氣溫高了，細菌容易繁殖，吃的東西容易放壞。
眼瞅夏天就要到了，怎麼妥善保存食物，讓它們不易變質呢？
糧食和豆子
保持乾燥
糧食、豆子等在潮溼炎熱的天氣裡容易受潮發黴和生蟲。所以，保存糧食雜豆等的大原則是：要先保證糧食是乾燥的，並在乾燥的天氣裝瓶，然後趕緊擰緊蓋子。
1. 在購買糧食、豆子的時候，優先購買抽真空的小包裝。
2. 選擇在晴朗乾燥的天氣打開真空包裝，分裝成一兩週內可以吃完的小袋。然後趕出袋子裡的空氣，夾緊後放陰涼處儲藏。
3. 有時候，未經過加工處理的全谷雜糧中，本身可能混有一些蟲卵。可以把糧食放在不透水的袋子中密封，冷凍兩三週。然後在密閉狀態下逐漸升溫到室溫，待吃的時候再打開。這樣就不容易生蟲了。
4. 用飲料瓶子保存糧食和豆子，這個辦法省地方也漂亮整齊。
麵包、餃子
冷凍保存
天氣變熱，包子，餃子等食物，室溫儲存容易放壞。
1. 饅頭、麵包、餅等食物吃不完，放在室溫下就好，放冰箱冷藏室反而會加快這些食品變幹變硬的速度。如果要儲藏 3 天以上，需要分裝之後封嚴口，放冰箱冷凍室。吃的時候取出來用微波爐或者烤箱加熱，口感一樣很棒。
2. 包子、餃子、餡餅之類，做多了的話可以分包冷凍。
剩菜剩飯
密封冷藏
剩菜剩飯是細菌們的「最愛」，在室溫放得越久，微生物就繁殖得越多、越容易變壞。
1. 蔬菜中硝酸鹽較多，存放過程中可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。而葷菜存放過程中，有害物質相對會少一些。所以寧剩葷菜，不剩蔬菜。
2. 剩菜剩飯要在 2～3 小時之內放冰箱冷藏保存。所有的剩飯菜，都要加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒裡。如果知道這一餐吃不完，提前分裝更好。
奶製品
注意存放時間和條件
酸奶放在室溫下，乳酸菌等有益菌會很快死亡，酸奶的口感會過酸。巴氏奶長時間放在室溫下，則會因為細菌大量繁殖而變質。
1. 酸奶、巴氏奶買回來一定要儘快放冰箱，開封后最好也能在幾小時內喝完。
2. 利樂方盒裝牛奶經過滅菌，又完全密封，沒有細菌和氧氣可以鑽進去，所以可以在室溫下保存。然而，一旦你打開包裝，事情就完全不同了。細菌和氧氣也會毫不客氣地長驅直入。如果你沒有及時吃完，那麼剩下的部分一定要放入冰箱。
堅果、水果乾和乾製品
分裝保存
堅果、水果乾容易受潮和氧化。溼度大的時候，敞口包裝裡的食物，很快會變軟變「皮」。乾製品還會因為細菌繁殖而發生蛋白質分解，產生胺類物質，帶來刺鼻的味道。
1. 堅果不要一次買太多，優先選擇從真空密封袋裡拿出來的產品，或者果殼沒有受損的產品。
2. 可以找個好天氣，把水果乾攤開曬幾小時，或者用微波爐的最低檔，把其中的水汽除掉，然後分裝到密封盒或密封袋中。
3. 如果短時間吃不完，可以把密閉分裝好的堅果、果乾放進冷凍室。從冰箱取出來之後，等溫度徹底達到室溫之後再打開包裝，以免表面產生水汽，再次吸潮。
4. 小魚乾、海米、蝦皮、乾貝等水產乾製品，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中冷藏。吃的時候拿出來少量，用水洗淨髮泡，其餘馬上再放回冰箱當中。這樣可以保持半年以上。
5. 茶葉、奶粉、咖啡等乾製品水分含量低，不容易滋生微生物，放在陰涼乾燥處即可。
食用油
避光保存
光、熱、潮氣等都會促進油脂的氧化變質，讓油出現「哈喇味」，這樣的油吃下去，對身體也不好。
1. 買油的時候，看清出廠日期，儘量買新鮮的油，首選小包裝。
2. 如果買的是大桶油，應倒出一部分裝入乾淨帶蓋的油瓶或油壺中，然後馬上把大桶油的蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的櫃子裡，嚴防空氣和水分進入。
3. 油壺或油瓶平時要放在櫥櫃裡，不要放在窗臺或灶臺上。
4. 倒進油壺的油，儘量要在一週之內吃完。大桶內的油，儘量在 3 個月內吃完。記得定期清洗油壺。
調味料
看清儲藏條件
一般調味料本身都有一定的防腐作用，但是儲藏不當也會有長黴的可能性。所以，保存調味料之前還是要仔細看包裝上的儲藏條件和儲藏期。
1. 鹽、糖、雞精等，只要放在陰涼乾燥處，避免吸潮結塊即可。
2. 咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料，本身有一定的防蟲性質和一定程度的抑菌作用，但也有長黴的可能性，而且敞開的時間越長，香氣損失越大。建議優先購買小包裝，如果已經買了大包裝，最好少量拿出來，其餘部分密閉包裝，避免吸潮變質。
3. 各種番茄醬、芥末醬、辣椒醬、香菇醬、醬醃菜、腐乳等，要仔細看看包裝上的儲藏條件和儲藏期。如果上面說明開封之後需要冷藏，就必須放在冰箱中保存。還要特別注意不要用不乾淨的筷子、勺子來接觸它們，否則就會加速長黴變質。
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