文章摘自巴陵的新書《食全酒美》
西藏菜簡稱藏菜，包括四川、甘肅的藏區，成形二十世紀五十年代，以牛、羊、豬、雞等肉食，以及土豆、蘿蔔類等蔬菜，分四種風味，阿里、那曲為羌菜，拉薩、日喀則、山南為衛藏菜即拉薩菜，林芝、墨脫、梓木為榮菜，過去王公貴族和官府為宮廷菜。
飲食以米、面、青稞為主，喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法，傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶等六道食品組成，飽含民族習尚。
二十世紀八十年代，川藏公路開通之後，川西人進入西藏，把川菜帶進西藏，並廣泛推廣，有咖喱魚、藏寶魚、西藏鱈魚、西藏野生魚、香辣黃沙魚等。
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