1.古代的斤兩

古代的一兩跟現在的一兩不一樣，古人講半斤八兩，其實一兩隻有30多克。兩斤是生牛肉兩斤，做完也就多半盤，並不像大家所想的那樣，遊俠劍客並不個個都是能吃能喝的大胃王。

2.古代的酒度數低

首先，古代人喝的酒可不是我們現在常見常喝的高度白酒。古人們愛喝的酒有汾酒、竹葉青、菊花酒、花雕酒、米酒等多種。以汾酒為例，古時的汾酒屬於黃酒類，因為古人並不知道如何製造蒸餾酒，後來蒸餾的工藝傳入中國後，汾酒才發展演變為白酒。古時的酒的共同特徵就是度數低，別說喝上一斤了，就算喝它一大缸也不見得就能醉的不省人事。

3.古人喜歡誇張

古人喜歡誇張的表達自己情感，這一點在古代文學中尤其得以體現。浪漫派詩人代表李白如果不善誇張，就寫不出“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的名句；要不是“三碗不過崗”的拋磚引玉，也無法如此生動地凸顯出武松的豪爽、英勇。所以很多古代大俠的酒量和飯量都是為了烘托人物和場景吹的牛哦 ~ 其實古人並不都是海量哈。

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首先要說，古代都是用酒罈來裝酒，並沒有明確的斤兩，基本上要酒都是“來一壺酒或來一罈酒”。就跟今天一樣，你也會說給我來一瓶酒，或者來一箱酒，很少有說來一斤酒的。

牛肉代表俠客

我們今天看到的現代武俠小說，都是學習民國時期的小說筆體，而民國小說模仿的是明清小說，而中國武俠小說盛行還是來自於施耐庵的水滸傳。水滸傳刻畫的是宋朝故事，那個時候牛是禁止宰殺的，因為牛是重要的農作工具，殺牛吃牛肉都是犯法的事兒。

因此當描寫一個虯髯大漢上來就要“兩斤牛肉”的時候，只是在著重描述它不服天朝管教，敢於叫牛肉，而給他提供肉食的店家，也只是順嘴答音，給的不一定是牛肉，很有可能是羊肉或豬肉，因為你敢吃，我還不敢宰呢。

也正是因為對水滸英雄的這種描寫，奠定了後來武俠少說對俠客的描寫手法，至於是否符合史實已經不重要了。

古代的酒跟雪碧差不多

除了吃肉，就是喝酒，現代白酒的蒸釀技術是從元朝傳入中國的，但當時並沒有統一的技術培訓和推廣教育部門，因此到了明末清初，才大量的有了蒸釀白酒。那個時候就連茅臺也是米酒，而非現在的茅臺酒。

因此在明朝以前，中國人喝的要麼是果酒，要麼是米酒、高粱酒，也就是咱們現在還有些家庭自己發酵釀造的酒，度數從幾度到十幾度不等，而且酒鋪裡摻水很嚴重。

喝米酒在當時就如同喝飲料，因為米酒是甜的，如同今天的雪碧吧。你說你和一斤雪碧有啥可被賠付的。武松當年三碗不過崗，他喝了18碗，相當於喝了4斤左右，正好是2L裝的大瓶雪碧。

飯量和酒量是衡量武力的重要標準

所謂窮文富武，練武的沒有家裡窮的，因為練武是十分耗費體力的。凡是練健身的都知道，一趟全身的無氧運動，幾分鐘就能讓你低血糖，耗費非常巨大。而練武就類似於健身，而且那個時候人沒啥事兒，練武的就是不停的連，一天吃個5/6頓飯也有可能，每頓飯食量都特別巨大。吃的多少直接可以換算成他練功的投入多少，因此俠客能吃就是小說家對他們的功夫最好的描述。

喝酒也是如此，身體弱的人，越喝越弱，身體強健的人，喝多少都不會影響他的戰鬥力。敢於喝酒喝醉的人，也說明他的功夫特別牛掰，不怕任何人對他的威脅。

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古時的酒是米酒，度數不高，酒壯英雄膽，一斤酒剛好微醺，正好成就一番偉業，2斤牛肉從營養學的角度考慮那的確是超標，但從另外的角度，英雄大多力大如牛，英勇過人，所以需要較高蛋白質的食物攝入，以滿足重體力勞動的需要。

