如果说有一种食品 ，会陪伴我们从婴儿到成人再到老年，很多人都会想到牛奶。在人之初的断乳期，它作为母乳替代品而存在；在我们向着成人世界进发时，它提供我们在夜间成长的能量；在老年时期，它帮助维护日渐疏松的骨质。
今天不仅是儿童节，也是世界牛奶日。一起来聊聊，牛奶到底怎么喝才更健康！
牛奶里面究竟有什么？
被称为“白色血液”的牛奶，是人类最古老的天然饮料之一。牛奶的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温等不同而各异。水、脂肪、蛋白质和乳糖是牛奶的主要组成成分，此外，牛奶中的矿物质含量丰富。
每100克牛奶的成分大致如下：
可见，牛奶内含营养成分确实比较全面，几乎可以满足人体所有的营养需求。
牛奶适合哪些人饮用？
不宜人群：缺铁性贫血患者、返流性食道炎患者、腹部手术后患者、消化道溃疡患者、乳糖酸缺乏者、胆囊炎和胰腺炎患者、铅作业人员、肾结石患者、牛奶过敏者。
慎饮人群：乳糖不耐症人群。在亚洲，有很大比例人群都有乳糖不耐症。如果你喝了牛奶就会胃胀或者腹泻，那么你很有可能就有乳糖不耐症。
牛奶的饮用时间有讲究吗？
大多数人习惯将牛奶作为早餐饮用，但早晨饮奶并不利于消化和吸收。这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体而吸收，而早晨空腹状态下，胃肠的排空很快，牛奶还来不及消化就被排到了大肠。
牛奶中的蛋白质含有一种能促进睡眠的物质——色氨酸，所以在傍晚或临睡前喝奶会有助于提高睡眠质量，也非常有利于钙质吸收。
牛奶可以煮沸后饮用吗？
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值，不利于人体的吸收。
具体应该如何选购？
1.从营养价值来看，屋型纸盒鲜奶>玻璃瓶、塑料袋装鲜奶>原奶发酵型酸奶>钙强化奶>奶粉发酵型酸奶>常温奶。
2.屋型纸盒鲜奶对原奶品质要求最高，通常采用巴氏杀菌法，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感，保质期一般只有3-5天。
3.由纯牛奶发酵而成的酸奶，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4.常见的常温奶采用超高温灭菌法，保质期可以延长至6～12个月。
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