（特約通訊員 侯昌軍）四川省巴中市南江縣長赤麻餅為長赤三絕之一,又名“空殼子麻餅”。因其獨特的中空、薄皮、外香脆、裡純甜、價廉而遠近聞名。在2013年被納入【市級非物質文化遺產】。
相傳明末清初,有柯姓人家,將“神仙面”(白泥巴)燒餅喂兒,為求易熟省面而挖成中空,其法傳播甚廣,因其臉上有麻子,故傳為“柯麻子、麻柯子、麻殼子”。
清朝商人向寶和,改以糯米麥芽熬成飴糖作皮料,從玉米中提煉出餡心糖、揉以麵粉、芝麻香油、置平底傲子鍋炕制而成。製作工序繁雜，選料和烤制工藝極其講究。其獨特技藝為地方一絕。長赤麻餅加工工序繁雜，其材料選擇精細，烤制技術過硬。脆、香、爽。口感堪稱一絕！
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