艺术美
现在市场卖的香椿芽20元一斤，比肉还贵，这么贵的菜一定要做的好吃，不然就太可惜了。
我第一次吃香椿芽，很是吃不惯，这种味道实在接受不了，很像臭大姐的味道，我想着就吃不下。有一次邻居家送来一盘炸香椿，外面裹着一层面糊，我想着这是什么，闻起来还蛮香的，于是就拿了一根吃，还挺好吃的，吃完才知道是香椿芽，没有想象的那么难吃，嚼起来还有淡淡的香味。后来把做法要来了，每年下香椿芽都要买一些炸着吃。
椒盐香椿芽的做法：
⒈香椿芽冲洗干净，沥干水分。
⒉准备一小碗面粉，打2个鸡蛋，放一勺盐，再放半勺五香粉，加水搅拌成面糊，饧20分钟左右。
⒊锅内倒入半锅油，油加热，烧至6成热，大约200度，香椿芽放在面糊里均匀的裹上一层面糊，然后放油锅里炸至金黄捞出，撒上椒盐或辣椒面吃起来很美味。
香椿拌豆腐的做法：
⒈嫩制豆腐切成大小均匀方块，下入热水锅焯2分钟捞出备用。
⒉香椿芽焯水几秒捞出冲凉水，沥干水分，切成小粒放在豆腐块里。
⒊小红辣椒切成圈放在小碗里，放半少许盐、一勺糖、2勺生抽、少许水搅拌均匀，浇在豆腐香椿盘内，轻轻调匀，防止豆腐碎了，然后淋上香油即可。
经常吃香椿芽能美容养颜、健脾开胃、解毒利尿，提高免疫力，是很好的保健食品，香椿芽含有天然盖和蛋白质，春天里适合大多数人食用，正在长个子的小朋友多吃。
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小柒美食坊
椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。
今天我们就来介绍几种香椿芽的做法：
一、腌香椿芽
1、洗净，在水中浸泡 10分钟左右，然后控干水分、晒干
2、找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。
3、找个盆盖好。过个多小时翻转一次 ，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了。
二、凉拌香椿
1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋1克、精盐 0.7克拌匀，滗去水。
2.取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
三、炸香椿芽
1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分;把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入；
2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。
要点：椿芽面糊要裹得多一些，这样炸出来的香椿香嫩软滑。
兰菊爱美食
今天和我妈妈刚刚聊到了“香椿”就看到这道题，现在又到了吃香椿的季节，他适合吃的时间非常短，只有短短的十多天是最嫩的时候。
它含有丰富的营养价值，可以健脾开胃，增加食欲，增加免疫力，对女性起到美容保健的作用，被誉为“树上蔬菜”。
但是挑选香椿很重要，因为老的香椿吃了对人体是有危害的，还有香椿不要隔夜要不然会大量的释放硝酸盐食用有一定的风险。
那么我们该怎么挑选？我们购买的时候一定要选择紫色偏嫩的香椿，随着香椿的不断成长颜色会变成绿色，其中硝酸盐会不断的在上升。
嫩的香椿
老的香椿
我们在食用香椿的时候也必须开水加盐灼烫一分钟左右，这样才能够有效的去除香椿的亚硝酸盐，能够更好的提高食用的安全性。
香椿的食用方法也很多，就介绍一些这方面制作。
《腌制》
先把香椿加盐在开水中烫一分钟，捞出来挤掉水分把水分都晾干后加入盐，放入一个密封的罐子里腌制一个星期，不可以时间太短，要不然亚硝酸盐还没办法完全蒸发掉。
《香椿鱼卷》
材料：香椿、鲈鱼、鸡蛋、西红柿、番茄沙司、红椒、葱、姜、蒜
1、把鱼处理好，把鱼身去骨头去鱼皮，鱼肉水平切成簿片，加入几点清，姜汁，盐腌制十分钟。
2、锅中加水，开锅后加入盐倒入香椿灼烫五六分钟捞出。
3、锅中加油，导入切成丁的西红柿，加入番茄沙司，红椒在倒入一点料酒，盐巴和白糖少量清水炒制汤汁备用。
4、把腌制好的鱼片放入少量淀粉拌匀，平铺卷入香椿。
5、锅中加油，鱼卷好小火煎两面焦黄捞出。
6、浇上炒好的汤汁就既可以。
《香椿拌豆腐》
材料：香椿、豆腐
