主料：鱸魚(1條) 黃豆芽(適量) 豆腐皮(適量) 洋蔥(適量) 嫩芹菜(適量) 紅椒(適量) 香菜(適量) 熟花生米(適量)
輔料：花椒(適量) 乾紅辣椒(適量) 蒜蓉辣醬(適量) 老乾媽豆豉(適量) 生粉(適量) 鹽(適量) 蔥薑蒜(適量) 香油(適量)
1黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、幹辣椒炒出香味。
3加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生,加少許鹽入一下底味。
4盛入容器內打底。
5鱸魚收拾乾淨後從背部開刀,腹部相連,在兩側剞花刀。
6撒上一層鹽醃5分鐘。
7兩面拍上一層生粉。
8炒鍋或煎鍋上火,下入稍多一點的油,燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9煎至金黃翻面,繼續用小火煎另一面。
10煎魚的同時另啟一鍋,加底油燒熱,小火下入花椒、乾紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣,蒜蓉辣醬、 老乾媽豆豉(多一點)炒出香味。
11加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。
13周圍撒.上嫩芹菜,再放到火上繼續加熱。
14待料汁熬香後關火,淋入少許香油。
15趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
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