從古代飲食的吃法來看牛肉主要採用滷或白煮的方式，其實個人也曾吃過各地的牛肉，如果肉新鮮且品質好，最佳的吃法就是白滷或白煮。去年友人從拉薩快遞現殺的犛牛肉，到成都後非常新鮮，我只用了姜蔥、料酒，拿來煮成牛肉湯，是我目前吃的過的覺得最滿意的牛肉湯。不僅湯鮮而且肉也特別好吃。

曾在荷蘭吃過生吃的牛肉，新鮮牛碎肉配上芥末醬食用，雖有點挑戰我的心理，但吃到嘴裡沒想到還特別的好吃。曾在甘肅吃過現烤的牛肉，宰殺好後，直接放在炭火上烤熟，一樣的給我留下了深刻的記憶。

俠客們2斤牛肉一斤酒，我想可能是想表達豪爽的性格以及愜意的人生吧。

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我們看水滸傳當中，幾乎每一個英雄出來的時候幾乎都會，說成那樣小二切二斤牛肉來幾角酒。

雖然我們不知道，古代的俠客或者是和江湖好漢們，是否就如斯奈安所作的小說當中所寫的那樣豪爽和精神。但是作為深愛描寫水滸傳來說，他無疑會有一些，當時的借鑑，而明朝的俠客們和江湖好漢的市井流氓們，他們所做的可能會比較符合於三安筆下的好漢特徵，所以以當時的情況來說大快吃肉，大口喝酒就是，普通人眼中的江湖好漢。

但我們知道有一點並不可能，比方說牛肉，牛肉在中國古代其實是極少會出現的，首先牛作為一個家庭最主要的財產，是絕不可能輕易被殺的，而且市面上也不可能有牛肉的出現，很多政府對於，牛的保護都是比較上心和有法律依據的，在古代牛不可以隨便被殺死，如果真的要殺了牛，其實是會有，危險的，而且也是觸犯法律的，這樣的情況作為，在中國古代不可能有牛肉大範圍的去販賣

古代的市井，大家所吃的大多都是，狗肉羊肉河馬肉，而絕不可能有牛肉的出現，畢竟在農耕社會當中，一頭牛對於家庭和社會來說，代表著糧食的生產和產出，不可能把牛殺來吃肉，也雖然不至於像印度社會當中，把牛作為神獸一樣的供奉，但是留在封建社會當中，此舉足輕鬆的財產是毋庸置疑的。

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似乎在大家的印象中，中國歷史上古代的大俠都是大口吃肉，大口喝酒的。這樣的人才能被稱之為豪傑。這個說法，說實在話令人不敢苟同，只能說是他放蕩不羈吧。難道說不大口喝酒，不大口吃肉的人，就不能成為英雄了？

言歸正傳，在小說或者影視劇中，大俠們每次吃飯必點的兩樣東西，牛肉和酒，這是為什麼呢？尤其是《水滸傳》裡面，似乎牛肉都已經成標配了，那麼真實的歷史中也是這樣的嗎？當然不是，小說和歷史是有很大的差距的。

真正瞭解歷史的都知道，牛肉在古代是禁品，絕對不允許吃的，耕牛是絕對不允許宰殺的，每個朝代都有相關的規定，農業大國耕牛可是寶貝。在漢代的時候，如果殺了牛，那可是要償命的，即使牛是私人的財產，也不行。

據說清朝的時候，慈禧吃盡了山珍海味，愣是沒吃過牛肉，不是她吃不到，而是她不能吃，她是個表率，全天下的老百姓都看著呢。歷朝歷代都在保護耕牛，要知道，在古代，一頭牛的價值，可是比一個成年的勞動力價值高很多的。

那麼小說中為什麼非要說這些大俠吃的是牛肉呢？其實說白了就是突出這些大俠們藐視法律，和統治階級，和朝廷對著幹，這就是一種對抗行為。

至於大口喝酒，這個很正常，古代酒的度數和現在有很大的區別，能喝那麼多一點也不意外。如果換個能喝的現代人去了古代，估計能將這些好漢們喝的懷疑人生。說白了說大俠們喝酒吃肉，一是顯示他們的英雄本色，另一方面就是顯示他們敢於抗爭。

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我們可以看到許多電視劇裡面，但凡涉及到古代大俠吃飯的場景，都基本離不開這一句“小二，我要二斤牛肉和一斤上好的酒，快點的”，或是一句差不多的話。例如在《水滸傳》裡這樣的情節就不少。

