大唐神都
胡辣汤作为河南的早点特色，基本齐斌每个地方都有喝胡辣汤的习惯，而其中开封的胡辣汤还是非常的好喝的，因为胡辣汤里面不仅是简简单单的各种佐料和配菜，其中更多的是人家秘制的配方和各种中药材，许多人喝胡辣汤的时候都会闻到一股很冲的味道，其实那就是中药味。
开封也是我国一个很典型的北方城市，所以说当地人的早餐还是比较固定的，那就是包子油条胡辣汤，当然有时候也会吃馒头炒菜和甜粥一类的，这个就要看个人的口味了，其实开封的胡辣汤也不能够代表整个河南的胡辣汤，所以说开封胡辣汤应该算是河南胡辣汤的一个品种。
除了开封的胡辣汤，河南还有周口逍遥镇胡辣汤、漯河北舞渡胡辣汤和郑州胡辣汤几个种类，而且都是做的非常好喝的，据说太康逊母口的胡辣汤也都是非常的好喝，但是也许有的人会喝不惯胡辣汤，因为有人喜欢喝比较淡的那种，所以说人们就又发明了一种新的喝法，那就是胡辣汤掺豆腐脑喝。
商丘身边事儿
胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
主要有逍遥胡辣汤，驻马店胡辣汤，开封胡辣汤，北舞渡胡辣汤等几个品种，各有特点。
先来看下北舞渡的胡辣汤，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明胡辣汤"内容"很多。最常见的有面筋、粉丝、花生米、姜末、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛(羊)肉、黄豆、葱花等。
再来看下逍遥镇胡辣汤，逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南周口市西华县逍遥镇。
再来看看开封胡辣汤，开封的胡辣汤也包括北舞渡和逍遥镇的，还有老字号的“州桥”等，
我是老郑州人，郑州的胡辣汤基本都是逍遥镇的了，北舞渡胡辣汤已经很长时间没见过了（我还是很喜欢北舞渡胡辣汤）。方中山胡辣汤在郑州也是老牌子了，只是太辣，一般人受不了。
有机会去河南的朋友可以去尝尝，不同的牌子口味不同，用料不同，各有特点。当然别忘了点个水煎包或肉盒，味道都很赞！
笼中的蜂鸟
据说胡辣汤曾治好明朝清官于谦的伤风v而得名，于谦在山西、河南做巡抚 驻节开封，有一年过生日，正好巡察到郑州，在一家姓‘胡’的饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，使于谦记住了他的美味。又一次于谦公干过郑州，由于路途劳顿，染上风寒，好几天不见好，晚上他想起了曾喝过的汤，就派人去买，厨子知道了原委。精心制作。于谦喝了一碗，结果出了一身汗，第二天痊愈，并建议汤以‘胡’姓命名，以此便有了“胡辣汤”，嘉靖年间被皇帝赐名“宫廷御锦汤”。|
胡辣汤分晕素两种。共用料各有不同，口味也略有不同。
河南和陕西差别不大，胡辣汤尤以“逍遥镇”最为出名，其次有“北舞渡胡辣汤”，“开封胡辣汤”，“南阳胡辣汤”，“汝州胡辣汤”，“许昌胡辣汤”。其各有特色。
开封“胡辣汤“和逍遥镇“胡辣汤”基本相同，只是增加了“油炸豆腐” 喝起来有一股豆香味，这就是为什么好喝的原因，不过各人口味不同，到底哪个好喝？各位自己评论吧，说的不对之处 ，请各位大师多多指教！
擎立关中
开封的胡辣汤不同于周口和漯河的汤 第一开封的汤有面筋素胡辣汤。以姜和胡椒为主提味，放入海带粉条。因为不放酱油，色泽清素口感热辣鲜美。 第二开封的羊肉胡辣汤以上等牛羊鲜汤和黑白胡椒调味，其他杂味大料基本不放，以突出牛羊肉本味。起初喝的时候也许没有逍遥镇大料味浓郁，但是经你细细品味之后会发现你即使天天喝也喝不烦。第三开封喝回族的胡辣汤要吃回族特色烫面发面油饼。油饼边缘黄焦酥脆油饼内部柔软耐嚼微有咸味。第四喝开封胡辣汤要吃单坯杠子（个）油条 和油馍头 口感都比现在流行的双坯油条焦脆 不易疲软 通常早上炸制中午依然焦香
飞鱼18189953
亲爱的老兄！你说的有百分之八十是对的，在最早郑州连县城都不是而且还是汴梁管辖之内，你说的胡姓所创更离谱，现在叫胡辣汤，其实不然叫胡辣汤是它以胡椒粉为主产生的辣味并没有辣椒之类的添加物，所以叫胡辣汤！历史记载确实是治好了皇上的感冒，最后那个御厨告老还乡与西华落脚多年后传与他人开了家胡辣汤管，味道独特还是药膳能治伤风感冒而得名！其它什么什么胡辣汤都是模仿调味之作品！
