「 深圳有什麼好吃的？求攻略！」我們聽到過住在深圳小夥伴的吶喊，也常有出差深圳小夥伴的求助。
深圳有好吃的麼？是的，有！整理了一份單子，跟大家彙報下。
城中村探險記
- 從黑夜到白天，吃吃吃不停 -
深圳好吃又接地氣的館子多藏於城中村。
城中村是深圳城市中一種神奇的存在，簡單來說，就是深圳的老城區，在城市化很高的地方，有一個個小村子，村裡的家家戶戶都有塊市中心的宅基地，一拆遷就是幾千萬。
在那些矮樓破地的霓虹之中，動不動就會遇到一些很妙的餐廳。
來來來，我們一去探（覓）險（食）。
第 1 頓
黃鱔飯，焗生蠔，台山是個好地方
黃鱔飯，米飯用的是台山絲苗米，細細長長的，用鱔骨湯去煮，顆粒分明，黃鱔肉細膩無骨，吃起來尤其香。
黃鱔用姜水燙熟，之後拆骨起肉，撕開的鱔骨用來熬湯。熬好的鱔骨湯和台山絲苗米按照比例蒸熟。煲好的米飯，加上黃鱔肉和鱔血，一起倒進鍋裡大火猛炒，再加蔥、香菜調味。
最後再放入砂煲裡燜焗幾分鐘，上桌！
有脆脆的焦香鍋巴哦～
生蠔也是台山特產，但有股鐵鏽味，不適合生吃，更適合用來烹飪，可以在店裡點到多種吃法，胡椒水浸生蠔：
湯頭有淡淡的胡椒味，加了陳皮提味，喝一口感覺渾身通透，很夏天。
砂鍋焗蠔，端上來時還在滋滋滋地作響，戳小視頻感受下：
個大肥美的生蠔蘸點芥末醬油，就很鮮美了。
或者挑一隻臥在米飯上，像顆金光閃閃的荷包蛋！
再來一盤特色碌鵝（不是滷鵝），滷水鮮香得厲害，當天點了只大鵝，肥嫩入味，豔光四射。
Tips：
- 「 台山佬黃鱔飯 」水圍六街 11 棟。城中村的餐廳容易有驚喜，主要還是店租便宜，一分錢一分貨，錢少花在租金就能多花在食材上，就算是水圍村這種比較貴的地段，對比商場，也是天跟地的差別。
和當地的朋友迅速八卦了一下：水圍村的鋪位每月200一平米起步，而海岸城（當地商場）一平方是2100。
第 2 頓
雞蛋還在生，鴨子還在養
老字號粥鋪吃什麼隨緣
開了很多年的老店，講究時令的粥鋪。
食材都來自自己的農場基地，鴨鵝來自於南雄珠璣巷，雞是來自河源的，海鮮來自台山，點菜時很可能發生這種情況：
初生蛋就是母雞的頭一窩雞蛋。
唔，就隨緣點了這些：
招牌鯽魚粥，一鍋現熬的白粥，鯽魚片成很薄的生魚片，埋進滾燙的粥裡，等一分鐘左右，魚片就熟了。
用粥湯燙熟的魚片鮮且嫩滑，白粥香而稠糯，吃著特別舒服。
魚片無腥味，幾乎沒有細刺。
剩下的魚骨用豆豉去蒸，啃著魚骨頭呼呼喝粥，可開心了呢。
鴨還在養，但人人都愛的農家土雞呀！點了蔥油做法，端上來就很香。
炸了的紅蔥油，先淋上去，上桌前再撒一把生紅蔥取味。
炸了的紅蔥油，先淋上去，上桌前再撒一把生紅蔥取味。
雞皮滑滑的帶一點脆度，雞肉軟嫩很入味。
做白斬雞很講究火候，一般是煮5-10分鐘，然後關火泡熟，最後還要放冰水裡，雞皮才會如此光滑細嫩零毛孔，中國版的 sous vide 呢有木有！
正是蝦蟹肥美的時節，只用最簡單的蔥姜炒就很鮮甜了。看這兇猛的蟹黃，內心一陣小激動。
再看這隻肥嘟嘟的大蟹腿，美滋滋~
豬潤腸粉，豬潤（就是豬肝）處理得很乾淨，醬汁是店裡自己熬的，很鮮甜，內臟愛好者心頭一陣歡喜。
飯後的糖水點了自制豆花。
豆花滑嫩有豆香，糖水熬製過的綠豆和蓮子澆頭，一點點碎冰，沙沙糯糯，非常清甜。
Tips：
「 阿殳粥館 」水圍五街105號，門口有現做蛋卷，松香酥脆，買了帶回去做伴手禮～
老城區裡找夜宵
-走走走，越夜越好吃 -
來到深圳不吃夜宵，那就太可惜了！
一到晚上深圳就會很霓虹很熱鬧，夜生活很豐富的喲，宵夜也是非常棒的喲～～