在景陽岡的時候，書中一幕寫到武松拿起碗，一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力！主人家，有飽肚的買些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”在宋江遇李俊的時候，宋江也曾說：“我們走得肚飢，你這裡有甚麼肉賣？”那人道：“只有熟牛肉和渾白酒。”

可見牛肉和酒是古代行走江湖的人的標配，先說說為什麼古代的俠客喜歡喝酒。我們看到的許多場景都是古代的俠客都是抱著一個大酒罐子，汩汩的喝著，最次的也是拿著 一個大碗一碗接一碗的喝著。

在元代以前,就是到南宋為止的酒都是發酵酒,度數最多不高過20度。大多是10度以下的米酒,發酵後就過濾而得。所以有"李白斗酒詩百篇"之類的詩句。像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是十幾度左右的酒。

小說中描寫的喝酒場景很多都是為了展現人物的豪爽，酒桌文化源遠流長，能喝酒就意味這裡能在酒桌上混得風生水起，在外面也會混得不差。再看看小說裡的俠客們，基本都是朋友遍天下的主，會喝酒是交友的標配。

值得一說的是自北宋時期遼國、金國、元朝等草原民族進駐中國以後，才有蒸餾酒的首創和發展。因為他們世代祖居北國的草原，氣候嚴寒，環境惡劣，必須要喝高濃度的酒才能保暖。

後來滿清入關，因為也是由於東北天氣酷寒，所以再次引起一股高度蒸餾酒的熱潮，我國的酒的度數徹底的提高。這樣的提高其實是不太適合一些中原民族的，從開始的十幾度的米酒到五六十度的白酒，可想胃遭受了多大的磨難。

現代人很多人認為中國酒度數高難喝，尤其是喝多了之後非常難受。其實這是正常的現象，因為原本是胃已經適應了低度酒，後來酒的度數卻提高了幾倍，不適應也正常。

例如日本人的清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，雖然是號稱白酒，但度數卻只有14-18度,與葡萄酒的度數相仿。

史書記載公元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟與中國常有來往，併成為中國文化傳入日本的橋樑。因此，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。而公元7世紀的時候，剛好是我國的唐朝，這也側面說明了我國當時的酒精度數並不高。

如果說喝酒是正常的事情，店家賣牛肉的性質可就嚴重多了，那可真實走上了犯罪的道路。牛肉在古代被視為最高級的祭品，位居祭祀大典所用的“三牲”之首，可見其重要性。

同時牛是農耕民族的重要勞動力之一，受到格外保護。西周時就有“諸侯無故不殺牛”之說，自漢朝以下至唐宋元明清各朝，都對私自宰殺耕牛定有明確的處罰辦法，如罰錢、流放，甚至嚴酷到砍頭。

當然，禁宰令下並不意味著無牛肉可食。法律又有規定，老病的牛馬等是可以宰殺的，只是須先由官方認可，如宋代就有這樣的法律規定：“諸馬牛死報本廂耆鎮，即時驗實開剝。”

但是這樣看來，正常來說古代人是很少能吃上牛肉的，畢竟限量供應。普通飯店就算有牛肉也不會大量的明目張膽的銷售，敢明目張膽的銷售的要麼有官方的許可，要麼是民間暗中販賣的牛肉。

梁山好漢們四處大嚼牛肉，很明顯與朝廷的心思不符啊。你想看看，耕牛是用來生產的，要是有風氣把吃牛肉帶動起來，多少牛都不夠殺的。況且牛是保證古代人們吃飽飯的的重要工具（雖然基本都吃不飽），往大了說可以關係到王朝的統治，你這樣搞不是噁心朝廷，不服統治啊。

我國的許多小說都表現了反抗精神，例如《水滸傳》的中心思想是宋代農民起義的發生、發展和失敗的全過程，揭露了封建社會的黑暗和腐朽及統治階級的罪惡，而作者的心思也想借此表現對統治者的不滿情緒吧。（猜的，誰特喵沒事去揣摩幾百年前人寫書的心思）

不過我覺得下面這個原因比較靠譜，說的是古代俠客基本上都是練家子，沒有點功夫早就被人宰了。所以他們練功和打鬥都是重體力活，要說沒有消耗，那是神話。恢復體力的基本辦法，休息以外就是吃，尤其要吃肉。

