今天我打算教大家一道秘制的菜，那就是卤鸡爪，原因跟简单，因为我女儿从小就很爱吃鸡爪，每次家里老人都会去超市给孩子买鸡爪，可是我自己知道，超市里卖的鸡爪虽说好吃，但是还是没有自己亲手给孩子做的鸡爪健康卫生，可是我又不太会做，即使做了也没有卖的好吃，这可怎么办呢，我猜想各位宝妈也会有同样的烦恼吧，一方面不想让孩子去买着吃，一方面就是，不去买，自己又做不出来，所以我就特意跟厨师学了这道秘制的卤鸡爪的方法，没有想到鸡爪还能这样做，我这就分享给大家，你也快快学一学吧，这鸡爪可是男人的下酒菜，女人的美容菜，小孩子的零食呢！
秘制卤鸡爪
配料：
鸡爪 适量、八角 适量、姜 适量、葱 适量
烹饪步骤：
1.生鸡爪1斤洗净。
2.准备配料：一段姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g（看个人口味增减）。
3.凉水下锅煮开后，捞起过凉水沥干。
4.然后将鸡爪重新放入干净的锅，加水刚好没过鸡爪即可，放入配料。
5.大火煮开转小火，盖上锅盖煮30分钟。（如果你用的鸡爪量和我不同，酱料要适当调整哦）
6.之后转大火收汁，待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。
7.如果卤汁太多，鸡爪又已经很熟入味了，可以先捞起鸡爪，然后继续烧卤汁，烧到差不多了，就把卤汁浇到鸡爪上。
烹饪小贴士：
鸡爪，又名鸡掌，凤爪，凤足，是鸡的脚爪，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪！温馨小提示：一：选购鸡爪时，要看鸡爪的肉皮，色泽白亮并富有光泽，无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或者略湿，湿润且不粘手，如果鸡爪色泽黯淡无光，表面发黏，那就是鸡爪存放时间过久不新鲜了！二：第一遍煮鸡爪的时候要凉水下锅！三：鸡爪酱料要根据选用多少鸡爪来决定！四：烧到最后如果卤汁太多，鸡爪又已经很熟入味了，可以先捞起鸡爪，然后继续烧卤汁，烧到差不多了，就把卤汁浇到鸡爪上即可！
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