『固始雲霧茶俗稱青峰雲霧茶，產於固始縣段集鄉南部深山區海拔達900多米的青峰嶺西北坡。這裡山巒重疊，土壤肥沃，光照適宜，空氣溼潤，終年雲霧繚繞，是得天獨厚的無公害、無汙染的生態茶生產基地，故以地名青峰為茶名“青峰雲霧”。』
▌ “青峰雲霧”茶有近千年的歷史。目前，茶場採用傳統工藝與先進的製茶技術相結合，經精製加工而成的“青峰雲霧”，具有外形挺秀、湯綠明亮、香高持久、味醇甘甜的獨特品質，深受廣大用戶的青睞，並得到茶葉專家的好評，蜚聲海內外，產品供不應求。
2001年‘青峰雲霧’茶參加第三屆國際名茶評比榮獲金獎，2004年8月被河南省蠶茶學會認定為生產先進單位，2005年12月‘青峰雲霧’榮獲全國名特優農產品，2006年4月藍天玉葉杯綠茶評比特級‘青峰雲霧’榮獲‘金獎’，同年11月‘青峰雲霧’茶葉被認定為無公害農產品，2007年11月榮獲世界綠茶評比‘最高獎’，2008年‘青峰雲霧’被信陽市工商局認定為知名商標，2009年4月‘恆天杯’全國名優綠茶評比會，‘青峰雲霧’被評為‘優質獎’，2010年河南名優茶評比‘青峰雲霧’被評為‘金獎’。”
▲‘青峰雲霧’茶的品鑑方法
① ‘青峰雲霧’茶外形：
外形細緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，品質優異，具有高山雲霧茶的天然特色，一杯在手，馨沁肺腑。
② ‘青峰雲霧’茶的內質：
香氣清高持久；滋味醇厚爽口；湯色明綠；葉底嫩綠明亮。
③ ‘青峰雲霧’茶的品味：
清得而帶甘甜，飲之口頰留芳；暢人心脾，經泡耐飲，沖泡三次猶有餘香，充分顯示‘青峰雲霧’茶的天然特色，素被視為綠茶中的珍品。
▲‘青峰雲霧’茶的沖泡方法及注意要點
① 用水溫度，應視茶葉質量而定
古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至於中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
② 茶葉的用量
茶葉用量，並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
▌茶是自然的恩澤，茶是友誼的使者。2300多年的茶史奠定了固始茶文化的厚重基石，而獨具特色的固始茶文化又成為構建中原茶文化的內核之一。固始茶文化根植於中原文化，與光州（固始）久遠的種茶史、飲茶史一脈相承、同步演進。如今，茶已成為宣傳、推介和發展固始的一張名片。
『茶道文化：“一飲滌昏寐，神思爽朗滿天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱。”“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”（這是目前已知的最早提到“茶道”兩字及概念的記載。唐詩句）』
※溫馨提示：如果你有有關茶方面的意見和建議歡迎在評論區留言，懂茶懂生活你我同在。
閱讀更多 喜茶客 的文章