看看西方那些人，天天吃肉，一個個長得五大三粗，如果不談內在的，看外表還是蠻能唬人的。而牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。所以如果古代真的存在那種俠客，我估計是為了補身體，身體才是革命的本錢。

小王子木有錢

牛肉配燒酒，見於《水滸傳》。一股英雄豪氣躍然紙上。

古代的武松：“店家，隨便切幾斤牛肉，篩些酒來。”

現代的你：“老闆，先烤十個大腰子，搬一箱啤酒！”

都是一種豪爽之氣。高端大氣上檔次。

失身事小，丟面事大。

其實，在古代是很少有牛肉隨便賣的。屬於違禁品。

吃牛肉，符合英雄敢為天下先的邏輯。也有眼球效應。

吃罷放下一錠紋銀(遠超酒菜錢)，大笑而去。

如果換成說“殺一隻雞來”、“摸出幾塊碎銀”，豪氣感蕩然無存！

中國農耕文明的傳統。早在春秋戰國期間，秦國就制定了“廄苑律”，規定每年四月、七月、十月和正月評比耕牛。排名落後者會受到處罰。

在漢代，《鹽鐵論·刑德論》記載用“盜馬者死，盜牛者加”等嚴刑酷法來保護耕牛，“牛乃耕農之本……國家之為強弱也”。

唐宋元，上至皇帝，下至百姓，對牛尤其是耕牛都十分重視。《元史·本紀·順帝》記元惠宗言：“盜牛馬者劓(割鼻子)。盜驢騾者黥額(用刀刺面額然後塗墨)，再犯劓。盜羊豕者墨項(後頸)，再犯黥，三犯劓。劓後再犯者死。”

再說說古代的酒。

南宋以前的中原酒都是發酵酒，度數不高，最多不高過二十，大多是十度以下的米酒，發酵後就過濾而得。

所以有“一壺濁酒”的說法。李白動不動飲“斗酒”。

武松一連喝了十八碗。

從元代起，高度的蒸餾酒才開始帶入中原。大碗喝酒越來越少見了。

米酒的好處是當時不醉，喝的時候顯得有酒量。卻迎風倒，後勁十足。

如果不是礙於面子，武松也回店大睡一場，更不會有醉打猛虎的故事了。

從《水滸傳》起，凡英雄豪傑，莫不大口吃牛肉、大碗飲豪酒！縱四海，仰天笑。

這是一種文學臉譜化。

鵲華煙雨明湖風

看到這個問題，又勾起了我上學期間的回憶。別看小法是個女生，但卻是個女漢子，上學時女同學們都喜歡看時尚雜誌、言情小書，我除了也看言情小書外，武俠小說和中國傳統小說也愛不釋手，像笑傲江湖、天龍八部、水滸傳等等古代和現代小說都看了不少。

這些小說中，作者尤其喜歡描寫主角進了客棧，點上兩斤熟牛肉一斤酒，大塊吃肉大口喝酒的場景，彷彿只有這樣，才能稱得上是英雄好漢~其實水滸傳小說中，對英雄喝酒吃牛肉的描寫最頻繁，現當代的很多武俠類小說，都會受水滸傳的影響。

因為看的多了，我曾經一度想嘗試喝酒到底是什麼感覺，結果喝了一口52度白酒，就辣的立馬吐了出來，心想：古代好漢真能吃辣~

這個問題的背景實際是這樣：古代白酒的技術還不發達，到了宋代才有蒸餾酒。酒的度數比較低，不比現在高度數的白酒。因此當時很多人都有喝酒的習慣，而且喝酒的量也比較大，跟現代喝啤酒的人更多是一個道理，因為度數比較低。

肉在古代屬於稀缺商品，尤其是在農耕社會。而牛是重要的農業生產力，古代法律會保護耕牛，甚至有的朝代會處罰擅自殺死牛的百姓。因此，在古代，吃牛肉實際上是一件十分奢侈的事情。雖然牛肉好吃，而且營養價值極高，但真正吃的人卻很少很少。水滸傳本身就是一部反映農民起義的小說，與當時的社會現實衝突越大，越能體現叛世背道的精神，小法猜測正是因為這點，所以書內經常會出現吃牛肉的場景。另外，如果當時的英雄好漢不吃牛肉而是吃豬肉，則犯了大忌，因為水滸傳成書於明朝，明朝皇帝姓朱，民間避諱極多，是一定不會在書內過多出現吃豬肉的。

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