大唐神都
胡辣湯作為河南的早點特色，基本齊斌每個地方都有喝胡辣湯的習慣，而其中開封的胡辣湯還是非常的好喝的，因為胡辣湯裡面不僅是簡簡單單的各種佐料和配菜，其中更多的是人家秘製的配方和各種中藥材，許多人喝胡辣湯的時候都會聞到一股很衝的味道，其實那就是中藥味。
開封也是我國一個很典型的北方城市，所以說當地人的早餐還是比較固定的，那就是包子油條胡辣湯，當然有時候也會吃饅頭炒菜和甜粥一類的，這個就要看個人的口味了，其實開封的胡辣湯也不能夠代表整個河南的胡辣湯，所以說開封胡辣湯應該算是河南胡辣湯的一個品種。
除了開封的胡辣湯，河南還有周口逍遙鎮胡辣湯、漯河北舞渡胡辣湯和鄭州胡辣湯幾個種類，而且都是做的非常好喝的，據說太康遜母口的胡辣湯也都是非常的好喝，但是也許有的人會喝不慣胡辣湯，因為有人喜歡喝比較淡的那種，所以說人們就又發明了一種新的喝法，那就是胡辣湯摻豆腐腦喝。
商丘身邊事兒
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
主要有逍遙胡辣湯，駐馬店胡辣湯，開封胡辣湯，北舞渡胡辣湯等幾個品種，各有特點。
先來看下北舞渡的胡辣湯，肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬製的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由於用了較多的胡椒，辣味十足。胡辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明胡辣湯"內容"很多。最常見的有面筋、粉絲、花生米、薑末、胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會有牛(羊)肉、黃豆、蔥花等。
再來看下逍遙鎮胡辣湯，逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源於河南周口市西華縣逍遙鎮。
再來看看開封胡辣湯，開封的胡辣湯也包括北舞渡和逍遙鎮的，還有老字號的“州橋”等，
我是老鄭州人，鄭州的胡辣湯基本都是逍遙鎮的了，北舞渡胡辣湯已經很長時間沒見過了（我還是很喜歡北舞渡胡辣湯）。方中山胡辣湯在鄭州也是老牌子了，只是太辣，一般人受不了。
有機會去河南的朋友可以去嚐嚐，不同的牌子口味不同，用料不同，各有特點。當然別忘了點個水煎包或肉盒，味道都很贊！
籠中的蜂鳥
據說胡辣湯曾治好明朝清官于謙的傷風v而得名，于謙在山西、河南做巡撫 駐節開封，有一年過生日，正好巡察到鄭州，在一家姓‘胡’的飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，使于謙記住了他的美味。又一次於謙公幹過鄭州，由於路途勞頓，染上風寒，好幾天不見好，晚上他想起了曾喝過的湯，就派人去買，廚子知道了原委。精心製作。于謙喝了一碗，結果出了一身汗，第二天痊癒，並建議湯以‘胡’姓命名，以此便有了“胡辣湯”，嘉靖年間被皇帝賜名“宮廷御錦湯”。|
胡辣湯分暈素兩種。共用料各有不同，口味也略有不同。
河南和陝西差別不大，胡辣湯尤以“逍遙鎮”最為出名，其次有“北舞渡胡辣湯”，“開封胡辣湯”，“南陽胡辣湯”，“汝州胡辣湯”，“許昌胡辣湯”。其各有特色。
開封“胡辣湯“和逍遙鎮“胡辣湯”基本相同，只是增加了“油炸豆腐” 喝起來有一股豆香味，這就是為什麼好喝的原因，不過各人口味不同，到底哪個好喝？各位自己評論吧，說的不對之處 ，請各位大師多多指教！
擎立關中
開封的胡辣湯不同於周口和漯河的湯 第一開封的湯有面筋素胡辣湯。以姜和胡椒為主提味，放入海帶粉條。因為不放醬油，色澤清素口感熱辣鮮美。 第二開封的羊肉胡辣湯以上等牛羊鮮湯和黑白胡椒調味，其他雜味大料基本不放，以突出牛羊肉本味。起初喝的時候也許沒有逍遙鎮大料味濃郁，但是經你細細品味之後會發現你即使天天喝也喝不煩。第三開封喝回族的胡辣湯要吃回族特色燙麵發麵油餅。油餅邊緣黃焦酥脆油餅內部柔軟耐嚼微有鹹味。第四喝開封胡辣湯要吃單坯槓子（個）油條 和油饃頭 口感都比現在流行的雙坯油條焦脆 不易疲軟 通常早上炸制中午依然焦香
飛魚18189953
親愛的老兄！你說的有百分之八十是對的，在最早鄭州連縣城都不是而且還是汴梁管轄之內，你說的胡姓所創更離譜，現在叫胡辣湯，其實不然叫胡辣湯是它以胡椒粉為主產生的辣味並沒有辣椒之類的添加物，所以叫胡辣湯！歷史記載確實是治好了皇上的感冒，最後那個御廚告老還鄉與西華落腳多年後傳與他人開了家胡辣湯管，味道獨特還是藥膳能治傷風感冒而得名！其它什麼什麼胡辣湯都是模仿調味之作品！
