雲南麗江美食,吃貨們必須嘗過!

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四方街是麗江古城中心,據說是明代木氏土司按其印璽形狀而建。麗江最有名的食街即位於四方街旁,從四方街到大石橋的很短的一條街道上,沿街鋪面經營的沙鍋米飯和煮米線享有盛名,有人也稱這條街為“麗江米線街”。

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如果喜歡人文民俗的朋友,別錯過四方街一天兩個時間點有納西族歌舞表演,很是熱鬧。麗江納西族男子的服裝大體與漢族相同。婦女身穿寬腰肥袖大褂,系百褶圍腰,披肩綴有刺繡精美的七星,旁綴日月,象徵“披星戴月”,表示一生勤勞之意。坐在石板路臺階上,在藍天白雲下看著他們載歌載舞,十分接地氣的體驗。還可以跟著音樂加入他們的舞蹈中,這種融入方式特別棒。更難得的是演出都是免費欣賞的。

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【麗江臘排骨】納西傳統年味必須提到臘排骨。手工醃製土方麗江臘排骨,必須是糧食飼養了一整年的走地豬的排骨。麗江臘排骨火鍋以象山市場上的最為有名,那裡有臘排骨火鍋一條街。口感偏鹹鮮,個人感覺搭配米線喝湯或火鍋正好。

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【汽鍋雞】因用汽鍋蒸制而得名。雲南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋,叫“汽鍋”,是專門用來蒸食物的。

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【水性楊花】其實是波葉海菜花,又叫海菜花。花開水面,潔白無暇,其植株卻在水中,花因水波而隨波逐流,因此得名水性楊花。莖白如玉,花朵清香宜人,是一種蛋白質豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。分佈於雲南、貴州、廣西和海南部分地區海拔2700米以下的湖泊、池塘、溝渠和深水田中,只有水質好的地方才能生長。麗江的店家比較多會告訴你是來自瀘沽湖的。熗炒的味道很清爽解膩。

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如果想嘗當地特色菜,比較推薦這家阿媽意。性價比和口感味道都很不錯,服務也很好。服務員都穿著納西族服飾,用餐環境也是鮮花滿堂,感覺像在自家院子裡用餐,心情愉悅。其實剛開始,有點擔心會不會是宰客店,所以第一次去時候比較忐忑。後面吃過之後,對比接下來吃過的幾家店,還是會來這家用餐。

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去的多了,才發現這家居然上過CCTV《舌尖上的中國3》,真的值得推薦。每次吃完,納西族小姐姐都會上來問用餐反饋,十分認真用心。

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比較多客人來這家會點淡水三文魚,他們家有個水池先抓先殺很新鮮。他們家三文魚可以三吃,刺身,火鍋和炸魚皮。因為我和老媽都不大愛吃魚,我們點了普洱茶炒河蝦,帶著淡淡茶香,河蝦也很新鮮,味道不錯。

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食肉族我會推薦這個瓦片小炒肉,看起來很辣,其實還可以。肉質相當鮮嫩,十分入味。

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蟲草花炒雲腿也不錯,這裡雲腿切絲和蟲草花一起葷素搭配,恰到好處。

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涼菜推薦這個洱海小脆藕,帶著泡椒味的微辣,還有點酸爽,吃完特別精神。小脆藕就比筷子粗點,很是開胃下飯。個人感覺搭配店裡的雞肉粥不錯。

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【雞豆涼粉】雞豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統食品,它產於麗江壩,屬黃豆科,因其形狀像雞頭部位的眼睛得名。這種豆類經碾磨製成粉條,顏色呈灰綠色,煎炸,涼拌都很入味,清香可口,是納西族餐桌上的佳餚。

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野菌湯。雲南菌類很多,到這裡不吃菌就可惜了。比較考究和珍貴的菌類可以吃刺身,要一次薈萃的,點湯最合適了。

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接下來說說古城的小吃。這裡小吃街有幾條:官門口、七一街、五一街。雖然路不一樣,但小吃種類大致相同。

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最刺激眼球的就是“麗江四寶”炸水蜻蜓、炸蜂蛹、炸竹蟲和炸小魚。其中炸水蜻蜓傳說以前在茶馬古道馬幫中十分頗為盛行的一道菜。

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包漿豆腐,就是豆腐中間包有豆漿,在鐵板上翻面煎,撒胡椒粉等調料,最後成品是外面脆、老,裡面鮮、嫩,如老豆腐包著水豆腐一般,有一點豆漿在吃的時候會流出來。這道也是《舌尖上的中國》推薦的哦。

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還有就是比較有顏值類的小吃。比如這種像布丁一樣的“水晶球”很Q彈,裡面有水果和不同口味的。夏天吃吃還可以。

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一朵蘑菇一個鵪鶉蛋,是不是看起來也很精緻呢?作為一個吃貨來說,雲南真是個好地方。

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吃飽了,在夜晚的古城裡漫步是一件愜意的事情。夏季的麗江天氣多雨,幾乎每天都會下一陣小雨,但很快就停了。給燥熱的天氣帶來些許涼意,更讓古城的石板路更加光潔。

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