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握在手心裡的美味是炸米泡、頂頂糕、酥餃和油香...
長大後，突然發現時間變得很倉促
一起胡鬧過的夥伴早已成家或是繼續追尋
那些曾經風靡武漢街頭本土好味道
也越來越難買到
油香，便是其中一道獨家味道記憶
油香是武漢著名街邊油炸小吃，以油香撲鼻得名。在上個世紀，大街上隨處可見，相當火爆。70、80後應該都有吃過，90後不說沒見過，可能聽都沒聽過。
據說，當時人缺油水，油香裡面包的都是豬油，後來生活好了，改良後的油香包的都是紅糖。香酥的外皮，配上口感絕佳的老紅糖，在物資匱乏的年代，是多少武漢人最香甜的記憶。還記得小時候街邊上也有油香在賣，但是現在卻難見蹤影。
油香虐我好幾遍，我待油香如初戀，為重拾童年味道記憶，樓樓這兩天起早貪黑，跑遍武漢三鎮，有失有得。最後終於找到兩家依然留存上世紀味道的老油香店！拯救小時候，從一塊油香開始！
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和堂齋油香
一對夫妻經營了20多年的老油香店，他倆是北方人，家裡三代都做油香，所以很早就受到油香文化薰陶。後因家庭原因從北方搬到武漢，並將油香的老味道一併帶來，在武漢紮根，開了第一店，就是和堂齋，幾十年，始終如一。
普通油香、糖油香、肉油香，按種類劃分，油香有其三。若問當年在武漢最流行哪種？那一定是紅糖油香。來到這，看到“紅糖油香”四個字，感動到流淚。
油香製作看似容易，其實繁瑣，這也是現在街邊很少有人做油香的原因之一，太麻煩，需要耐心。每天六點鐘開門營業，算上現做餡料與和麵，老夫妻倆凌晨兩三點鐘就要起來準備。
現在餡料不再是單一老紅糖，店主特在紅糖里加入桂花，糖汁、桂花按照一定比例攪拌均勻，直至各自風味充分互溶，甜味之中帶著幾分自然清新，芳香沁人。
接來下便是和麵，這道程序很關鍵，印象裡白麵、兌溫水，和成麵糰，但在油香製作上，要稍微不按套路出牌下。
和麵的水一定要用沸騰滾水，邊加水邊攪拌，微涼後，揉成麵糰。這樣麵糰炸成的油香，吃起來細膩甜軟許多。
“慢火炸油香，兩面都發亮”、“爆油炸油香，裡生皮焦不發亮”。前輩們在上個世紀總結出經驗，依然適用於今天的油香製作。
面裹餡，包二三十個，一起下鍋，白色生面在油鍋裡經歷蛻變，十幾分鍾油炸，期間用工具少少攪拌即可，待到兩面金黃，中間微微凸起，就可撈出。
剛出爐的油香，堆放在一起，黃燦燦、圓鼓鼓，拿著燙手，吃著燙嘴，若是不小心吃到老紅糖餡料，燙的直吸兩口空氣，十足桂花味更是衝破麵餅包圍，在口腔裡散發清新香甜。
咬一大口，再輕輕一擠，滾燙桂花紅糖汁溢出，滿口都是甜津津，這一刻，幸福同樣溢出到天際。
在店門口跟老闆便聊的同時，也在觀察到這買過早的人群，年輕面孔基本“躲開”油香，買的都是餃子，隨機上前問二三人，一臉茫然，心裡彷彿都在想油香是啥玩意。
片刻後，一對老夫婦自帶盒子到這買油香，十幾個裝進去，一下子買這多！不免有點驚訝，上去詢問方知，老夫婦可是有油香情懷的人，“現在，正宗的油香越來越少啦，小夥子”。
對於這即將滅跡的美味，真心想問，拿什麼拯救你？我的油香。
人均：3元-5元
地址：武漢市漢口礄口區寶善街3號
營業時間：週一至週日早6：00-下午16：00
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老油香
上面夫妻檔，這邊是姐妹檔，老闆說，因為當初爸爸是開餐館的，菜單裡就有炸油香，那時也沒怎麼刻意去學，耳濡目染，一天又一天，就學會了。
“老油香”依然遵循著油香製作的優良傳統，燙麵+糖，全手工製作，像所有用心傳承老味道的人一樣，她們也要起早貪黑，每天限量，只賣上午時段，10點鐘準時打烊。
她家油香有一最大特點，餡料為白糖加桂花。為什麼不用紅糖？這是大部分人要追問的，而店主也很誠實的回答，紅糖成為稍微有點高，加上買油香的人不是太多。
事實上白糖顆細而軟，在一定程度上更容易與桂花搭配，本身自帶的甜度會再次提升餡料的醇香，此舉算是繼承傳統，推陳出新的一大舉措吧。
再加上層次分明的麵餅，易咀嚼，咬上一口，糖汁浸透在每層面皮中，讓甜香瞬間爆發。老年朋友就算牙口不好，簡單品嚐，也是沒有問題的。
人均：3元-5元
地址：武漢市武昌區中山路鳳凰大廈旁
營業時間：週一至週日6：00-10：00
那麼，為什麼油香會成為上世紀無數武漢人的回憶，借用油香在少數民族中深意就是：團結、融合、友誼、幸福。當年一定有人將它帶到武漢，產生民族融合，從此架起南北方飲食文化橋樑。而我們，也有了一段幸福的童年。
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