《1》
喝过正宗（此处，是一大重点）老白茶的朋友都知道，老白茶的香气，是干爽、舒爽的药香，稻谷香、干粽叶香，若是寿眉饼，则还会带有枣香。整体香气，干净、清爽、明朗。
但某日，遇到一位常年喝普洱茶的朋友，却对老白茶的香气，提出自己不同的看法。
“你们这个老白茶，不够老。”
（难道是年份不够正宗，不对呀，看了叶片，喝了茶，年份上绝对没有问题，准五年老白茶。继续了解原因。）
“那是因为，老白茶里没有仓味。”
（咦，仓味不是普洱茶才有的观念么，怎么样用到老白茶上了？）
“没有仓味的老白茶，不算老。”
听完茶友的理论，您是否也被惊醒了？原来，这位茶友用了普洱茶的标准来衡量老白茶，认为所有的老茶，都应该像普洱茶一样，有仓味才行。
然，事实真的是这样吗?
我们首先要了解茶友口中所谓的“仓味”到底是什么，它又是怎么产生的呢。
《2》
仓味是什么？
仓味，仓库产生的味道。目前会说到仓味的，多指普洱茶。
仓味，是一股低沉、闷、不够清爽，甚至带有轻微的臭味。
这种气味，闻着就像老房子（木头的那种）很久没人住，一个木头衣柜很多年没有打开，密不透风地下室的气味，又有点像衣服在阴雨天没能及时干透的那种味道。
仓味，给人的感觉，一直都是压抑的，不舒服的，甚至带有浓烈刺激性气味。若是要用词性来形容，那“仓味”，属于贬义词，是品质不好的代表。
总的来说，仓味就是在不恰当的仓贮环境中，产生的一种令人感觉不愉悦的气味。
试想一下，一饼茶里头，闻到了这么多让人不舒服的气味，你还有心情继续喝吗？
换作是村姑陈，早早避而远之。
《3》
仓味是怎么产生的？
仓味的产生，是因为储存环境有弊端，如不通风，容易产生异味，空气湿度大，加上茶叶具有吸附力极强的特点，因此非常容易受到空气中的水分和异杂气息的影响，时间久了就会吸收周围环境的味道。
比如存茶的纸箱受潮发霉后没有及时更换，茶叶长期存在里头，吸收了气味。
而普洱茶会有仓味产生，是受到了陈化条件的影响。
在上世纪八九十年代，人们偶然发现普洱茶在低温高湿的防空洞里发酵更为快速。
于是他们就以类似防空洞的仓储环境用于储存普洱茶，以达到加快陈化的效果。
可是，防空洞的空气并不流通，普洱茶在后发酵过程中所产生的气味，并不能有效疏通，这些气味又反复被普洱茶吸收，这种恶性循环下，普洱茶的仓味，也就产生了。
仓味，是普洱茶里才有的理念，如干仓、湿仓下，所产生的仓味，这是为了让普洱茶更快的发酵所产生的副作用。
而品质正常、陈化正常、仓储正常的老白茶，不应该出现仓味。
我们来看看白茶的仓储条件。
根据茶叶储存标准，白茶的储存环境，要求湿度≤50%，温度≤25℃。同时，存茶环境，清洁、干燥、无异味、无污染，要采取防雨、防潮、防晒。
按照这些要求建立的仓储条件，仓味根本没有机会出现，更不会祸害白茶。
若是老白茶出现仓味，这可不是什么好事，您也别认为这是捡到宝了。恰恰相反，这茶，成了草。
兴许，这是茶掌柜选择的仓库不合格，没法保证环境的湿度、温度以及整洁程度，最后导致白茶变质。
划重点——品质正常、年份正宗的老白茶，不应该出现仓味。
《4》
正宗、陈化好的老白茶，该具备哪些香气？
接下来，重点聊聊品质正宗的老白茶，该具备什么香气。
一款仓储到位，年份正宗的老白茶，它至少具备六种香型。
干茶香
1、稻谷香
2、药香
3、干粽叶香
盖香
1、花香（某些品质好的老白茶会出现，如2014年白露散茶）
2、药香
3、果香（出现在寿眉饼当中）
4、陈香
5、干粽叶香
落水香
好茶，香气方可落水。
这些落水的香气，与盖香如出一辙，香型类似，花香、药香、果香、陈香、粽叶香，细细啜饮，大家就可以感受到。
正宗老白茶香气特点：干净、清爽、舒服，令人心情愉悦。
《5》
若老白茶出现这些气味，对不起，它变质了！
不可避免的，白茶喝得多了，总会遇到个别品质有问题的茶。
这些品质有问题的茶，从香气上就开始露出马脚。
下文提到的这些香气，都不该出现在老白茶当中。
1、酸梅味、梅子味
2、霉臭味（比如茶友说的仓味，就是臭味的一种）
3、火焦味
4、烟味
这些气味的出现，意味着仓储出现问题，白茶品质受损，已经失去了饮用价值。
《6》
老白茶的香气，是舒服的，清爽的，干净的，纯净的。药香也好、稻谷香也罢，这些香气，没有刺激感，更不会破坏我们的味蕾和嗅觉，喝茶时，会带给我们愉悦感。
相反，仓味，是一种极不舒服的味道，闻着总觉得黏腻，鼻子仿佛都被捂住，难以顺畅呼吸。
兴许，喜欢普洱茶的茶友，能欣喜地接受这种仓味。
但，请不要用普洱茶的老茶标准来衡量白茶。
它们，不一样！
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