1.准备一碟干面粉，混入一茶匙盐和一茶匙黑胡椒混匀备用。
2.将3/4杯面粉+1/2茶匙泡打粉+一个蛋+100ml水+100ml啤酒/气泡水混合均匀。
3.先将鱼柳表面沾满干粉。
4.再裹面糊，下锅油炸，每面约三分钟。
5.土豆去皮切条，也可以切成条形，用水冲洗至表面没有多余淀粉，用厨纸印干待用。
6.准备一锅油，保持中火烧热至130摄氏度，将薯条分批下锅，炸至薯条浮至油面，捞出。
7.开中大火提升油温，倒回薯条复炸，这一步可让薯条表皮酥脆金黄，沥油捞出，放于厨房纸上吸去多余油份，趁热撒盐，薯条完成。
8.享用时搭配自己喜欢的酱料即可。
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