今天讲的白切鸭，看着不起眼，味道却相当不错。食材很简单，配料也少，做法更是简单，最后配一个简单的蘸汁，却有不简单的味道。需要用到的材料有：鸭子，姜蒜；调味的有：盐，生抽，料酒，糖，香油。
锅里烧上水，把鸭子打理干净后放入锅中。
开锅后撇去浮沫，把姜洗净切片丢进去，再加适量盐，生抽，白糖，料酒；再次开锅后，盖上锅盖，开小火（保持锅里是开锅的状态），把鸭子煮熟即可，我只煮了半个钟，喜欢软烂一点可以多煮些时间，或者用高压锅压。另：生抽不要放多，我是手一哆嗦倒多了，颜色过深。
把煮好的鸭子捞出放凉或过冰水。煮过鸭子的汤不要倒掉，可以煮些冬瓜等蔬菜进去，我煮了红薯粉和莲白，加点葱花，就是一个汤菜，蛮香蛮好喝。
趁鸭子放凉的时间，简单调个蘸汁：把大蒜拍破剁成蒜末，香油和生抽按1:4的比例，上述三种调料兑在一起，蘸汁完成，鸡精之类的不必加。
鸭子凉透后切件装盘，就这么吃就很香了，虽然只是简单的把鸭子煮熟而已，再加几种家里最常见的调味料，成品看着不起眼，可味道真的是鲜美又可口。
蘸汁也只是简单放点生抽，大蒜，香油，但蘸上汁儿，又是另一番让人忍不住感叹的味道。我们家小先生说吃出了火锅的味儿...可能就是因为香油和大蒜吧。
注意煮鸭子的时候盐不要放过多，因为蘸汁里的生抽也蛮咸的。好啦，喜欢的亲，试试吧，真的很不错哦！！！
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