這些夜宵店都藏在老城區，有的甚至連店鋪都沒有，多虧了當地的朋友帶路才能找到。
第 3 頓
18 年專注燒烤攤，只服務大客戶
深圳朋友最愛的燒烤店，介紹語是「 每次去都是人均 50-80 串起點的，之前在天橋下襬了 18 年的路邊攤，只接受熟人預約，如果不認識老闆娘，又沒有熟人帶路，你是吃不上的。現在開店了，才開始接待不同的客人。」
老闆是個很愛買菜的講究人，在熊熊炭火裡感受到他對烤串的愛。
串串要先在炭火上烤得脆脆的，最後淋上亮晶晶的蜂蜜調味，偏甜口的廣式燒烤風格。
喜歡這家的烤雞皮肥牛雞脆骨土豆娃娃菜！提供兩種牛肉串，這是瘦牛肉串，軟嫩香滑很Juicy～
牛肉選的不錯，沒有羶味，老闆娘說是特地挑過的部位，要和肉鋪的供應商打好招呼才會有。
這是肥牛串，一咬下去滿嘴牛油香，滿滿的罪惡感，滿滿的幸福感。
烤雞皮香香脆脆的，一串串小小細細的特別精緻。
整張雞皮先颳去油脂，再切成細條，再綁到竹籤上，很費人工。
脆嫩脆嫩的雞脆骨，一口氣又是好幾串：
火候掌握得剛剛好，幾乎沒有焦黑。
請來一罐肥宅闊落水，美滋滋~
蔬菜請不要錯過烤土豆，切得薄薄的，外脆裡嫩。
娃娃菜小小的，真的很娃娃，比一般常見的小且特別甜嫩多汁。
就連深圳的小夥伴也很好奇地老闆娘「 是不是特別品種？」
得到的回答是「 就把外邊的剝掉，扔呀。」
Tips：
「 鑫木園燒烤 」福彩街上，認準這塊燈牌。
週末最好在9點以前去，否則請做好凌晨2點以後還沒位置的準備。
老闆擺了 18 年的燒烤攤，最近才有了店面，以前就是在這座天橋下襬路邊攤～～
有一點要提醒，開店以後僱了小工，老闆專門負責大單子。
光頭老闆烤的更好吃，請認準哦：）
第 4 頓
打包都好吃的腸粉
比帥帥的小哥更令人掛念
小區門口的腸粉店，過去的時候是晚上11點，人正開始多起來。小哥做腸粉手法特別嫻熟，刷油、澆米漿、蒸腸皮、加料，行雲流水，一氣呵成。
不要眨眼，全程不過10秒。
先點一份齋腸，腸粉很薄，但又糯又滑，花生油的香氣很好地襯托出米香。咬一口，花生的香氣一下子瀰漫整個口腔，和腸粉微微的甘甜無比和諧。
齋腸是檢驗一家腸粉店的試金石，不加料，光是一份素腸粉，不蘸醬油，就能嚐出這份腸粉的好壞。
那種美妙的香氣，現在回味起來，還是那麼印象深刻，再配上瓶維他奶，這份夜宵非常完美了。
其他配料隨意加。雞蛋加上豬肉糜，滋滋地冒著油花，帶來一股豐腴的香氣。唔，還想再來一份！
同行的朋友店裡吃完又打包了一份回去，帶回家吃完全不輸店裡，五星好評！
Tips：
「 山水腸粉 」 ，東和路與海濤路加叉路口（近沙頭角中學），營業時間是晚上8點到第二天凌晨5點。這家的腸粉皮特別薄，一份的量比正常腸粉小，很適合宵夜。
注意看那個小鐵筒：裡面是帶著花生碎渣的油，小哥用它在盤子上刷一層底油，這是腸粉又滑又香的秘密。
萌萌的小哥告訴我，它叫坨（音譯 tuo，第三聲）油。
第 5 頓
吃蠶豆的健身魚，夜宵吃了不會胖！
不會胖的秘訣，就是用清水涮魚片。
脆肉鯇是廣東中山的特產，以其魚肉脆彈的口感出名，據說老闆自己愛吃，但深圳吃不到好的，乾脆自己開了一家
脆肉鯇是種大草魚，吃起來才會有一種脆彈的獨特口感。只能在廣東地區吃到，因為太難運了，最遠運到福建就是極限距離了，再遠就死了。（這是當地人的故事，聽聽參考下。
脆肉鯇吃起來之所以這麼脆，是經過鍛鍊的哦。長到 5 斤左右的大魚，就開始只喂蠶豆，逆流游泳，全身減肥狂健身練，只剩「肌肉」，最後還要去吊水去掉泥腥味。
看！每條都是細細長長的健美魚，肌肉都是很努力練出來的哦。
