咳化痰。个人认为榆钱用来熬粥最是美味不过，当然拌成凉菜也别有一番滋味。

二、桑叶 看到蚕宝宝吃完桑叶一个个养的白白胖胖，最后化茧成蝶。我们就不难推测出桑叶的可食用性和营养性，桑叶又被称为“神仙叶”，嫩嫩的桑芽儿煲汤最是鲜美不过，当然桑叶采摘晾干后的桑叶茶也受到很多人喜爱。中医和西医都认为桑叶可以预防和改善糖尿病，对其他疑难杂症也有缓解作用。而且爱美的女生平时泡些桑叶茶对身材的保持也有好处。

三、香椿 中国人吃香椿树的叶子历史久远，上古时期就有食用香椿的习惯。香椿的香味浓郁而且营养价值丰富，镁、钾、钙自己微量元素含量多，所以香椿的价格也并不便宜。香椿煎蛋和香椿拌面是比较常见的做法。

甜糖不苦话三农

在我们这边农村，目前我知道的，能吃的树叶种类也只有一两种，可能有的我也不知道吧～

花椒树叶

花椒的嫩叶也可以吃，可以腌着吃，炒鸡蛋吃，炸着吃，我们这边最时兴的吃法就是炸花椒叶。现把我的做法分享给大家：

做法：

1.摘取枝条尖端最最细嫩的一小段，洗净沥干水份。不喜欢生的也可以焯一下水，其实我觉得没必要。

2. 用面粉、鸡蛋、盐、少量胡椒面、调成不是太稠的面糊

3. 花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。

注意锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊进去会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶，一次不要炸太多，保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄、面糊变硬，即可捞出控油装盘。

花椒叶微麻，可止痛杀虫治寒积，即包含了花椒的淡淡清香，又营养美味，嚼在嘴里香香脆脆的

香椿树

香椿树芽可以吃，有"树上蔬菜"之称，全国各地也很常见，各地吃法也很多。我们这边吃得比较多的就是香椿炒鸡蛋、凉拌生香椿～

一定要早春时节的嫩芽，这时候的嫩芽炒出来才好吃，老了就不好吃了

1.嫩芽摘洗干净（也可以用开水烫一下），切碎，放碗中

2 将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加入盐、少量生抽，胡椒粉及少许清水，拌匀

3 热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用

香椿是生发物，多吃容易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者要少吃或不吃。

还有什么黄金树叶也可以吃，只听老人们说过，原来困难时期用黄金树叶煮饭吃，味道不大好吃，但能充饥，说实话，是啥东西我也没见过～

大胖姐HYJJ

大自然造就了万物，有动物、植物、微生物、等，还有就是我们人类，各个物种都是依附于强大的食物链而生存，我们的老祖先通过不断的进化过程发现了很多可以食用的植物，造就了今天的我们，曾经听在苦难的年代说人饿极了会去吃树叶，觉得不可思议，其实真实的状态下确实自然界有很多的树叶是可以食用的，而且做的好还非常美味，有一些树叶还很贵，下面我就来介绍一些可以食用的树叶。

3.香椿叶：为楝科落叶乔木香椿的嫩叶，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，河南人最爱，把香椿叶和鸡蛋一起炒，或者把香椿叶做咸菜是河南人最常见的吃法，也可以和各种汤一起煲着吃，有一点怪怪的味道，但非常好吃。

4.花椒叶：春季的嫩叶，不是芽，过面糊炸，有微微的麻，很香，花椒叶可以煮汤、炒菜、油炸，还可以调面粉糊糊做饼。不论怎么做，都几乎不需要什么配料，因其自身已经足够芳香味浓。花椒叶切碎、加少许盐、水、面粉调成稀面糊，平底锅煎成薄饼是一法。

5.茶叶：茶叶是可以食用的，在广东最常见的吃法就是做茶叶虾，把茶叶和虾过油炸干，放入调味料，吃起来脆脆的感觉很香，茶叶烧菜：一般是用茶末、茶水来烹饪的或用用绿茶和啤酒浸泡肉；茶叶水不能太浓，既不能掩盖菜的本味，又要使菜含有茶的清香。像龙井虾仁，就是用龙井新茶烧的一道苏帮经典菜，用料精细，色香味俱全，做法很多不一一例举。
6.杨槐树嫩叶：有清热凉血功能的是国槐，俗称笨槐，花凉干泡水，可凉血，止血，洋槐花非常美味，通常嫩叶和花可以凉拌，或者拌面粉蒸着吃，

总之可以吃的树叶非常的多，比如：柳树嫩叶、小杨树叶、榆树叶、山楂树嫩叶、等等，太多了，小伙伴们，你们都吃过树叶没有，有的欢迎发表意见和补充！

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现在的80后90后的农村人可能会有很大一部分人根本不知道什么树叶可以吃。现在的生活条件好，别说吃树叶子，新鲜的蔬菜都挑来拣去的，这个不爱吃那个不爱吃的！

我是个农村的孩子，一个80初大哥。在我们的那个年代，农村多数的村镇还是比较落后，经济不发达。刚刚实行土地承包责任制，土地贫瘠，农业化肥很少或者有的基本没有，更不用说科技兴农了。一年到头能够解决全家老小温饱那就是非常非常幸福和满足了。勤劳的父母为了节约的粮食，每年春天在杨树刚刚发芽不太长时间，叶子还很嫩的时候就采回家来加工做菜吃。兄弟姐妹吃的杠杠香。但你要让说是哪一种杨树，这个还真叫不准。印象中应该是白杨。

白杨

还有一种非常熟悉的榆树，榆树叶嫩的时候也可以食用，做成饼子，它的果实俗称榆树钱，也可以做成食品，而且非常好吃。

榆树嫩叶

榆树钱

细丝雨23

在农村生活过的人都知道，阳春三月是美食的时节，不仅有很多野菜可以吃，还有许多树的嫩叶也可以做美食。下面就和大家介绍两种可以做很多美食吃的树叶，目前正是当季，希望能帮大家追寻到记忆中的美味！

柳芽

柳芽是柳树的嫩叶和柳絮的嫩芽。柳树经过一个冬天的贮藏能量，每年农历二月份开始抽芽，将嫩叶和嫩芽一起从柳树上捋下来，清洗干净后滤干水分，焯过水后可以用蒜汁凉拌成菜。颜色翠绿，口感鲜嫩，具有独特的清香气味，是很多人童年的美味。柳芽除了凉拌还可以与鸡蛋一起炒，做成柳芽炒鸡蛋也超级好吃，当然也可以将柳芽与鸡蛋、面粉混合，做成柳芽鸡蛋饼，早餐吃柳芽鸡蛋饼，就是把春天的味道留在的口腔里。

香椿芽

香椿芽是香椿树的嫩茎和嫩叶。香椿芽香味浓郁且独特，常和鸡蛋一起炒。香椿炒鸡蛋是春天的给大家的一份礼物，也是很多人对春天的记忆。除了和鸡蛋炒食，香椿芽还可以与嫩豆腐凉拌，做成香椿豆腐，也是美味可口，香气四溢。也有不同的做法是将香椿芽挂糊油炸，风味和口感更是一绝。

除了树的嫩芽可以吃，还有榆钱儿、槐花等树的花儿可以制作成美食，比如榆钱窝头、槐花炒鸡蛋、蒸槐花等都是春天里的美食。上面介绍的柳芽、香椿芽两种树嫩芽是北方农村春天常吃的美食，当然还有其他的树叶嫩芽也可以吃，我只给大家介绍两种，其他的欢迎大家补充哈。

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