1、香椿水中烫熟。
2、豆腐切成小丁。
3、烫好的香椿挤掉水分切成小丁。
4、和豆腐一起加盐调料拌匀即可。
《香椿鸡蛋饼》
材料：香椿、鸡蛋
1、香椿烫熟，挤掉水分切成小丁。
2、鸡蛋打入碗中加入盐巴、花椒粉、香油、生抽打散。
3、倒入切好的香椿一起拌匀。
4、锅中加油倒入煎成鸡蛋饼即可。
分享了几种简单好操作的，希望能对你有用。
母狮子食界
香椿是时令性蔬菜之一，很多年前家里在绿地无意中了一棵香椿苗，现在早已长成香椿树，每年春天谷雨前后，香椿树散发淡淡的香椿味道，忍不住赶快摘下来嫩芽吃，过一阵子老了就不好吃了，香椿的吃法很多，但总体都是作为调味配菜，怎么做好吃，下面分享几道我喜欢的美味。
香椿拌豆腐
提起来香椿垂涎欲滴，香椿含有亚硝酸盐，吃之前最好洗净用开水烫一下，冲洗后再吃，尽量减少亚硝酸盐含量，也避免吃腌制的香椿。用水焯过的香椿味道更窜，好吃极了。
豆腐最好买北豆腐，南豆腐有点嫩口感不好，北豆腐用清水冲洗干净，放在开水中煮几分钟，去掉多余的卤水味道，放在盘中，处理好的香椿切成细末，放在豆腐上一起用筷子碾碎拌均匀，加上香油，食盐就行，喜欢辣椒的朋友可以淋上辣椒油。
香椿炒鸡蛋
香椿用水焯一下切末备用，鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，蛋清和蛋黄充分融合，放入食盐，香椿末，可以加入适量蒜末一起拌匀，锅中放食用油适量，摊入香椿鸡蛋液，一面定型后翻面，两面发黄即可食用。
炸香椿芽
面粉中加入适量水，鸡蛋液，搅打成面糊，放入适量食盐拌匀，香椿照例焯一下；锅中放入油，油温7成热，用筷子将香椿芽沾取面糊，入锅炸成金黄即可食用。
香椿拌面
老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条，加入炸酱，加入各式面码包括香椿芽拌匀，对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口。
香椿的营养价值
香椿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用，可以提高机体免疫力。香椿，作为调味菜，适量食用对身体有好处。
大家有什么好方法一起聊聊吧
米兰的自媒体
又到了吃香椿的季节了，老家那棵香椿树发芽了吗？哈哈😄！香椿被称为“树上的蔬菜”，嫩嫩的香椿芽营养丰富！而且只有在春天才能吃到！所以市面上的香椿都卖的很贵！那么贵买回来的一定要好好做，千万别浪费食材！
第一，香椿炒腊肉
腊肉配上香椿，腊肉的肉味融入香椿的香味美美哒！超级下饭，能多吃一碗饭！
第二、香椿炒鸡蛋
香椿和鸡蛋也是绝配！往碗里打几个鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀，然后把香椿切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。
第三，香椿煎鸡蛋饼
这个做法和上面差不多，只不过一个是炒散，一个人煎成饼！味道一样的好吃。
第四，香椿伴豆腐
嫩嫩的豆腐配上嫩嫩的香椿！超级好吃！从颜色上就让人食欲大增！
这是我做香椿做的几种方法，我基本上都这样炒！如果朋友们还有其它更好的做法！请告诉我！
我的生活心情日记
香椿芽可以用来炒鸡蛋，即营养又美味，而且做法简单方便。是个不错的选择！大家说对不对？
下面我给大家介绍2款方法简单又有营养的香椿芽！
1.香椿炒鸡蛋
原料：香椿芽100克、笨鸡蛋6个、葱花10克。
调料：盐3克、味精5克。
做法
香椿芽切碎打入6个鸡蛋加入盐3克、味精5克军、葱花10克搅拌均匀。锅烧热加入20克大豆油烧至6成熟，加入香椿鸡蛋顺时针搅拌定型，煎至两面金黄，炒成大块状外焦里嫩即可。
2.香椿拌豆腐
原料：香椿150克、内酯豆腐1盒、盐2克、豉油5克、葱花5克、红椒2克。、香油1克、香菜2克
做法
香椿芽切碎、红椒切粒撒上葱花、香菜和香油加盐2克搅拌均匀。内酯豆腐切块把香椿芽放在上面浇上豉油即可
美食小节
说到这个话题，忍不住点进来回答，因为前几天刚刚吃到了梦寐以求的香椿炒鸡蛋！
由于香椿嫩芽在郑州不好买到，即便是买到也没用家乡的味道好，我特意让父亲清早采摘一些新鲜的香椿嫩叶，然后用顺风车捎到郑州，朝发午至！到了晚上下班回家自己就能够在家吃到香喷喷的，让我魂牵梦绕许久的美食!
