傳媒內參導讀：美食類節目不單單是一種節目品類，更多的是一種創作者和受眾之間的一種全新的“內心對話”的敘事語態。
文/秋心
從傳統的角度出發，美食節目一般被歸為服務類節目。因為長期以來，國內美食節目都遵循著服務類電視節目的製作流程和主持風格，比如說主持人搭檔烹飪者，再輔以旁白的方式介紹菜品的整個製作過程，主要是為觀眾提供美食製作的訊息類內容。
反觀當下的泛美食類節目，除了分享美食製作的具體過程和技巧，而是賦予美食更多的故事性和情感價值。所以，美食類節目不單單是一種節目品類，更多的是一種創作者和受眾之間全新的“內心對話”的敘事語態。
唯有愛和美食不能辜負，深挖垂直領域“小正大”新美食綜藝
匆忙的都市裡，讓人莫名地產出了一種被忽略、被遺忘，潛藏在心靈深處的孤獨，大抵也唯有愛和美食方可將其驅散，讓我們內心得以治癒。
美食讓人帶有某種期待感和情感共同性，而美食垂直類綜藝因自帶場景化、情感化，以及故事的可言說性，某種程度上，可以延長了受眾情緒體驗的流動時間，當受眾在觀看時間上延伸、生長，那麼其就不單是一檔美食類節目，而是受眾內心的滿足感和歸屬感。
具體到《美食告白記》這檔節目中，你會發現，它不僅具有可持續的創新精神，不斷給觀眾帶來暖心美食和真摯情感，還呈現出一種積極正能量，起到正向精神引領的作用。
所謂垂直綜藝，更多的體現在主題上的垂直化，但並不代表受眾的小眾或窄眾，特別是垂直類的美食綜藝，在內容創新上，愈發精緻且人格化，具有更強的互動感，讓受眾和美食能夠真正的“交心”，長久的互相陪伴。
需要指出的是，《美食告白記》以“小成本、大情懷、正能量”為創作指導和初衷，不僅給觀眾帶來了美食和美感，還呈現出積極正能量、精神引領的另一面，堪稱“小大正”式新美食綜藝。
優秀團隊促成內容迭代的優質節目，背後基於充分的實踐性、專業感和生活感知力
《美食告白記》的節目模式簡潔卻不簡單，因為去除了華麗的外在，專注於情感的鋪陳，才讓兩個人告白這件事被最大化的凸顯，節目播出之後之所以備受好評，根本在於其喚起了觀眾內心的情緒共鳴感。
從《美食告白記》這檔節目不難看出，其背後的製作團隊國海製作，善於節目策劃和內容創新，多年一直在研究市場，從《大牌駕到》到《尖叫吧路人》，尤其是在當下眾多美食類節目扎堆的背景下的《美食告白記》，節目通過全新的創意理念和操作手法，刷新了觀眾心中對美食類綜藝的刻板印象，讓觀眾產生新的追看興趣，從這一點來說，這檔節目無疑是成功的。
縱觀當下網綜市場大環境，一方面是超級網綜的迅速崛起，另一面則是精而美的垂直類綜藝全面突起，兩者都備受市場的認可，並且發展勢頭一片大好。
特別是美食垂直類綜藝《美食告白記》，之所以能夠迅速被受眾和市場廣泛認可，從某種程度上來說，主要是因為它較為貼合當下對“小體量、正能量、大情懷”綜藝創作的要求和方向，並結合自身具體特點，在第二季形成了一種新興式美食綜藝的告白體。
節目豐富的懸念感和故事線，還原藝人最為真實平凡的一面，以情動人，持續吸引觀眾的注意力資源。體悟美食之於人生的意義，從根本上提升美食綜藝的品級。
《美食告白記》作為一檔情感化頗濃的美食綜藝，將告白的精神落實和融入到具體的行動之中，呈現出濃厚的社會公益感和人性至善，讓不少觀眾與之情感共振。
由此引申思考，那麼美食垂直類綜藝的未來發展方向會是什麼？筆者認為，以“小正大”為創作指導，在此基礎之上更加註重“深與精”的探索和嘗試，如模式架構的深與精，情感力和內容力的深與精，以及連接和社交能力的深與精，而這些在第二季的《美食告白記》中已初見端倪，未來應該會愈發精進。
那麼，製作一檔好看的美食類綜藝到底需要具備哪些條件呢？答案是：市場需求、受眾認可，以及良好的商業合作。
顯而易見，民以食為天，對於國人而言，他們對美食無疑是一種剛需，進一步而言，對優質美食節目天然具備濃厚的情感依賴。
謝娜和表弟龍龍一起做菜
眾所周知，“招商難”一直是困擾整個行業的棘手問題。想要做好一檔節目，招商自然是必要條件之一。
其實，高品質節目和招商利好，本身是一種正向關聯，因為團隊優秀、節目創意新穎、製作精良，使得招商順利進行，同時也因為節目的熱播，而使得商業客戶得到最大化的回報，不得不說，優質節目和質優品牌之間，無疑是一種優秀的互相成就。
以《美食告白記》為例，節目播出兩季以來，深得商業客戶的認可和滿意，其中華帝連續兩年總冠名，客戶對節目、團隊的整體認可度，可見一斑。
不僅如此，《美食告白記》在招商的維度上，實現了多元而又廣泛的架構，其中不乏汽車品牌、酒水品牌，以及酸奶類等知名快銷品牌，契合《美食告白記》美食綜藝的精準定位，同時節目自身形成的高流量、播放量、熱度話題等，也都對合作品牌產生了積極的聯動作用。
至於製作團隊，主要是因為他們不忘初心，堅持專注。摒棄形式大於內容的花哨感，專注於優質內容，以自身的堅持，最終成就了高品質的節目，而具有質感的節目內容同時也成就了優秀的製作團隊，兩者相輔相成，缺一不可。相信像這樣優秀的內容團隊，未來應該能夠給觀眾和行業帶來更多更大的驚喜。
騰訊視頻佈局下的美食垂直綜藝，《美食告白記》IP屬性愈發鮮明
《美食告白記》第二季節目播出至今，吸引了林心如、林更新、俞灝明、熊梓淇、謝娜等一眾優質嘉賓參與到節目之中，接下來還有不少優質藝人的加盟，無疑會讓整季節目呈現出更多精彩的看點和感動淚點。
值得一提的是，這檔美食垂直類節目的IP屬性也愈發凸顯，體現在藝人和品牌的深度跨界合作，打造內容融入內容的情境新營銷，釋放其最大能量。無論是在口碑發酵，還是流量數據表現，《美食告白記》連續兩季，都獲得了不俗的成績。
其實， “約飯”這詞成為了兩個人臨走前互相客套“口頭禪”，想沒想過多久沒有真正和朋友一起在家買菜做飯聚會了，是不是忘記了只有“約”起來，才有“告白”的機會？如此，美食便是每個人追求幸福的最細微的表現。
《美食告白記》作為一檔成色還不錯的美食綜藝，這裡有美食、至善、感動、歡快和愛，自然值得看一看。那麼，每週二12點騰訊視頻《美食告白記》第二季，不負美食不負愛。
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