“休想看我吃鰻魚的樣子”，阿格奈斯抱怨道。“我從不吃魚肉，鰻魚更不可能。”(《鐵皮鼓》，1959，君特·格拉斯)
諾貝爾文學獎得主君特·格拉斯獲獎作品《鐵皮鼓》裡的主要人物之一，母親阿格奈斯如是所說的一幕，在現實生活中也經常上演。阿格奈斯一看見發黑僵死的魚，就會嘔吐。當她的丈夫提著兩條鰻魚回家做成魚湯，她聞到味道後，便瘋了似的時而尖叫，時而哭泣。阿格奈斯對鰻魚的反應相信很多人都深有體會：即使海鮮就在桌上擺著，但就是對它們完全提不起興趣。一說到燒烤，腦海中立刻湧現的一定是肉排和香腸，而非海鮮。對於海鮮而言，是有些許遺憾的。(我們都被烤熟了，你竟然不吃，不知道這是身為海鮮的恥辱嗎?我們會自我懷疑、自我否定、自我厭惡的……)
實際上，海鮮和豬肉、牛肉、禽肉一樣是非常好的燒烤食材。烤制過的海鮮具有與用烤箱或平底鍋烹飪的海鮮截然不同的風味與口感。如果你想對水裡遊的食物進行一番探索，就一定要嘗試一下別具特色的海鮮燒烤。
三文魚是燒烤菜單上最常見的，也是許多食客的寵兒，但它的味道其實有點寡淡無聊。躺在烤爐上的三文魚或許會回想起自己在南太平洋漫遊的日子，然後一不小心上了哪一艘不知名的海盜船吧。
一份200克重的三文魚肉橫向剝開，加入鹽和胡椒粉調味，再抹上黃油，擠上甜檸檬汁，然後放上歐芹。接著用烤肉小叉刺入開口處，把魚肉固定成包滿佐料的小口袋狀，上面再放上蒜瓣、塗上香料。然後把魚肉放在一塊厚木板(威士忌木酒桶的一塊木片即可)上，最後把它們架在烤爐上。木板不能直接放在火上烤，需要預先用水浸泡。蓋上爐蓋後，魚肉連同木板就會慢慢烤熟。木板不會完全燃燒起來，但會透過煙霧賦予魚肉別樣的滋味。
海底也生活著像在陸地上一樣匍匐爬行的生物，只是海底的這些生物長得有些不同，但是往往更美味。
蝦特別適合燒烤，只需要一個甜檸檬擠汁、兩根小蔥切成末、一頭大蒜搗成泥和七勺橄欖油攪拌在一起，就做成了醃料。蝦洗乾淨後瀝乾，連殼一起靜置在醃料裡。三小時後就可以撈起這些可愛的小傢伙，將它們串在烤簽上。(小技巧：烤籤最好事先用水浸泡一下，烤制時不必擔心燙傷手指。)蝦串的兩面用大火均勻烘烤各三分鐘就可以吃了，吃之前再剝去蝦殼，完美的烤蝦應是外脆內軟的。
扇貝代表高雅奢華的享受，根據產地的不同(太平洋、大西洋或地中海)，價位也不盡相同。一枚250克超低溫保鮮冷藏的扇貝售價12歐元(約合87.5元RMB)，鮮貨只會更貴，越珍貴的食材越不能烤焦。
食材預備階段：用刀小心剖開貝殼，剃下白色的扇肉，將內臟除去；將扇肉沖洗晾乾後，撒上鹽巴；最後每個扇肉上放上羅勒葉，包進一片意大利燻肉裡，穿上烤籤固定。烤制時，兩面分別用小火均勻烘烤一至兩分鐘即可。當你咬到扇肉時，一絲奇特的類似堅果的香氣縈繞味蕾，同時混合著地中海沿岸的燻肉香味。這樣的美味，貴一點也是值得的。
釣魚愛好者一定多多少少釣到過鱒魚，那些自願上鉤的魚兒一定自信自己足夠鮮美。先將魚身塗滿鹽和胡椒粉，再抹些香料，清理過的魚腹內塞入一小把鼠尾草、百里香或迷迭香。整條魚最好放在專門烤魚的網架裡，防止翻轉的時候魚肉剝離滑落。如果沒有烤網，也可以用鋁箔紙代替。烤熟一整條鱒魚，需要兩面皆用大火烘烤八分鐘，直到魚皮變得金黃松脆。
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