香椿：既是天使又是魔鬼！
香椿在很多人脑海中的印象估计就跟榴莲一样，有的人对他狂喜不已，有的人恨不得一辈子都见不到它，而我呢，属于第三种情况。
因为我最开始的时候对香椿可谓是恨之入骨，特别讨厌这个气味，可是随着年龄的增长，我慢慢的能够接受的了这个味道，随后慢慢的习惯吃香椿做成的食物，到最后，直接爱上了这个气息，到底是为什么呢？请大家往下看！
香椿：满怀家乡的春天气息！
而是，我对于春天的记忆是少不香椿的，因为每到这个时候，家人都会时不时的炒一盘“香椿炒鸡蛋”，仿佛没有这道菜，春天都是不完整的。
可是随着远离家乡多年，能够在春天吃到这道菜的机会越来越少，所以也就愈发的想念那种独特的味道，仿佛吃到了香椿就感受到了家乡春天的气息！距离再远，都觉得心回到了家乡！
与其说我爱吃这道家常菜，不如说我又想家了......
望周知！让自己的亲属、朋友了解。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！04.26
粮油市场报
一先说说香椿芽的营养价值吧，看看值不值得吃哈哈😄😄
香椿芽是香椿树春天发出的嫩芽芽，因为含有香椿素等可挥发性芳香族，所以有一股特别的香味儿！
1、富含蛋白质，胡萝卜素，钙，磷，及各种维生素，特别是维生素C和维生素E含量较高！可增强免疫力，抗衰老，对皮肤比较好，想美容的美眉可以多吃点。
2香椿能祛湿清热，有收敛作用，还能够抗菌消炎，有杀虫功效，当然这都需要与其它植物搭配才可以发挥它最大的疗效！
二做法
1香椿芽煎或者炒鸡蛋:香椿芽洗净沸水打焯，过凉后切碎，打入鸡蛋液，加点盐上锅两面煎熟即可
2油炸香椿芽:洗干净的香椿芽沥干水分，入热油中炸制金黄，吃时沾点椒盐即可！
3可以凉拌，特别是与竹笋或者藕片等搭配在一起一清二白，颜色非常漂亮！
4可以包香椿猪肉饺子也不错
总之，还可以有很多新吃法等待我们去尝试，好食材怎么吃都好吃☺☺☺我最爱的还是煎鸡蛋和凉拌啦，您呢？
嘉宝是家宝
香椿是一种营养价值很高的野菜。在我们家乡，春天采摘香椿吃香椿已经是一种习俗。香椿的吃法有很多，我们家做得最多的有两种，
一是将香椿用水稍微煮一下，过滤掉水，切碎，打两三个鸡蛋将备好的香椿倒入调匀，放适量盐一起调，锅中放油，烧热然后将备好的香椿鸡蛋倒入，煎炒，做成香椿炒鸡蛋，这道菜既有香椿清香的味道又有鸡蛋的着色，既有颜又有值，口感好。一直是我们的最爱！
二是鲜嫩的香椿，准备一锅烧沸的水，放入香椿，煮熟，捞出来，装盘，煤火烤一片贵州当地的特产豆豉，看到豆豉大黄散发香味，放到碗里碾压成粘稠状，加入辣椒面，盐，味精等调料，搅拌均匀。然后拿煮好的香椿蘸做好的辣椒水，口感也是非常好，一点都不腻，越吃越想吃，到这种做法有地域性，估计只有我们贵州这边的人会吃，其他地方的风土人情不同，比较适合做第一种香椿鸡蛋媒体人小遥
香椿芽，又名香椿，原产于中国，汉代就被遍食大江南北，可健脾开胃，有食疗效果。最适宜的做法是拌菜，比如
藜麦拌香椿：选择优质藜麦、香椿、盐、糖、香油、圣女果为食材。
1.烧开水，煮藜麦15-20分钟，捞出沥干备用。
2.将香椿焯水，捞出沥干、切段。
3.藜麦、香椿一起倒入盘中，拌一拌。
4.加入糖、盐、酱油。搅拌均匀，圣女果切瓣儿摆盘。
一盘香喷喷的美食就做好了——藜麦拌香椿。香椿是时令蔬菜，藜麦含有完全蛋白，升糖指数只有35，不含麸质，富含B族维生素和矿物质......与香椿营养相得益彰。