真的很大條
魚的全身都可以吃。
這是魚背，店裡也叫魚皮，油脂均勻分佈，吃起來尤其鮮嫩脆韌。
一條魚身上只有一條，每天限量。
清水裡涮 5 分鐘，燙出一個完美的弧度，咬起來「咯吱咯吱」，跟以往吃過的魚肉口感完全不同，真的很脆！
這是魚腩，和中山當地傳統的片魚方式不同，特意把魚肉片得比較厚，吃起來很過癮。
這種魚多刺，但這家師傅的片魚功夫特別好，幾乎都沒有刺。
一塊魚肉吃上去從脆到嫩層次分明，細細一抿，有魚肉油脂的香氣，別有一番滋味。
蘸醬料的話會更鮮美，蒜蓉1勺，蔥1勺，花生油摁5下，生抽適量，香菜隨意～
片魚剩下的魚肉打成的魚丸，彈彈彈。
不加其他的純魚肉丸，偶爾會吃到細細的小刺，要小心。
加蛋清炸成的魚豆腐，鬆軟鮮香。
魚骨還可以炸串，香酥脆，下酒一級棒！
飯前開胃小菜蘿蔔是店裡自制的，脆生生的。
Tips：
「 正能量膳食館 」愛國路輔路東湖公園粵海之星酒店旁。在中山吃過脆鯇的朋友說，這家店的水準不比中山當地的差，但偶爾還是會不穩定，我們當天去的時候狀態很好，供你參考。位置比較偏僻，做的都是附近街坊生意，這是門頭：
請注意右上角。
右上角是個水池，從中山運送過來的鯇魚就養在魚塘裡，24小時冷水不間斷，控制水溫，保持鯇魚的活力。
逛完老城區
- 讓我們回到霓虹燈下的城中村 -
第 6 、7 頓
炒炒炒雞煲，肥牛壽喜燒
再去隔壁打包一碗涼撈粉
當地人的夜宵排擋，端上來就是一個大砂鍋，雞肉經過醃製，加了洋蔥、青椒和秘製醬料炒制，滋滋滋滋滋～～～～
「這是改良版的雞公煲？」研究員一臉驚奇。
「不，這個早在二十年前就有了，叫奇味雞煲。」深圳的朋友介紹到。
走進店裡，就看到一大罐子醃血蚶，一問才知道，老闆是潮汕人。
先來一盤開胃，鹹鮮調味新鮮血蚶，用來下酒剛剛好。
砂鍋端上來先要炒炒炒，炒到洋蔥出甜味，雞肉帶鑊氣，醬汁鮮美入味。
雞雜處理得很乾淨，裹著甜甜的醬汁，喜歡。
吃完雞肉用鍋底的湯汁涮肥牛，華麗麗的壽喜燒既視感。
裹著醬汁的牛肉片和白米飯最配哦。
厚切的牛腩是提前煮熟的，只要進去鍋裡滾一滾裹個醬料，就能大口吃肉很滿足。
炸魚皮吸飽了湯汁，有種潮汕炸腐皮的鮮美感。
記得留點肚子，去隔壁的粥鋪打包一個撈粉，要涼的。撈粉澆了秘製的滷汁非常鮮美，用花生油拌勻，一筷子夾起來根根分明非常爽滑，吸溜～
Tips：
「 鬍鬚佬雞煲總店」分店和總店味道差別很大，總店地址是福民路87號。「 電白鴨粥 」就在鬍鬚佬總店的旁邊，電白是個地名，那兒的粥特別出名，但這家只推薦撈粉。
第 8 頓
香甜的菠蘿包，難忘的崩沙腩
最後加映一家茶餐廳，聞佳老師以前寫過叫源記：崩沙腩與菠蘿包
有很棒的菠蘿包，蓬鬆，外皮卻酥脆飽滿，一口咬下去，聽得到「吱」一聲輕響，酥皮在嘴裡碎開來，瀰漫出熱騰騰的甜香。
崩沙腩就是牛的橫隔膜，肥瘦剛好。牛腩、清湯、蘿蔔、唐芹與香菜，這樣的小食是茶餐廳裡的專屬美味。
深圳霓虹燈美食指南，以上。
彷彿……沒有人專門為了吃飛一趟深圳的。近有香港，遠有廣州，還有大廣東的各大食物產區城市，清遠雞，新會鵝，中山有乳鴿。但是保不準哪天就出差深圳啊，所以，如果在這個城市有逗留的機會，唔，千萬別閒著！
by 肚子圓滾滾的沒事幹研究員
題外的題外
一到深圳，當地朋友就帶著兜了一圈，城中村夜景請欣賞。
特別鳴謝知乎美食話題優秀回答者、深圳土著@吳澤泳，本文能夠找到這麼多藏於街頭巷尾的小店，離不開他的帶路。
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